Zuppa di funghi

Souppa Pieczarkowa

- czyli włoska zuppa di funghi

Rodzina głodna być nie może, zatem Mamma coś pysznego ugotuje i nakarmi. Tym razem na stanowisku Padre di famiglia. Polacy i Włosi mają wiele wspólnego, to prawdopodobny powód naszej wzajemnej sympatii. Mówi się, że łączy nas podobny temperament, przywiązanie do rodziny i tradycji katolickiej, czy zamiłowanie do biesiadowania. Sami Włosi nazywają Polaków Włochami Północy. Polacy i Włosi kochają się w zupach. Zatem ku czci przyjaźni włosko - polskiej gotujemy zupę pieczarkową.

Składniki:

• 3 łyżki masła
• oliwa z oliwek
• 1 drobno posiekana cebula
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 500g pieczarek
• 200g pomidorów koktajlowych
• 1litr bulionu lub 2 kostki rosołowe
• natka pietruszki
• 2 jajka
• tarty ser
• pieprz
• nieco chleba na grzanki lub gotowe grzanki

Przygotowanie:

1. Ugotować jajka na twardo. Pomidory zemleć w maszynce do mielenia mięsa lub zmiksować za pomocą miksera.
2. Dwie łyżki masła i oliwę rozgrzać razem w garnku i zeszklić na nim czosnek oraz cebulę. Umyte pieczarki  (nie ma potrzeby ich obierać) pokroić na cienkie plasterki, dodać i lekko podsmażyć.
3. Dodać zmiksowane pomidory.
4. Rozpuszczone w 1 litrze gorącej wody kostki rosołowe (lub 1 litr przygotowanego bulionu) dodać do garnka i gotować na wolnym ogniu 20 minut.
   
   
5. W międzyczasie pokroić chleb w kostkę i usmażyć na maśle.
6. Tuż przed podaniem dodać do zupy odrobinę pieprzu, drobno posiekaną natkę pietruszki, pokrojone ugotowane jajka i starty ser.
7. Na talerzu udekorować grzankami.
   
   
   
   
   
   Smacznego!

Przepis zaczerpnięty z Mafijnej Książki Kucharskiej