Kurczak Afritada

Kurczak Afritada

- czyli kurczak na sposób filipiński

Styl gotowania i potraw z nim związanych ewoluował w Filipinach przez wiele stuleci. W kuchni filipińskiej dostrzec można silne wpływy krajów, jakie przewijały się przez Filipiny - malajskie, hiszpańskie, chińskie i amerykańskie, dostosowane do dostępności miejscowych składników i lokalnych upodobań podniebienia.  Możemy spotkać się z potrawami bardzo prostymi w wykonaniu, jak na przykład smażone ryby z solą i ryżem, ale także niezwykle wyszukane i europejskie jak paella, spaghetti, czy lasagne. Ze względu na fakt, że jest to kraj katolicki, spożywa się tak każdy rodzaj mięsa, popularne są dania oparte o wieprzowinę. Afritada, to jedno z bardziej popularnych dań. Jest to potrawa z kurczaka lub mięsa wieprzowego duszona w sosie pomidorowym z warzywami. Potrawa jest ciekawa w smaku - nie jest pikantna, co zazwyczaj jest kojarzone z daniami kuchni azjatyckiej. Kurczak afritada jest potrawą idealną na szybki posiłek po pracy. Przygotowanie nie zajmuje jej wiele czasu, a czerwono-pomarańczowa kolorystyka wabi głodnego do niezwłocznej konsumpcji.

Składniki dla 3 osób:

• 1 większa pierś kurczaka
• 1-2 ziemniaki, pokrojone na mniejsze kawałki
• 1 puszka rozdrobnionych pomidorów (400 g)
• 1 czerwona papryka (lub 1/2 czerwonej i 1/2 zielonej), pokrojona w kostkę
• 1/2 czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• dodatkowo, ugotowany ryż, 100-150 g

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek, jak zacznie wydobywać się wyraźny aromat dodaj pokrojonego w kostkę pierś kurczaka i smaż aż mięso lekko zbrązowieje. Ugotuj ziemniaki.
2. Dodaj rozdrobione pomidory w puszcze oraz bulion drobiowy. Dodaj ziemniaki oraz paprykę i gotuj całość na wolnym ogniu do momentu aż płyn zgęstnieje, około 10-15 minut. Dodaj sos rybny i przypraw pieprzem do smaku. 
3. Kurczaka Afritada podawaj z ryżem na ciepło.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Filipino Recipes

Smacznego!

Filipińskie bułeczki Pandesal

Pan de sal

- filipińskie bułeczki

Pandesal, to rodzaj popularnego na Filipinach pieczywa drożdżowego. Nazwa zapisywana najczęściej pan de sal, oznacza tyle, co "słony chleb". Ten rodzaj bułek powstaje z połączenia z mąki, drożdży, cukru i soli. Smak i konsystencja chleba przypomina, popularne pieczywo w Puerto Rico - chleb de Agua oraz meksykańskie bolillos. Nietrudno się domyśleć skąd to podobieństwo się bierze. Zważywszy na fakt, że pan de sal powstało w XVI wieku, kiedy to Filipiny stanowiły  kolonię Królestwa Hiszpanii, a Manila stała się stolicą Hiszpańskich Indii Wschodnich.

Składniki na 12 bułek:

• 4 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 1 i 1/3 szklanki letniej wody
• 1/4 szklanki oleju 
• 1,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 12 g drożdży suchych lub 24 g drożdży świeżych
• bułka tarta

Przygotowanie:

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (jeżeli używasz świeżych - pamiętaj, żeby najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, cukier, następnie wodę z olejem.
2. Wyrobić ciasto by było miękkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką do podwojenia objętości.
3. Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na kształt prostokąta, zwinąć w gruby rulon, tak jak zwijamy naleśniki.
4. Rulon obtoczyć w bułce tartej i nożem podzielić 12 części. Ułożyć na blaszce rozcięciem ku górze. Przykryć lnianym ręczniczkiem, odłożyć na 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
5. Piec w temperaturze 210 C z termoobiegiem przez około 20 minut lub do zarumienienia. Studzić na kratce.

Autor: Czarna Plomba

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z moje wypieki

Smacznego!