Łazanki z boczkiem i serem
- swojsko, po czesku
Łazanki to typowo słowiański rodzaj makaronu w kształcie niewielkich kwadracików. W polskiej kuchni łazanki podawane są najczęściej z kapustą, grzybami, czy kiełbasą lub boczkiem. Łazanki co prawda pojawiły się jak mówi historia najpierw w Polsce w połowie XI wieku, za sprawą królowej Bony, włoskiej żony króla Zygmunta I Starego, która to sprowadziła do kraju włoską lasagne. Trudno oprzeć się stwierdzeniu, że łazanki przypominają miniaturową wersję włoskiej lasagne. Łazanki weszły na stałe do jadłospisu kuchni polskiej i białoruskiej, a także czeskiej. Czechów i Polaków różni wiele, czasami dogadać się jest trudno, nie mniej jednak jeśli chodzi o jedzenie - to tu sojusz zawsze będzie. Polacy jak prawdopodobnie żaden inny naród rozumie i smakuje kuchnię czeską. Jest to kuchnia prosta, ale też i nieco tłusta, wszakże tłuszcz jest najlepszym nośnikiem smaku. Łazanki z boczkiem i białym serem to rarytas i wspomnienie czasów dzieciństwa - danie sycące i smaczne. Przygotowanie go zajmuje niewiele czasu, za to satysfakcja przychodzi natychmiastowo. Jest to danie idealne dla zabieganych i głodnych. Dobre o każdej porze roku. Zachęcam gorąco do przygotowania!
Składniki:
- 300 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 500 g wędzonego boczku, pokrojonego w cienkie plastry
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 200 g biłaego sera
- sól, świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
- Wymieszaj mąkę z jajkami i szczyptą soli. Dolewaj stopniowo wody, aby zagnieść ciasto, które będzie gładkie i sprężyste. Odstaw na około 30 minut.
- Rozwałkuj ciasto na placek o grubości 1-2 mm i pokrój go w romby o podobnej wielkości. Ugotuj pokrojone kawałki we wrzącej osolonej wodzie (5-7 minut), odcedź i odstaw.
- Na patelni podsmaż boczek, wyjmij i odsącz na papierowym ręczniku, postaraj się aby utrzymał ciepło.
- Na patelnie z pozostałym tłuszczem po smażeniu boczku przełóż łazanki i kilkukrotnie delikatnie potrząśnij patelnią. Po chwili dodaj śmietanę, ser i odstawiony wcześniej boczek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj całość i niezwłocznie podawaj.
Przepis zaczerpnięty z "Podróże kulinarne. Kuchnia Czeska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita
Smacznego!