poniedziałek, 6 stycznia 2020

Greckie placuszki z cukinii

Placki z cukini po grecku

- z dipem jogurtowym



Cukinia stanowi odmianę dyni zwyczajnej wyselekcjonowaną przez Włochów, prawdopodobnie w drugiej połowie XIX wieku. Kabaczek w bardzo szybkim czasie podbił serce i podnieniebienie ludności na całym świecie. W wielu krajach cukinia wpisała się na stałe do narodowego jadłospisu. Do największych wielbicieli tego warzywa niewątpliwie należy zaliczyć Grecję, w której  cukinię serwuje się na rozmaite sposoby. Najczęściej cukinia jest smażona lub duszona w towarzystwie innych warzyw, np. zielonej papryczki chilli oraz bakłażanami. Ta zielona lub żółta odmiana dyni podawana jest często jako przystawka, ale niekiedy, np. w okresie postu pełni rolę dania głównego. Podobnie jak w Polsce, tak i w Grecji cukinia bywa nadziewana mielonym mięsem, ryżem i ziołami. Grecy często podają faszerowane cukinie wraz z cytrynowym sosem avgolemono. W niektórych regionach Grecji podaje się prawdziwy rarytas, tj. kwiaty cukinii nadziewane serem feta lub mniej znanym serem mizithra, czy też podobnie jak same cukinie - mieszanką ryżu, ziół i mięsa mielonego. Wypełnione farszem kwiaty smaży się w głębokim tłuszczu lub zapieka w piekarniku w akompaniamencie sosu pomidorowego. Na samo wyobrażenie można zgłodnieć! Jednakże, zima to nie jest sezon na kwiaty cukinii, po prawdzie, to nawet sezon na  samą cukinię dawno się skończył, niemniej jednak jest ona dostępna w sklepach i czeka na Ciebie, aby Twoje ręce stworzyły z niej coś ciekawego. Tym razem wybór padł na placuszki - niezwykłe, bo w połączeniu z aromatycznymi świeżymi ziołami takimi jak oregano, bazylia i pietruszka, ich smak jest wyjątkowy, a zapach bardzo przyjemny. Z dodatkiem jogurtowego dipu tworzą idealne połączenie. Jak wszystkie placuszki tak i w tym przypadku - przygotowanie ich zajmuje niewiele czasu. Zachęcam do przygotowania!



Składniki:
  • 2 duże cukinie, starte
  • 1 mała cebula, drobno posikana
  • 1/4 szklanki mąki
  • 1 większe jajko
  • 1 łyżeczka posiekanych liści oregano
  • 1 łyżeczka posiekanych listków bazylii
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • olej do smażenia
Dip jogurtowy:
  • 2/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 ogórek, pozbawiony nasion, starty
  • 1 starty ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:
  1. Połącz cukinię, cebulę z mąką, jajkiem i ziołami. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
  2. Smaż placki na patelni na niewielkiej ilości oliwy do momentu lekkiego zbrązowienia po obu stronach. Zdejmij placuszki z patelni i odsącz na papierowym ręczniku. 
  3. W międzyczasie przygotuj dip jogurtowy poprzez energiczne wymieszanie wszystkich skłaników ze sobą. 




Przepis zaczerpnięty z "Podróże kulinarne. Kuchnia Grecka. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!