Ciasto bananowe

Ciasto bananowe

-ciasto proste i łatwe-

Czasami człowiek by coś zjadł. Tylko nie wie co. Jako że w domu mam skrytych bananożerców i wiecznie znikające banany wybór padł na ciasto bananowe.  Banalne w swej prostocie okazało się puchate i wielce smaczne. Tego samego dnia zniknęło jak sen złoty.

Składniki:

• 2 jajka
• 20 dkg cukru
• 2 banany
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 24 dkg mąki
• 130 ml oleju

Lukier

• 30 g masła, miękkiego
• 225 g cukru pudru
• 100 g serka kremowego (typ Philadelphia)
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  
  

Przygotowanie:

1. Jednego i pół banana rozdeptujemy widelcem, a pozostałą połowę kroimy w kosteczkę.
2. Jajka mieszamy z cukrem aż powstanie piana. Dodajemy rozgniecionego banana, sodę, sól oraz olej. Mieszamy.
3. Do jednolitej masy stopniowo dosypujemy mąkę. Na koniec dodajemy pokrojone banany.
   Pieczemy w temperaturze 130 stopni przez około 1 1/2 godziny. 

Lukier:
Cukier puder ucieramy z miękkim masłem. Dodajemy sok z cytryny i serek.Smarujemy ostudzone ciasto.

Uwaga:
Mój lukier popłynął. Nie pomogło trzymanie w lodówce. Dlatego proponuję ciasto dekorować wieczorem i na noc zostawić w chłodnym miejscu lub lodówce.

Przepis zaczerpnięty:  Banana cake, PRET DIY The Recipes,"Food on the move".

Smacznego!

Sałatka szopska

Szopska sałata

Sałatka Szopów

Mimo, że tradycyjna kuchnia bułgarska oparta jest w głównej mierze o dania mięsne, to nawet jarosz znadzie coś w niej dla siebie. Klimat sprzyja uprawie warzyw, dzięki czemu są długo dostępne. Za wyjatkiem deserów, warzywa znajdują się pod różną postacią w większości potraw. Bułgarzy są mistrzami, jeżeli chodzi o zupy i sałatki. Często te drugie łączy się mocnym smakiem slonego sera oraz dodatkiem ziół, takich jak mięta, melisa czy czosnek. Najpopularniejszą sałatą jest niewątpliwie sałatka szopska. Jej nazwa wcale nie wywodzi się od słowa szopa, a tym bardziej szop. Nazwa sałatki wskazuje wyraźnie na jej pochodzenie, potrawa została rozpowszechniona przez Szopów, którzy w zeszłym stuleciu masowo przenosili się ze wsi do stolicy Bułgarii, Sofii. Potomkowie Szopów słyną z niezwykle trwardej wymowy. Sałatka szopska składa się z drobno pokrojonych warzyw: pomidorów, ogorka, papryki i cebuli, polanych z sosem z wina (w obecnej wersji octu) oraz posypana bułgarskim serem sirene. Często dodaje się także posiekaną drobno natkę pieruszki lub orzechy włoskie. Salatkę powinno się jeść obowiązkowo z chlebem popijając rakiją - bułgarskim napojem alkoholowym.

Składniki:

1/2 ogórka, pokrojonego w kostkę

1 zielona papryka, pokrojona w paski

1 dymka, pokrojona na talarki

2 pomidory, pokrojone w kostkę

1 cebula, pokroona  talarki

2 łyżki oliwy lub oleju

1 łyżka octu (użyłam jabłkowego)

200 g sera solankowego, najlepiej owczego, użyłam fety

sól, świeżo zmielony pieprz


Przygotowanie:

1. Warzywa na salatkę dokładnie wymieszaj. Krojac ogórka, pomdoria i paprykę - wcześniej pozbądź się gniazd nasiennych. Dopraw lekko solą i pieprzem, dodaj ocet i olej. Energicznie wymieszaj zawartość miski.
2. Nałóż sałatkę na talerze lub podaj w samej misce, wcześniej posypując wierzch sałatki obficie serem owczym lub feta.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Bułgarska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Sałatka Prababci

Sałatka Prababci

- przepis z pokolenia na pokolenie

Przepis oryginalnie pochodzi od mojej prababci. Wprawdzie nigdy nie miałam możliwości jej spotkać, ale sałatka przetrwała dzięki mojej mamie. I to ona zaproponowała by tu umieścić. Sałatka nadaje się jako samodzielne danie na kolacje. Może być też dodatkiem do kotleta w ramach lekkiego obiadu. W oryginale była użyta zwykła sałata - kto kiedyś słyszał o ich odmianach. Ja dodałam lodową. Może wygląd trochę inny ale smak dzieciństwa pozostał.

Składniki:

• 4 jajka na twardo
• 3 ziemniaki
• pęczek rzodkiewek
• sałata
• śmietana
• sól pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i jajka gotujemy. Sałatę i rzodkiewki opłukujemy.
   
2. Ziemniaki i jajka kroimy w kostkę. Rzodkiewkę tniemy w paseczki. Sałatę drzemy na małe kawałki.
   
   
   
3. Do śmietany dosypujemy soli i pieprzu do smaku mieszamy i  zostawiamy na chwilę.
4. Teraz łączymy w całość. Układamy warstwami: rzodkiewka, jajka, ziemniaki, sałata. Na samą górę polewamy śmietaną. Mieszamy.
5. Podajemy od razu po wykonaniu zanim sałata oklapnie. 

      

Smacznego!

Chicken tikka masala

Kurczak tikka masala

"a true British national dish"

Kurczak tikka masala to bardzo popularne danie podawane w angielskich restauracjach. Mimo, że danie jest brytyjskie nie da się ukryć, że oparte jest o tradycje kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Dokładne początki powstania potrawy nie są jasne, a wręcz sporne. Najprawdopodobniej, danie powstało w mieście Glasgow, pod koniec lat 60. XX wieku, kiedy to jeden z klientów restauracji poprosił o sos do zbyt suchego według niego kurczaka tikka. Wieść niesie, że kucharz serwujący danie skorzystał z chwili natchnienia i zaimprowizował sos na bazie zupy pomidorowego, jogurtu oraz przypraw. Według innej teorii, za miejsce powstania wyznacza się Delhi, kiedy to podczas panowania Brytyjczyków w Indiach, kuchnie dostosowano do podniebienia kolonizatora. Nie mniej jednak kurczak tikka masala jest jednym z najczęstszych i najbardziej lubianych przez Anglików rodzajem kurczaka curry serwowanego w tamtejszych restauracjach. Z całą pewnością to danie jest dobrym przykładem ukazania wpływu wielokulturowości tego kraju na rodzimą kuchnię.

Składnik:

• 400 g filetu z piersi kurczaka
• sól morska, świeżo zmielony pieprz

Marynata:

• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1łyżeczka sproszkowanego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala

Pokrojone piersi kurczaka w marynacie

Sos:

• 500 ml przecieru pomidorowego (passaty) lub 1 kg świeżych pomidorów, obranych, bez nasion i soku, miąższ pokrojony w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka sproszkowanego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu balsamicznego lub sosu sojowego
• sól i świeżo zmielony pieprz

Do podania:

• 300 g jogurtu naturalnego
• 200 g ryżu, ugotowanego, najlepiej Basmati
• świeża kolendra

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę poprzez połączenie i wymieszanie wszystkich składników ze sobą. Pokrój piersi z kurczaka w kostkę średnicy 2 cm. Oprósz je solą i pieprzem, następnie włóż do miski z marynatą i wymieszaj. Odstaw na minimum 30 minut do lodówki - jeśli masz możliwość najlepiej pozostawić kurczaka na kilka godzin.
   
   
2. Wyjmij kurczaka z marynaty. Nadziej kawałki drobiu na patyczki szaszłykowe i usmaż je na patelni grillowej na średnim ogniu. Obracaj patyczki co jakiś czas aby mięso równomiernie się zarumieniło.
   
   
3. Przygotuj sos. W garnku roztop masło z czosnkiem i podsmażaj go przez około minutę. Dodaj wszystkie przyprawy i smaż przez kolejną minutę. Do garnka wrzuć rozdrobnione pomidory, cukier, ocet balsamiczny, sól i świeżo zmielony pieprz i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Mieszaj sos od czasu do czasu.
   
   
4. Do garna dodaj obsmażone kawałki kurczaka i gotuj przez kolejne 10 minut, aż mięso będzie idealnie miękkie. Zdejmij garnek z ognia. Dla złagodzenia smaku możesz dodać do kilka łyżek serka mascarpone lub śmietanę kremówkę.
   
   
5. Danie podawaj z ryżem, jogurtem naturalnym lub z pieczywem. Posyp kolendrą. 

Przepis zaczerpnięty-zmodyfikowany z Kwestia Smaku

Smacznego!

Zupa z pulpecikami

Zupa z pulpecikami z mięsa mielonego

- gołąbki bez zawijania w bulionie

Wiele potraw kuchni bułgarskiej jest rodowodu tureckiego. Szczególnie w okolicach stolicy kraju, Sofii, spotyka się wiele dań mięsnych zapożyczonych z sąsiadującej Turcji. Zazwyczaj ów posiłki są tłuste i ostro przyprawione czerwoną papryką. W Bułgarii z pewnością docenia się zupy: chłodniki, ogórkowe, jogurtowe, ze szpinakiem, czy fasolką. Dzisiaj zupa z pulpecikami, patrząc na wykorzystane składniki, trudno nie przypuszczać, że danie posiada silne wpływy tureckie.

Składniki:

• 3 szklanki wody
• 2 kostki bulionu wołowego
• 1/2 pęczka dymki , drobno posiekane
• 2 zółte papryki, pokrojone w kostkę
• 2 marchewki, pokrojone na talarki
• 3 dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę
• 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
• 1 jajko
• sok z jednej cytryny

Pulpeciki z mielone mięsa:

• 500 g mięsa wołowego, mielonego
• 4 łyżki gotowanego ryżu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki, mielonej
• 2 łyżki mąki
• szczypta gałki muszkatałowej
• sól
• pieprz, świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. Do wysokiego garnka wlej wodę, dodaj kostki rosołowe, cebulę, paprykę , pomidory oraz marchew. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut na niewielkim ogniu. Dopraw bulion solą i pieprzem.
   
   
2. Przygotuj pulpeciki: Wymieszaj mięso mielone z ryżem, mieloną papryka, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Uformuj  małe pulpeciki, o średnicy około 2,5 centymetra. Obtocz je w mące i dodaj do zupy.
   
   
3. W szklance połącz jajko z sokiem z cytryny, dodaj dwie łyżki gorącej zupy i dokładnie wymieszaj.
   
   
4. Całość wlej do garnka i mieszaj do momentu aż zupa zgęstnieje. Pamiętaj, że zupa nie może się zagotować! W razie potrzeby dodaj jeszcze soli i pieprzu. Ostrożnie rozlej do misek, aby pulpeciki sie nie rozpadły i podawaj zupę  gorąca.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Bułgarska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Mac & Cheese

Macaroni and cheese

- czyli słynne anglosaski makaron z serem

Makaron z serem to typowa potrawa anglosaska. Jest wyjątkowo populana zarówno wśród mieszkańcow Wielkiej Brytanii oraz Stanów Zjednoczonych. Istnieje wiele odmian tej potrawy, które różnią się ze sobą konsystencją kremu oraz użytymi dodatkami. Najważnejszy w potrawie jest nie inaczej ser i makaron. Pierwsze przepisy na macaroni and cheese pochodzą dopiero z XIX wieku. Niektórzy przypisują wynalezienie potrawy prezydentowi USA, Thomasowi Jeffersonowi. W 1937 roku potrawę spopularyzowało słynne przedsiębiorstwo Kraft, które wprowadziło do sprzedaży gotowe pakowane danie.

Składniki:

• 2 szklanki drobnego makaronu 
• 8 łyżek masła
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki śmietany
• 2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka musztardy "dijon"
• 2 szklanki sera ( ja użyłam gouda i mozarella)
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki bułki tartej
• szczypta słodkiej papryki
• opcjonalnie: kilka plasterków drobno pokrojonego boczku
• opcjonalnie: pokrojona w cienkie plasterki biała cebula

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
2. W garnku rozpuść masło, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Wlej mleko i ponownie wymieszaj. Gotuj przez około 2 minuty, czyli do momentu powstania gęstego, ale gładkiego kremu. Odstaw  z ognia i dodaj śmietanę oraz musztardę, 1 i 1/2 szklanki sera oraz sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.
3. Posmaruj tłuszcze żaroodporne naczynię lub blachę i posyp bułką tartą. Rozłóż makaron a na wierzch wyłóż sos. Posyp dodatkową pozostałą sera.
4. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z moje ekspresje kulinarne

Smacznego!

Tapas - kanapki z anchois

Hiszpańskie kanapki z pomidorem i papryką

- a na każdej filecik anchois

Tapas, to nie zliczony zbiór przystawek, czy zakąsek zakochanych w jedzeniu Hiszpanów. W dni jak dzisiaj, chętnie się jada i pije na świeżym powietrzu. Hiszpanie, podobnie jak Włosi adorują wino, poczatkowo zawartość kieliszka chroniła położona na nim kromka z dodatkeim plasterka popularnej hiszpańskiej szynki. W pewnej restauracji w Kadyksie, król Alfons XII, dostał kieliszek aperitifu nakrytego własnie ów szynką, królowi tak zasmakowała zakąska, że poprosił o powtórkę. Restaurator wprowadził zwyczaj podawania przystawek, a jego dochody poszybowały znacznie w górę. Wątpliwe, jednak, aby w tej historii tapas miały swoją genezę powstania. Zwyczaj ich podawania sięga znacznie wcześneijszych czasów. Niektórzy uważają, że zwyczaj podawania tapas pochodzi z Andaluzji, tam nadal, niestety jednak co raz rzadziej tapas podawane są za darmo, przy okazji zamawianego kieliszka alkoholu. W upał, częściej sięgamy po rzeczy małe, niż siadamy przy stole w celu konsumcpji porządnego obiadu. Zatem zapraszam na tapas, hiszpańskie małe kanapki z pomidorem, papryką i anchois!

Składniki:

• 1 duża chrupiąca bułka lub 3 kajzerki
• 150 g filetów anchois
• 1/3 szklanki oliwy
• 50 g sera machego (użylam zwykłego topionego)

Przybranie pomidorowe:

• 3 średnie pomidory, obrane ze skóry, pozbawione pestek, posiekane
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej

Przybranie paprykowe:

• 1 duża papryka
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka octu z czerwonego wina

Przygotowanie:

1. Pokrój bułkę na kromki o grubości 1 cm. Skrop je oliwą i opiecz z obu stron. 
   
   
2. Przygotuj przybranie pomidorowe poprzez wymieszanie wszystkich składników ze sobą. 
   
   
3. Przygotuj przybranie paprykowe: Podziel paprykę na ćwiartki, usun gniazda nasienne i opiecz na suchej patelni skórką do dnia patelni aż ta sczernieje. Przykryj szczelnie folią na 5 minut, następnie zdejmuj skórę. Pokrój w paski o szerokości 5 mm. Wymieszaj w niewielkiej misce z oliwą i octem winnym.
   
   
4. Na połowę kromek rozłóż przybranie pomidorowe, na drugą paprykowe. Na każdą kanapkę połóż po filecie anchois i plasterek sera. Skrop odrobiną oliwy według uznania.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Hiszpańska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!