Sałatka nicejska

Salad Niçoise

sałatka nicejska z tuńczykiem

Sałatka nicejska, jak nie trudno się domyśleć pochodzi od nazwy francuskiego miasta, Nicei. Jest to chyba najbardziej znana francuska sałatka. Skład jest bardzo prosty, aczkolwiek nie ma jednego konkretnego przepisu na ów sałatkę. Jedni mówią, że podstawą jest łoże utworzone z sałaty, inni, że prym wiodą pomidory. Niewątpliwie w każdej sałatki ponad dwa wcześniej wspomniane składniki muszą zawierać także tuńczyka - najlepiej filetu, ordynarnie z puszki, ponadto czarne oliwki, cebule, czosnek, filety anchois dla wzmocnienia smaku oraz sos vinaigrette. Są także szkoły, nakazujące dodanie soku z cytryny, ziemniaków, papryki, ogórka czy kaparów. Amerykanie, jak to oni, mają zbliżona w smaku sałatkę, spopularyzowaną przez znany program kulinarny "The French Chef" Julii Child.

Składniki na 2  porcje:

• 2 nieduże pomidory, najlepiej paprykowe, podłużne
• 1 mała czerwona cebula, pokrojone w piórka
• 1/3 szklanki czarnych oliwek
• 3 większe liście sałaty rzymskiej
• 2 ugotowane jajka na twardo, pokrojone na ćwiartki
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 4 filety anchois
• 1/3 szklanki lekko obgotowanej fasolki szparagowej
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżki musztardy
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Pokrój pomidora na mniejsze kawałki. Liście sałaty porwij rękoma na mniejsze części.  Cebule pokrój w cienkie piórka. Oliwki na ćwiartki lub połówki. Fasolkę szparagową pokrój na mniejsze części.
   
   
2. Do miski wrzuć wszystkie warzywa. Dodaj rozdrobnionego tuńczyka z puszki oraz filety anchois.
   
   
3. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z czosnkiem i musztardą. Dodaj odrobinę octu balsamicznego. Polej sałatkę sosem na wierzch wyłóż jajka pokrojone w ćwiartki. Dopraw całość solą i pieprzem.

Smacznego!

Grzane piwo

Grzane piwo 

- rozgrzeje największą zmarzlinę

Grzane piwo powstało w sercu Europy, jako odpowiedź do grzanego wina. Centralna Europa, słynie z dobrego piwa, tu prym wiodą Czechy i Niemcy, u nich także, jak i w Polsce grzane piwo znalazło ogromną ilość smakoszy. Glühbier z niemieckiego, często podawane jest z dodatkiem pomarańczy. Wiele czeskich książek kucharskich z XIX wieku prezentowało rozmaite przepisy na przygotowanie horké pivo. Czesi natomiast, na wiele lat zapomnieli o smaku grzanego piwa, przestając w ogóle doceniać jego smak i traktując je jako wymysł nowej mody. Polska smak grzanego piwa docenia - szczególnie wraz z nadejściem mrozów, więcej wielbicielek znajdzie się jednak wśród kobiet niż mężczyzn. Może to kwestia słodkiego smaku i korzennego aromatu. Mi on odpowiada, szczególnie dzisiaj, gdy ciepły sweter to za mało. 

Składniki:

• 1 litr jasnego piwa
• 6 łyżek miodu
• 1 łyżka goździków
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka nasion kardamonu
• 3 cm korzenia świeżego imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej

Odpowiednie dobranie przypraw jest najważniejsze

Przygotowanie:

1. Do wysokiego naczynia wlej piwo.
2. Dodaj miód, wsyp goździki, cynamon, obrane ziarna kardamonu oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Obierz kawałek korzenia imbiru i zetrzyj go na tarce dodaj do piwa. Wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej miodu lub przypraw.
3. Gotuj piwo do momentu kiedy stanie się gorące ale nie pozwól doprowadzić do wrzenia. Rozlej do kufli lub szklanek. 

Smacznego!

Grillowany kurczak w sosie z kurkami

Grillowana pierś kurczaka w sosie z kurkami

a do tego oscypek z żurawiną

Pieprznik jadalny stanowi właściwą znanej nam kurki, gdzieniegdzie nazywaną także kurkiem, kurzą nóżką, kurzą stopką, kurzajką, lisicą, liszką czy pieprzykiem. Grzyb rośnie głównie na półkuli północnej w klimacie umiarkowanym, jednakże można go odnaleźć także w zupełnie innym miejscu na ziemi - w Australii. W Polce występuje obficie, przez co w niektórych rejonach Europy zanika, najprawdopodobniej wskutek kwaśnych deszczów, jak np w Niemczech. Kurki cenione są ze względu na aromat, smak i chrupkość jej owocników. Zaleca się szybka oprawę termiczną kurek, jeżeli chodzi o smażenie, w przeciwnym razie grzyby twardnieją. Grzyby zawierają mało śluz, zatem jeśli chcemy przeznaczyć je do marynowania - to lepiej w towarzystwie np. podgrzybków. Do suszenia pieprzniki raczej się nie nadają, zatem lepiej je wykorzystać jako dodatek do sosów, zup, czy innych potraw. W tym przepisie, bardzo popularny i wielozadaniowy sos z kurkami. Idealnie nadaje się do mięsa drobiowego, makaronu, klusek, czy kopytek. Na dodatek, by polskości stało się zadość grillowany oscypek z żurawiną, którego nie trzeba długo przedstawiać i opisywać jego smaku. Dodatkowo, pięknie oddaje kolorystykę złotej jesieni za oknem.

Składniki na 2 porcje:

• 2 piersi z kurczaka
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Krem z kurek:

• 200 g kurek
• 1/2 czerwonej cebuli, drobno poszatkowana
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone lub przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 40 ml śmietanki kremowej 30%
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

• 2 oscypki
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• odrobina wody
• 1 pomidor

Kurki rosną najchętniej w sierpniu

Przygotowanie:

1. Piersi z kurczaka umyj i osusz. Lekko spłaszcz tłuczkiem. Natrzyj obie oliwą, następnie posyp solą i pieprzem - odstaw.
   
   
2. Przygotuj sos do kurek: rozpuść masło na patelni, usmaż cebulę i czosnek do momentu aż się zeszklą. Dodaj kurki i smaż przez około 2-3 minuty. Dolej śmietankę i śmietanę oraz sok z cytryny. Gotuj całość na patelni przez około 5 minut. Dosyp koperek i wymieszaj. Odstaw do zgęstnienia. 
3. Na patelni grillowej usmaż piersi z kurczaka. Na tą samą patelnie wyłóż po kawałku sera typu oscypek. 
4. Na małej patelni lub niewielkim rondel wlej około 1/5 szklanki wody. Wsyp garść żurawiny zagotuj. Dodaj sok z cytryny. Za pomocą blendera rozdrobnij żurawinę. 
   
   
5. Wyłóż na talerz wyłóż usmażone filety z piersi kurczaka oraz oscypka. Polej kurczaka sosem z kurem a na plastry oscypka połóż po łyżce żurawiny. Podawaj z pokrojonym na plasterki pomidorem. Użyłam pomidora paprykowego, który charakteryzuje się podłużnym kształtem i stosunkowo słodkim smakiem.

Smacznego!

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

- wersja "włoska"-

Ciasto pochodzi ze Stanów Zjednoczonych. Jedni twierdzą że wymyślono go w kuchni hotelu Waldorf-Astoria, inni że powstał w czasie wielkiego kryzysu. Pierwsze wzmianki pojawiają się już w 1873 roku w książce dr Alvina Chase’a. Kiedyś jako barwnik służył sok z buraka, dziś używamy barwnika sztucznego w żelu lub proszku. Z założenia to czerwone ciasto przełożone białym kremem na bazie twarożku. Ja jednak pokusiłam się o zmiany. I z okazji urodzin "Parole Parole"- szkoły języka włoskiego z placówką w Warszawie, postanowiłam zrobić ciasto dwukolorowe we flagę Włoch.

Składniki:
 Ciasto:

• 250 g miękkiego masła
• 250 g cukru
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 jajka
• ok. 380 g mąki
• 230 g kremówki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
•  barwnik zielony i czerwony - szpatułka

Krem:

• 500 ml kremówki
• 1 szklanka cukru pudru
• 300 g serka mascarpone
• łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

1. Masło ucieramy z cukrem na puszysta masę. Dodajemy jajka. Mieszamy.
2. Po kawałku dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem, kakao, cukrem waniliowym. A także kremówkę. Miksujemy do jednolitej masy.
3. Dzielimy ciasto na 2 części. Do jednej dodajemy czerwony barwnik i mieszamy do uzyskania jednolitego wyraźnego koloru. To samo z drugą miseczką i barwnikiem zielonym.
4. Każdą masę wylewamy na tortownicę  wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach około 40 minut.
5. Po całkowitym wystygnięciu robimy krem.
6. Kremówkę ubijamy razem z cukrem pudrem i łyżeczką cukru waniliowego. Dodajemy serek marscapone (lepiej go rozdrobnić wcześniej). Ubijamy aż masa będzie sztywna.
7. Połową kremu smarujemy zielone ciasto. Kładziemy na to czerwone. Resztą kremu smarujemy górę i boki tortu. Całość wstawiamy do lodówki. Najlepiej na całą noc. Przyozdabiamy górę według fantazji.

Uwagi: Barwnik jest bardzo mocny. Używałam do niego szpatułki po jogurcie i dodawałam po kawałku na oko. O ile w cieście da się go doczyścić to sam żel strasznie brudzi palce.

Tortownica w oryginale powinna być o średnicy 20 cm. Moje były większe więc ciasto wyszło raczej płaskie.

Przepis zmodyfikowany pochodzi ze strony:Kotlet

Smacznego!

Sałatka Cezara

Sałatka Cesarska

- idealna na śniadanie, lekki lunch, czy kolację

Sałatka jest powszechnie znana na całym świecie. Pochodzi dokładnie, co dla wielu może być to wielkim zaskoczeniem - z Meksyku. Nazwa pochodzi od imienia jej wynalazcy, Caesara Cardini, włoskiego imigranta pracującego w restauracjach w Stanach i Meksyku. Z opowieści jego córki, Rosy, wynika, że sałatka Cezara narodziła się dokładnie 4 lipca 1924 roku, w pośpiechu z wykorzystaniem z tego co z wyczerpujących się zapasów pozostało w restauracji autora w mieście Tijuana, w Meksyku. Julia Child, znana amerykańska restauratorka, twierdziła, że zwykła jadać sałatkę Cezara kiedy była dzieckiem w latach 20, w restauracji jej Ceasara Cardini. Do samego pomysłu jej utworzenia roszczą sobie prawa również pracownicy restauracji Cardiniego. Pierwsza współczesna dokumentacja Sałatki Cezar pochodzi z 1946  z menu restauracji w Los Angeles, czyli blisko dwadzieścia lat po tym, kiedy datuje się jej powstanie.

Składniki na 2 porcje:

• 2 jajka ugotowane na twardo, podzielone na ćwiartki
• 6 rozdzielonych liści młodej sałaty rzymskiej
•  1 kromka pieczywa, pokrojona w kostkę
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• 6 cienkich plasterków boczku, pokrojonych
• 6 filecików anchois, pokrojonych
• 4 cząstki pomidorów w zalewie, pokrojonych drobno
• 4 pomidorki koktajlowe, pokrojone na ćwiartki
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka startego parmezanu
• szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu

Sos:

• 1 łyżka musztardy, najlepiej Dijon
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka sosu worcester
• 1 łyżka oliwy
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku

Przygotowanie:

1. Umyj liście sałaty i porwij je w rękach na mniejsze części wrzuć do miski.
2. Przygotuj grzanki: kawałki pieczywa wymieszaj z oliwą i zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Usmaż na patelni aż się zrumienią. Wsyp do miski z sałatą. na tej samej patelni usmaż plasterki boczku. Pokrój filety anchois, pomidory w zalewie i zwykłe pomidory - wsyp do miski. Dodaj ćwiartki jajka ugotowanego na twardo.
3. Przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki ze sobą. Polej nim składniki w misce. Posyp parmezanem, szczyptą soli i pieprzu.

Smacznego!

Pizza wiejska

Pizza wiejska

z kiełbasą i czerwoną cebulą

Twórcą logi Włoch nie jest żaden mieszkaniec tego kraju a...Grek. To w Starożytnej Grecji wypiekano płaskie posmarowane oliwą pieczywo, posypane ziołami. Mimo wszystko to we Włoszech nabrały znanego nam dziś smaku, a to za sprawą sprowadzonych z Meksyku złotych jabłek, czyli pomidorów. Pomidory stały się obowiązkowym i podstawowym składnikiem pizzy - a szczególnie najbardziej znanej i podstawowej margherity. Która podobnie jak sałatka caprese swoją ograniczona kolorystyką czerwonych pomidorów, białej mozzarelli i zielonych listków bazylii nawiązuje do wloskiej flagi. Na całym świecie serwuje się nie zliczone gatunki pizzy, a dobór składników i ich kombinacja zależne są od wyobraźni kucharza. Jedną z bardziej popularnych jest pizza wiejska z kiełbasą i cebulą - serwowana chyba w menu każdej pizzerii. Dzisiaj w wersji home made, na cieście puszystym, z własnoręcznie przygotowanym sosem pomidorowym, mozzarellą i innymi składnikami, których podniebienie zapragnęło. 

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
• 50 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

Sos:

• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli i świezo zmielonego pieprzu
•  1 łyżeczka cukru
•  1 łyżeczka suszonego oregano

Dodatkowo:

• 2 kullki mozzarelli
• 1 czerwona cebula
• 1 mała czerwona papryka
• 1/2 pomidora paprykowego
• ok. 15 zielonych lub/i czarnych oliwek
• 100 g plastrów salami
• 100 g kiełbasy

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto:  W garnku z połową ciepłej wody wymieszaj drożdże i cukier. Odstaw na 5 minut do wyrośnięcia. Przesiej mąkę z solą. Doda rozczyn z drożdży, wymieszaj, a następnie dodaj pozostałą część wody. Ugnieć ciasto palcami, tak aby powstała w miarę gładka masa dodaj oliwy i powtórz czynność. Utwórz kulę, wsadź do miski i przykryj ściereczką. Odstaw w spokojne miejsce, bez przeciągów na minimum 4 minut do wyrośnięcia.
2. Przygotuj sos pomidorowy: Wlej do rondla oliwę, jak tylko się podgrzeje dodaj rozdrobnione pomidory, pieprz, sól, oregano i cukier. Wymieszaj i gotuj aż sos zgęstnieje. Mieszaj co jakiś czas, aby sos nie przywierał do rondla.
   
   
3. Zetrzyj ser mozzarella na tarce. cebulę, oliwki i pomidora pokrój na cienkie plastry, a paprykę w paski. Kiełbasy pokrój także na plastry.
   
   
4. Podziel ciasto na 4 porcje, z każdej uformuj kulkę, posyp mąką i rozwałkuj na kształt koła. Posmaruj wierzch ciasta sosem pomidorowym i posyp serem mozzarella. Na dwa ciasta pizzy rozłóż kiełbasę salami, a na resztę zwykłą kiełbasę. Następnie równomiernie rozłóż resztę składników. 
   
   
5. Piecz pizze w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut lub do momentu, kiedy rogi lekko się zrumienią i staną się chrupiące. Podawaj gorące.

Smacznego!

Dorada z salsą z pietruszki

Dorada z salsą z pietruszki

w pomidorach

Dorada jest bardzo cenionym gatunkiem ryb. Była ulubioną rybą starożytnych Rzymian. Poławia się ją  i hoduje w sadzach morskich, głównie w krajach takich jak Grecja, Turcja, czy Hiszpania i Włochy. Dorady najczęściej się piecze lub grilluje, znacznie rzadziej można ją spotkać w postaci filetów rybnych. Co ciekawe, dorada bywa częstym składnikiem japońskiego sushi. Salsa stanowi potrawę kuchni latynoskiej, charakterystyczna jest bardziej dla kuchni meksykańskiej aniżeli hiszpańskiej. Stanowi rodzaj zimnego, najczęściej pikantnego sosu ze zmiksowanych lub drobno pokrojonych warzyw, owoców i ziół. Samo słowo salsa znaczy po hiszpańsku "słone" i pochodzi od łacińskiego słowa sal, czyli "sól". Co wydać się może sporym zaskoczeniem, definicja salsy w polskim słowniku widnieje od 1564 roku. Została zamieszczona przez polskiego leksykografa Jana Mączyńskiego, który opisał termin salsy następująco: "w czym co maczają, przysmak, szalsza". Zygmunt Gloger w encyklopedii staropolskiej określa sale jako kwaskowatą przyprawę do potraw, sos z dodatkiem pieprzu. W obecnych czasach rodzajów salsy jest bez liku. Dziś zaprezentujemy jedną z nich, mniej pikantna, bardziej przyjemnie kwaskowata, w końcu z pietruszki, bogatym źródle witaminy C.

Składniki:

• 2 dorady, każda po ok. 300 g
• 2 łyżki oliwy
• 2 duże pomdory, obrae ze skóry, pozbawione pestek i drobno pokrojone
• 2 łyżeczki octu z białego wina (użyłam balsamicznego)
• 2 łyżeczki oliwy dodatkowo

Salsa z pietruszki:

• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• 3/4 szklanki świezych liści pietruszki (w oryginale kolendry), drobno posiekanych
• 1 łyżeczka startej skórki cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego, ew. ketchupu
• 1 łyżka cukru
• 1/3 szklanki oliwy

Jako dodatek możesz podać ziemniaki w koszulkach

Przygotowanie:

1. Przygotuj salsę: zmiksuj za pomocą blendera czosnek, pietruszkę, skórkę z cytryny, kmin rzymski, przecier pomidorowy i cukier na gładką masę. Powoli dolewaj cienki strumieniem oliwę aby równomiernie pokryła się z reszta składników salsy.
   
   
2. Wykonaj trzy głębokie nacięcia po obu stronach ryby. Posmaruj połową salsy z pietruszki. 
   
   
3. Rozgrzej oliwę na odpowiednio dużej patelni, smaż ryby, aż ładnie przyrumienią się po obu stronach i będa gotowe do zjedzenia. W trakcie smażenia posmaruj je reszta salsy z pietruszki. Uważaj aby nie przywarły do patelni.
   
   
4. Wyłóż usmażone dorady na talerze. Przybierz je pokrojonymi w drobna kostkę pomidorami oraz liścmi pietruszki. Skrop octem winnym i dodatkową oliwą. Podawaj na ciepło.

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Hiszpańska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Roladki z bakłażana i fetą

Roladki bakłażanowe z serem feta

- z dodatkiem liści pietruszki i mięty

Mimo, że psianka podłużna uprawiana jest w parnych tropikach, czy subtropikach, warzywo stało się ukochaną rośliną spożywaną przez kraje wielu innych stref klimatycznych. Tam, gdzie uprawy bakłażana są nabardziej powszechne, czyli w m.in. w Indiach, oberżynę często traktuje się jako pokarm ludzi ubogich. Jeśli dać jej odpowiednie warunki do rozwoju, plony można zebrać już po pół roku od zasiewu. W Turcji bakłażany są warzywem cenionym, ze względu na walory smakowe, a takze fakt, że są tak uniwersalne. Można je faszerować, kroić miąższ w kostkę, dusić, gotować i smażyć, czy piec. Można także tworzyć z nich rolady - i taki pomysł mam do zaoferowania na dziś. Roladki z nadzieniem z fety - w oryginale powinien być ser owczy - w końcu feta to przybytek pochodzenia greckiego. Danie idealne sprawuje się jako przystawka.

Składniki;

• 1 średniej wielkości bakłażan
• sól
• 3-4 łyżki oliwy
• wykałaczki

Nadzienie:

• 125 g sera feta (w oryginale ser owczy)
• 1/2 papryczki chilli, drobno pokrojonej
• 1 garść liści mięty, poszatkwane
• 1 garść natki pietruszki,, poszatkowane
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• szczypta mielonej słodkiej papryki

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażana i usuń szypułkę z nasadą. Pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Ułóż na desce, oprósz solą z obu stron i odstaw na 30 minut.
2. Przygotuj nadzienie: Umyj, osusz i posiekaj drobno listki mięty i pietruszki. Równie drobno pokrój papryczkę chilli. Zetrzyj widelcem ser feta i wymieszaj wraz z ziołami, chilli i przyprawami.
3. Spłucz pod zimną wodą plastry bakłażana i osusz papierowym ręcznikiem. Na każdy nałóż po łyżeczce, dwóch, nadzienia i zwiń w roladkę. Przeciśnij przez wykałaczkę aby roladki nie rozkręciły się. Usmaż roladki na patelni z oliwą z każdej strony. Przybierz miętą i podawaj jeszcze ciepłe z chlebem.

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Turecka. Tradycyjne smaki i potrawy".

Zapiekanka jajeczna z bakłażanem

Bakłażan zapiekany z jajkami

- oberżyną Kaukaz wypełniony

Gruzińska kuchnia, podobnie jak turecka, docenia warzywo jakim jest bakłażan. Tamtejszy mistrzowie kuchni znają dziesiątki przepisów z użyciem oberżyny, to niemalże niekończąca się opowieść. Bakłażana się piecze, gotuje, dusi i grilluje z dodatkiem wielu przypraw, które na pierwszy rzut oka w ogóle nie wydają się pasować do warzywa. Zapiekanka jajeczna z bakłażana barzo zaskoczyła moje podniebienie. Słodkawo - słony smak pod serową skorupą wypełnij podniebienie nowym doznaniem. Zaskakujaco dobre i sycące, a co także istotne, zapiekanka jest banalnie łatwa i szybka w przygotowaniu.

Składniki:

• 1 średniej wielkości bakłażan
• 2-3 jajka
• 1 cebula, poszatkowana
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• szczypta bazyli
• kilka liści świeżej kolendry, koperku, natki pietruszki i mięty
• 1 - 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo zmielony pieprz - szczypta
• dodatkowo: 100 g sera feta, pół kulki mozzarelli lub innego sera

Przygotowanie:

1. Bakłażana umyj, obierz ze skóry - w tym celu najlepiej opiec warzywo w nagrzanym piekarniku lub na suchej patelni. Po zdjęciu skóry, miąższ pokrój w kostkę.
   
   
2. Na rozgrzeną patelnie z oliwą wsyp bakłażana, pokrojoną drobno cebulę oraz poszatkowany czosnek oprószony solą. Przypraw pieprzem. Jak tylko bakłażan i cebula lekko się podrumienią odstaw z ognia i przełóż masę do żaroodpornego naczynia.
   
   
3. W misce rozstrzep jajka z dodatkiem zieleniny - kolendrą, koperkiem, natką pietruszki i miętą. Dosyp ser feta. Wylej masę jajeczną na bakłażanową. Posyp startą mozzarellą, czy innym serem i oprósz czerwoną papryką. Zapiekaj do momentu ścięcia jaj - czyli około 20 minut w temperaturze 120 stopni Celsjusza. Podawaj na ciepło.

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Oblicza Gruzji

Bakłażany po grecku

Grillowane bakłażany z pomidorami i fetą

Kuchnia grecka zazwyczaj spostrzegana jest jako zdrowa i prosta. Wiele potraw opiera się na bazie oliwy, czosnku, dużej ilości warzyw, jak pomidor, pparyka oraz świeżych ziół. Najbardziej popularny grecki produkt spożywyczy - czyli feta, w tłumaczeniu oznacza "plaster". Jest to ser solankowy, powstały na bazie mleka koziego i owczego luk wyłącznie owczego. Feta stanowi nazwę chronioną i zastrzeżoą dotyczy jedynie serów pochodzących z Grecji, mimo to  jest bardzo chętnie podrabiana. Grillowane bakłażany z dodatkiem oliwy mają lekki słodki smak, z dodatkiem pomidorów i fety kompnują się idealnie. Czerwień pomidorów i fiolet oberżyny kolorowo wprowadzają w sezon jesieni.

Składniki:

• 1 średniej ub mniejszej wielkości bakłażan
• 1-2 pomidory o grubym miąższu (najlepiej rzymskie), drobno pokrojone, bez skóry
• 1 mała czerwona cebula, poszatkowana
• 1-2 ząbki czosnku, poszatkowane
• 1 łyżeczka cukru
• 2-3 łyżki oliwy
• 100 g sera feta
• sól, świeżo zmielony pieprz
• szczypta oregano

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażana i pokrój go na plasterki o średnicy około 1 cm. Oprósz solą i pozostaw na 15-20 minut aby puściły sok. Dzięki temu bakłażan nie będzie gorzki w smaku i będzie chłonął mniej tłuszczu.
   
   
2. W rondlu lub patelni z oliwą lekko usmaż czosnek, następnie dodaj cebulę i pomidory. Wymieszaj energicznie składniki ze sobą, dodaj cukier i czynność powtórz. Duś do momentu uzyskania w miarę jednolitej masy. Dopraw solą, pieprzem i oregano. 
   
   
3. Opłucz plastry bakłażana pod zimną wodą, następnie odsącz nadmiar płyny za pomocą papierowych ręczników. Gdy będa już suche posmaruj z obu stron oliwą. 
   
   
4. Rozłóż plastry bakłażana na rozgrzanej patelni grillowej i przyrumień je przez kilka minut z obu stron. Bakłażan powinien być miękki. Zdejmij warzywo z patelni i rozłóż na talerzu. Na każdy krążek połóż przygotowaną wcześniej pomidorową masę. Wierzch oprósz serem feta. W razie potrzeby dodaj soli, pieprzu i oregano.

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Olive Tomato