Śląska wodzionka

Śląska wodzionka

- zupa na bardzo szybko

Wodzionka, inaczej wodzianka lub z niemiecka brotzupa stanowi regionalną potrawę śląską. Dawniej wodzionka była jednym z podstawowych dań kuchni śląskiej. Zupa występuje w wielu odmianach. Na przykład w Cieszynie jedną z jej odmian jest chudo jewa, która jest szczuplejszą i skromniejszą wariacją na temat czeskiej zupy czosnkowej, czyli cesnakovej polievki. Podstawą każdej wodzionki są dwa składniki: wrzątek i chleb. Zupę przygotowuje się z czerstwego chleba, czosnku oraz tłuszczu zwierzęcego - najczęściej smalcu jednak ten coraz częściej zastępowany jest masłem. W bogatszych wersjach wodzionka okraszona jest skwarkami oraz przyprawiona solą, pieprzem, czy w luksusowych - maggi lub bulionem. Wodzionka zwana Niemczech Brotsuppe podawana jest także z uprzednio ugotowanymi i usmażonymi ziemniakami. Zupa jest dla mnie bardzo miłym zaskoczeniem. Przygotowanie zajmuje minimum czasu i mimo swojej surowej prostoty jest naprawdę smaczna. Zachęcam do przygotowania.

Składniki dla 2 osób:

• 2 kromki chleba
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane, oprószone solą
• 1 łyżka masła
• 1 kostka bulionowa
• sól, świeżo zmielony pieprz
• kilka skwarek (dodatkowo)

Przygotowanie:

1. Pokrój chleb w kostkę i rozłóż z czosnkiem do dwóch misek. 
2. Rozpuść kostkę bulionu w 500 ml wrzątku, wlej do talerzy. Dodaj masło i dopraw solą i pieprzem. Do wodzionki możesz dodać świeżo usmażone skwarki z boczku.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Polska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Modra kapusta

Modra kapusta

- z kuchni śląskiej modro kapusta

Modra kapusta stanowi jedno z najpopularniejszych potraw kuchni śląskiej. Modro kapusta jest klasycznym dodatkiem do typowego obiadu na Śląsku. Często zestawiana jest z kluskami śląskimi. Modra kapusta została wpisana na listę tradycyjnych produktów regionalnych przez Ministerstwo Rolnictwa. W skład potrawy wchodzi czerwona kapusta z dodatkiem cebuli, boczku, przyprawiona solą, pieprzem, cukrem oraz skropiona octem, któremu zawdzięcza kuszącą barwę. Modro kapusta jest nie tylko daniem kuchni śląskiej, ale także wielkopolskiej, gdzie podawana jest podczas uroczystych obiadów. To była moja pierwsza przygoda z modrą kapustą. Danie idealne na niedzielny, porządny obiad. Poczucie sytości gwarantowane. Modrą kapustę zestawiłam z gotowanymi ziemniakami i tradycyjnym kotletem schabowym. Obiad iście polski.

Składniki dla 3-4 osób:

• 1/2 małej główki czerwonej kapusty
• 1 mała cebula, drobno pokrojona
• 3 plastry boczku, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka octu
• sól, cukier, pieprz - do smaku
• opcjonalnie: 2 łyżki smalcu 

Przygotowanie:

1. Usuń zewnętrzne lub zepsute liście kapusty, następnie drobno poszatkuj. Kapustę zalej kilkoma szklankami wody, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem do miękkości przez blisko 30 minut.
2. Na suchej i głębokiej patelni podsmaż boczek do delikatnego zarumienienia.
3. Do boczku dodaj cebulę i trzymaj ją na patelni do momentu aż się zeszkli. W razie potrzeby dodaj opcjonalnie smalec.
4. Połącz kapustę z resztą składników i duś całość przez około 10 minut, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
5. Skrop kapustę octem i dokładnie wymieszaj, podawaj gorącą.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z dorota.in

Smacznego!