Kurczak z ziemniakami w żółtym curry

Kurczak z ziemniakami w żółtym curry

- z dodatkiem mleczka kokosowego

Składniki:

• 4 ziemniaki, przekrojone na ćwiartki
• 1 szklanka mleczka kokosowego (400 ml)
• 2 łyżki żółtej pasty curry (wychodzi opakowanie)
• 1/4 szklanki bulionu rybnego (użyłam warzywnego)
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka brązowego cukru (palmowego)
• 500 g mięsa z piersi kurczaka, pokrojonego na kawałki o grubości 3 cm
• 1 niewielka cebula, cienki pokrojona
• 1/4 czerwonej papryki, cienko pokrojonej (w oryginale chilli)
• 1 łyżka świeżych liści kolendry (użyłam mięty)

Przygotowanie:

1. Ugotuj ziemniaki i odcedź.
2. Umieść połowę mleczka kokosowego  w większym garnku i doprowadź do wrzenia. Dodaj pastę curry i gotuj przez około minutę. Dodaj resztę mleczka, bulion, sos rybny, sok z cytryny i cukier i gotuj mieszając do moment rozpuszczenia cukru.
3. Dodaj mięso z piersi kurczaka i gotuj przez 5 minut, mieszając. Do garnka wsyp ziemniaki z cebulą i gotuj wszystko razem przez kolejne 3 minuty.
4. Rozlej curry do 4 miseczek i na wierzch rozłóż pokrojoną w cienkie paseczki paprykę, udekoruj liśćmi mięty lub kolendry. Podawaj od razu.

Przepis zaczerpnięty zmodyfikowany "Podróże kulinarne. Kuchnia Tajska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Uwagi: 

W oryginalnym przepisie zalecono użycie 800 g ryby  zwartym mięsie.  Żółte curry idealnie pasuje do dań z ryby. 

Żółtą pastę curry swobodnie można zakupić w sieci sklepów "Kuchnie Świata"

Smacznego!