Toskańska sałatka z białą fasolą

Toskańska sałatka z białą fasolą

- włoska sałatka z rukolą, suszonymi pomidorami i oliwkami

Region obejmujący Toskanię ma charakter przemysłowo-rolniczy. Uprawiane są tam  głównie zboża, ziemniaki, bób, karczochy, winorośl, oliwki, brzoskwinie, śliwki, rośliny pastewne i inne. Znacząca jest produkcja słynnego toskańskiego wina i oliwy z oliwek.  Prostota jest kluczem do kuchni toskańskiej. Kuchnia w ogromnej większości ma pochodzenie chłopskie, ze względu, że największą części populacji zajmowała się właśnie rolnictwem. Szczególnym uznaniem w tym rejonie cieszą się warzywa strączkowe, które stanowią bazę do wielu znanych dań jak np. słynna zupa minestrone. My dzisiaj prezentujemy sałatkę w stylu toskańskim - czyli z białej fasoli, zielonych oliwek, cebuli, rukoli oraz suszonych pomidorów. Całość zwieńczona jest balsamicznym winegretem z oregano z dodatkiem oliwy z oliwek. Sałatka jest sycąca, swobodnie zastąpi obiad w upalny dzień, czy też będzie wieńczącą dzień przekąską.

Składniki dla 2-3 osób:

• 1 puszka opłukanej białej fasoli (400 g)
• 1 drobno pokrojona mała czerwona cebula
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów
• 150 g pokrojonej na centymetrowe kawałki mozzarelli
• 1/2 szklanki oliwek
• 150 g rukoli

Balsamiczny winegret z oregano:

• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
• 1 łyżka drobno posiekanego oregano
• 1-2 łyżki octu balsamicznego
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie: 

1. W salaterce wymieszaj fasolę, cebulę, pomidory, ser, rukolę oraz oliwki.
2. Przygotuj sos winegret poprzez dokładne i energiczne wymieszanie składników ze sobą.
3. Pokrop sałatkę winegretem i wymieszaj.

Uwagi:

W wersji dla mięsożerców można dodać smażoną pancettę. Z chwilowego braku mozzarelli użyłam zwykłego sera.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Włoska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!