Kotlety mielone w sosie pieczarkowym

Kotlety mielone w sosie pieczarkowym

- kuchnia brytyjska

Kuchnia Brytyjska - ostoja prostego, łatwego w przygotowaniu i smacznego jedzenia. Rozpoczynając moją kulinarną podróż po mapie świata nie spodziewałam się, że kuchnia brytyjska tak bardzo mi podpasuje. Nie miałam o niej wcześniej najlepszego zdania, wydawała mi się tłusta i wysoce przetworzona. Moja opinia zupełnie się zmieniła za sprawą kolekcji książek kulinarnych "Kuchnia. Podróże Kulinarne. Tradycje, Smaki. Potrawy" wydanych przez Rzeczpospolitą. Wśród nich znalazła się pozycja poświęcona kuchni brytyjskiej, w której odnalazłam bardzo wiele ciekawych tradycyjnych i współczesnych przepisów wywodzących się tego regionu. Kuchnia wyspiarka w dużej mierze korzysta z podobnych do naszych produktów spożywczych przez co jej przepisy są dla nas bardziej dostępne. Przyglądając się kuchni brytyjskiej z bliska, podobnie jak w Polsce, każdy region ma swoja specyfikę. Kult jedzenia prostego i szybkiego zaczął się od czasów ewolucji przemysłowej. Robotnicy w nowo otworzonych fabrykach potrzebowali taniego, łątwego w przygotowaniu jedzenia, który dał im energię niezbędną na cały dzień wytężonej pracy. Cenione były potrawy, które można było łatwo odgrzać, czyli wszelkie kociołki, czy zapiekanki. W ideę prostego i szybkiego jedzenia, które spokojnie można zabrać do pracy i odgrzać niewątpliwie wpisują się również kotlety z mięsa mielonego z marchewką i cebulą. Za sprawą dodanej marchewki jest to bardzo ciekawa kulinarnie odmiana od kotletów mielonych do jakich jesteśmy przyzwyczajeni. Dodatek sosu pieczarkowego z pewnością usatysfakcjonuje każdego głodomora. Zachęcam do przygotowania!

Składniki: 

• 500 g mielonej wołowiny
• 1 cebula, posiekana
• 1 marchewka, starta na dużych oczkach
•  1/2 łyżeczki tymianku, suszonego
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1 jajko
• 1/4 szklanki mąki
• 15 g masłą
• 2 łyżeczki oleju
• sól, pieprz do smaku

Sos pieczarkowy:

• 2 łyżki mąki
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 3 cebule dymki drobno possiekane
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 250 g młodych pieczarek, pokrojonych w talarki

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj mięso mielone, cebulę, marchewki, czosnek, tymianek i jajko Dopraw solą i pieprzem.
2. Z powstałej masy uformuj większe kotlety. Powstałe kotlety obtocz w mące.
3. Rozgrzej na patelni masło i olej. Smaż kotlety przez około 10 minut z każdej strony.
4. Przygotuj sos pieczarkowy: odmierz dwie łyżki tłuszczu pozostałego po smażeniu kotletów i wlej do rondla. Wymieszaj z mąką i trzymaj na ogniu przez około 1 minutę. Wlej bulion. Dodaj cebulę i pieczarki i gotuj na małym ogniu orzez około 2 minuty. Na koniec bo zahartowaniu dodaj śmietanę i zamieszaj. 

Przepis zaczerpnięty z "Podróże kulinarne. Kuchnia Brytyjska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!