Filipińskie bułeczki Pandesal

Pan de sal

- filipińskie bułeczki

Pandesal, to rodzaj popularnego na Filipinach pieczywa drożdżowego. Nazwa zapisywana najczęściej pan de sal, oznacza tyle, co "słony chleb". Ten rodzaj bułek powstaje z połączenia z mąki, drożdży, cukru i soli. Smak i konsystencja chleba przypomina, popularne pieczywo w Puerto Rico - chleb de Agua oraz meksykańskie bolillos. Nietrudno się domyśleć skąd to podobieństwo się bierze. Zważywszy na fakt, że pan de sal powstało w XVI wieku, kiedy to Filipiny stanowiły  kolonię Królestwa Hiszpanii, a Manila stała się stolicą Hiszpańskich Indii Wschodnich.

Składniki na 12 bułek:

• 4 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 1 i 1/3 szklanki letniej wody
• 1/4 szklanki oleju 
• 1,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 12 g drożdży suchych lub 24 g drożdży świeżych
• bułka tarta

Przygotowanie:

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (jeżeli używasz świeżych - pamiętaj, żeby najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, cukier, następnie wodę z olejem.
2. Wyrobić ciasto by było miękkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką do podwojenia objętości.
3. Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na kształt prostokąta, zwinąć w gruby rulon, tak jak zwijamy naleśniki.
4. Rulon obtoczyć w bułce tartej i nożem podzielić 12 części. Ułożyć na blaszce rozcięciem ku górze. Przykryć lnianym ręczniczkiem, odłożyć na 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
5. Piec w temperaturze 210 C z termoobiegiem przez około 20 minut lub do zarumienienia. Studzić na kratce.

Autor: Czarna Plomba

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z moje wypieki

Smacznego!