Sałatka z selera

Sałatka z selera

Jesień kojarzy mi się zawsze z sezonem urodzinowym. Cóż kiedy w rodzinie przeważają wagi i panny. A jak urodziny to i obiad rodzinny wraz z obowiązkową surówką z selera. Jako młodszy pomagier byłam zatrudniana do tarcia rzeczonego warzywa. Praca nie mniej ciężka niż kręcenie maku. Ale ten smak.... Sam seler jest bardzo zdrowym warzywem, choć mocno nie docenianym. Dlatego zaprośmy go na stół w roli głównej. Tuż obok zrazików.

Składniki:

• 1 średni seler
• śmietana 28%
• małe jabłko

Przygotowanie:

1. Seler obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Podobnie robimy z jabłkiem.
2. Całość mieszamy ze śmietaną w misce. Odstawiamy na 30 minut do lodówki. 
3. Dolewamy trochę śmietany jeśli seler ją "wypił" i podajemy.

Smacznego!

Tosty z figami i serem feta

Tosty z figami i serem feta

niecodziennie, wyśmienicie

Owoce pełnią ważną funkcję w diecie śródziemnomorskiej. Na włoskim stole są obecne na co dzień. Autor najprawdopodobniej pierwszej książki kucharskiej - Apincjusz doceniał i wymieniał w swoim dziele mnóstwo owocowych rarytasów nie tylko znane nam jabłka i gruszki, ale także bardziej egzotyczne przykłady jak granaty, melony, kasztany, czy figi. Owoce stanowią słodki akcent do serów i słonych szynek. Bardzo popularne są antipasti sporządzone z cząstek melona owiniętych plasterkiem szynki prosciutto, czy figi z plasterkiem salami. Figi mają delikatną skórkę, przez co można je spożywać w całości - ale należy kupować nieuszkodzone i miękkie. Podawane są w całości, przekrojone na pół lub pokrojone w ćwiartki. Nieco podgrzane roztaczają pełnię swojego miłego zapachu.  Dzisiaj przygotowałam antipasti w formie tosta z dodatkiem już mniej włoskiego, ale świetnie komponującego się z figami marynowanego sera feta z dodatkiem skórki cytryny oraz świeżego tymianku. Tymianek jest często stosowanym w kuchni włoskiej ziołem. Jest niezwykle aromatyczny i idealnie pasuje do zdecydowanej w smaku fety. Całość potrawy bardzo mile mnie zaskoczyła. Nie spodziewałam się, że z połączenia tak prostych składników i przede wszystkim fig z pieczywem i serem może przynieść wyjątkowo smaczny efekt. Jest to danie bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu. Idealne jako przystawka, czy niecodzienne śniadanie. Naprawdę warto spróbować, szczególnie teraz, kiedy figi pojawiły się w sklepach i na targowiskach.

Składniki dla 2 osób:

• 5-6 kromek chleba, najlepiej tostowego
• 3 średnie świeże figi
• 1 łyżeczka startej cytryny
• 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 1 kostka sera feta
• 3/4 szklanki oliwy 
• opcjonalnie: 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku (pominęłam)

Przygotowanie:

1. Przy pomocy widelca rozgnieć ser feta ze skórką z cytryny, tymiankiem, czosnkiem, oliwą i ewentualnie szczypiorkiem. 
2. Przygotuj posty w tosterze lub na patelni. Posmaruj każdą kromkę marynowanym serem feta.
3. Pokrój każdą figę na ćwiartki. Połóż cząstkę figi na każdym toście. Tosty możesz dodatkowo doprawić pieprzem według uznania.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Włoska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

 Smacznego!

Żeberka wieprzowe po chińsku

Żeberka wieprzowe mocno przyprawione

- na słodko, po chińsku

Mięsem najchętniej spożywanych przez Chińczyków niewątpliwie jest wieprzowina. To ona góruje na tamtejszych stołach. Nie jest to przypadek. Świnie czarnej rasy chińskiej nie wymagają pastwisk - a tych w Chinach jest niezwykle mało. W Chinach wieprzowina uznawana jest za najzdrowsze i najprostsze w przygotowaniu mięso.  W południowej części Chin spożycie wieprzowiny na tle innych rodzajów mięsa dochodzi nawet do dziewięćdziesięciu procent. Niegdyś mięso było przeznaczone wyłącznie dla najbogatszych - cesarzy i szlachetnie urodzonych - dzisiaj na mięso może sobie pozwolić znacznie więcej osób. Mięso najczęściej się smaży w woku na szybko z dodatkiem przypraw. Chińczycy cenią harmonię - szczególnie jeśli chodzi o posiłki. Od czasów dynastii Zhou, króluje połączenie pięciu podstawowych smaków: kwaśnego, słodkiego, słonego, gorzkiego i ostrego. Obecnie dostępne są gotowe mieszanki znane właśnie pod nazwą pięciu smaków. Przygotowane żeberka mają lekko pikantny, słodko - słony smak. Świetnie pasują do ryż, ale można także je serwować w bardziej polskim stylu - z ziemniakami. 

Składniki:

• 1 i 1/2 kg wieprzowych żeberek, pokrojonych
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 1 cebula, poszatkowana
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli 
• 3 łyżki świeżego imbiru, utartego
• 1/4 szklanki miodu
• 1/4 łyżeczki przyprawy pięciu smaków
• 1/4 szklanki sherry

Przygotowanie:

1. Na dużej patelni gotuj we wrzątku, bez przykrycia, żeberka - około 5 minut. 
2. W woku lub na dużej patelni rozgrzej olej i smaż porcjami żeberka aż zbrązowieją i zmiękną. Wyłóż je na papierowy ręcznik.
3. W tym czasie zblenduj na gładką masę cebulę, czosnek, imbir z dodatkiem miodu, cukru, sosu chilli oraz przyprawy pięciu smaków. Wylej powstały sos na wytartą z tłuszczu po żeberkach patelnię. Dolej sherry i doprowadź do wrzenia. Dołóż żeberka i smaż przez około 10 minut, obracając, aż wieprzowina będzie dobrze pokryta gęstniejącym sosem.
4. Podawaj gorące na przykład z dodatkiem ryżu i warzyw.

Przepis zaczerpnięty zmodyfikowany "Podróże kulinarne. Kuchnia Chińska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Wężymord w bułce tartej ze szczypiorkiem

Wężymord w bułce tartej ze szczypiorkiem

- staropolska skorzenera, czyli zimowe szparagi - reaktywacja

Ten gatunek czarnego korzenia należy do rodziny astrowatych. Pochodzi z południowej i środkowej Europy oraz chłodniejszej części Azji - Syberii Zachodniej, Kaukazu, Zakaukazia i Dagestanu. Nie jest popularną rośliną uprawną, mimo, że nazywany jest zimowym szparagiem. Wygląda zupełnie niepozornie, przypomina korzeń rabatowej byliny. Charakteryzuje się ciemną skórką i białym miąższem, który w smaku przypomina właśnie szparagi. Skorzonera, bo tak brzmi alternatywna nazwa warzywa, jest bardzo sycący i nie posiada włókien. Wężymord jest bogaty w sód, potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, chlor, karoten. Zawiera także szereg witamin: E, B1, B2, C oraz kwas nikotynowy. A skąd pochodzi ta fantazyjna nazwa? Niegdyś, medycyna ludowa, wykorzystywała wężymord jako lek na jad żmij. W kuchni staropolskiej wężymord był popularną rośliną, szczególnie w okresie XIX wieku. Obecnie jest rzadko spotykany - nie ukrywam, że jego obecność na targu wzbudziła moje ogromne zaciekawienie - nie tylko ze względu na nazwę. Powoli następuje reaktywacja jego obecności w polskiej kuchni. Warzywo przygotowuje się podobnie do szparagów - świetnie komponuje się z rozmaitymi sosami tj. holenderskim, czy beszamelowym. Skoro jest to od dawien dawna warzywo wykorzystywane w kuchni polskiej, tak też postanowiłam je przygotować - w najprostszej postaci. Korzeń jest delikatny w smaku i rzeczywiście smakowo zbliżony do szparagów. Szkoda, że póki co tak trudny do zdobycia, bo chętnie bym przygotowałabym go także w innych przepisach.

Składniki dla 2 osób:

• 1 pęczek wężymordu (ok. 1/2 kg)
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka masła
• bułka tarta
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

1. Obierz korzeń skorzonera ze skórki. Najlepiej w rękawiczkach ponieważ korzeń wydziela kleistą substancję, którą później nie tak łatwo zmyć.
2. Skrop korzenie sokiem z połówki cytryny, aby zachowały swój biały odcień. Gotuj przez około 20 minut w osolonej i posłodzonej wodzie.
3. W tym czasie przygotuj zasmażkę z bułki tartej i masła.
4. Wyłów z wody korzenie posyp je zasmażką z bułki tartej oraz drobno posiekanym szczypiorkiem.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z W sezonie

Smacznego!

Pieczony pstrąg łososiowy po karaibsku

Pieczony pstrąg łososiowy o smaku limonki

z plasterkami cytryny i słodkim sosem chilli

Ryby i owoce morza nie są docenianie na Karaibach, w mniemaniu tamtejszej społeczności stanowią pożywienie dla biedaków. Niemniej jednak, każda wyspa ma swoje wyjątkowe dania z darów morza. Gwadelupa słynie z dorsza z dodatkiem chilli, podawanego z frytkami. Na Martynice serwowane są nadziewane kraby z mlekiem kokosowym i sokiem z limonki, natomiast na Jamajce możemy spróbować Eskovitch - czyli marynowane filety rybne podawane z ryżem i pomidorami. Karaiby niewątpliwie stanowią królestwo dań rybnych. Potrawy z ryb i owoców morza stanowią podstawę kuchni karaibskiej. Niektóre potrawy uznawane u nas za ekskluzywne i zarezerwowane dla posiadaczy zasobniejszych portfeli, na Karaibach goszczą na stołach najbiedniejszych. Ryb w morzu jest pod dostatkiem, każdy może samodzielnie złowić coś na obiad, a reszta zależy już od pomysłowości kucharza i jego zasobności - jeżeli chodzi o ograniczenie odnośnie reszty dodatków.  Dzisiaj prezentujemy danie niezwykle szybkie w przygotowaniu, proste jeżeli chodzi o składniki, ale przede wszystkim bardzo smaczne. Pstrąg łososiowy o smaku limonki stanowi bardzo ciekawy pomysł na niecodzienne podanie ryby na obiad. Ma lekko kwaśny, rześki smak dzięki zastosowaniu soku z cytryny, słodkiego sosu chilli i czosnku. Mi bardzo przypadł do gustu i z chęcią powtórzę ten przepis.

Składniki dla 2 osób:

• 2 filety pstrąga łososiowego ze skórą*
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżeczki słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 cytryny, pokrojonej na cienkie plasterki
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. W małej misce wymieszaj sok z cytryny, sos chilli, oliwę oraz czosnek. 
2. Umyj i osusz filety pstrąga. Natłuść oliwą kawałek folii żaroodpornej i rozłóż go na płycie do pieczenia. Ułóż rybę i zaciągnij krawędzie folii, dopraw solą i pieprzem według uznania i polej mięso wcześniej przygotowanym sosem. 
3. Na filecie polanym sosem ułóż plasterki cytryny. Zakryj filety ryby z wierzchu drugą warstwą folii i zaciągnij krawędzie, tak aby ryby były pod nią szczelnie schowane. 
4. Piecz rybę przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 18- stopni Celsjusza. Po tym czasie trzymaj rybę jeszcze przez 5 minut pod folią, następnie wyłóż filety pstrąga na talerz. Podawaj od razu na przykład z dodatkiem chrupiącej zielonej sałaty, słodkimi ziemniakami, czy warzywami gotowanymi na parze.

* Uwagi:

• W oryginalnym przepisie zalecano użycie dzwonka łososia

Przepis zaczerpnięty z "Podróże kulinarne. Kuchnia Karaibska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Dynia z bazylią i chilli

Dynia z bazylią tajską i chilli

oraz groszkiem cukrowym

Warzywa stanowią istotny element tajskiej kuchni. Podaje się je w rozmaitej formie - gotuje na parze, dusi, piecze i smaży. To co jest charakterystyczne dla kuchni tajskiej to fakt, że w jakiej formie by nie były podane, to zawsze są mocno przyprawione. Dania przygotowuje się szybko, ale warunek jest jeden - muszą być świeże. Kupowane są codziennie na targowisku, a tamtejszy klimat i żyzne gleby sprawiają, że  warzywa i owoce mają niezwykły smak. Czosnek i chilli są bardzo cenionym składnikiem w gastronomii - stosuje się do większości potraw i stanowią bazę do ostatecznego smaku.  Także do potrawy prezentowanej dzisiaj czosnek i chilli stanowiły jego podstawę. Dynia z groszkiem cukrowym, bazylią tajską i orzeszkami arachidowymi stanowi danie nie wymagające długiego czasu na przygotowanie. Potrawę można konsumować jako danie główne -oddzielnie, czy  z dodatkiem ryżu, ale także może stanowić dodatek do potrawy. Ma lekko pikantny słodko-słony smak. 

Składniki dla 2 osób:

• 1/4 szklanki oleju sezamowego
• 1 mała cebula, pokrojona na cienkie talarki
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 1/2 papryczki chilli, drobno pokrojona, bez gniazd nasiennych
• 250 g groszku cukrowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1/4 szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/3 szklanki liści bazylii fioletowej (tajskiej)
• 1/2 szklanki orzechów arachidowych, prażonych, niesolonych

Przygotowanie:

1. Olej rozgrzej w woku lub na patelni. Podsmaż w niedużych porcjach cebulę do zbrązowienia. Osusz ją na papierowym ręczniku.
2. Usmaż na szynko czosnek z papryczką chilli do momentu aż zacznie wydobywać się z patelni intensywny zapach. Dodaj dynię i smaż aż ta lekko się zarumieni i zmięknie. Dodaj groszek cukrowy, cukier, bulion oraz sos sojowy. Smaż bez przykrycia aż sos zgęstnieje. 
3. Zdejmij z ognia i dodaj bazylię tajską, cebulę oraz uprażone orzeszki arachidowe. Całość wymieszaj. Podawaj od razu.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany "Podróże kulinarne. Kuchnia Tajska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Smażony kurczak z kwitnącym brokułem

Smażony kurczak z chińskimi brokułami

i makaronem w sosie sojowo-ostrygowym

Gorący i wilgotny klimat Wietnamu sprzyja uprawie warzyw. Od wieków wietnamska kuchnia obfitowała w dietę opartą o warzywa - oczywiście nie wolno tu umniejszać tradycjom buddyjskim rozpowszechnionym na tym terenie. Buddyzm jako religia dominująca znacząco wpłynęła na to jak wygląda obecnie kuchnia wietnamska. Niemalże w każdym ogrodzie wietnamskie wsi uprawia się rozmaite rośliny jadalne. Szczególnie cenione są rośliny kapuściane.  Uprawia i spożywa się je kilogramami. Kapusta uważana jest za warzywo wszechstronne, a jej odmian jest wiele. Brokuł stanowi odmianę kapusty warzywnej. W Wietnamie popularna jest odmiana chińskich brokułów - gai lan. W Chinach spożywa się jedynie kruche łodygi, w Wietnamie natomiast spożywa się także surowe liście. Ten rodzaj kapusty wykorzystuje się do zup oraz dań z makaronem. Brokuły chińskie znacząco od brokuła dostępnego na naszych targach - przypomina natomiast brokuł kwitnący, który wykorzystałam jako zamiennik dla gai lan. Danie przygotowuje się w przeciągu chwili. Jest delikatne, ale jednocześnie zdecydowane w smaku. Idealny pomysł na szybki obiad.

Składniki dla 3-4 osób:

• 350 g świeżego makaronu do dań z woka (np. singapurski)
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 500 g polędwiczek z kurczaka, przepołowionych
• 1 duża cebula, pokrojona na cienkie talarki
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 500 g kwitnących brokułów, grubo posiekanych
• 1/3 szklanki sosu z ostryg
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego

Przygotowanie:

1. Zalej makaron wrzątkiem. Pooddzielaj makaron widelcem i odcedź.
2. Podgrzej w woku lub na patelni połowę oleju i smaż kurczaka partiami, mieszając, aż mięso się w pełni usmaży i zarumieni.
3. Wykorzystując pozostały olek smaż szybko cebulę z czosnkiem, aż cebula zmięknie.
4. Przełóż na patelnie z cebulą kurczaka, dodaj kwitnące brokuły oraz sos sojowy z ostrygowym. Podsmażaj energicznie mieszając do momentu aż liście brokuła staną się wiotkie.
5. Wymieszaj zawartość patelni z makaronem. Podawaj od razu. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Wietnamska. Tradycyjne smaki i potrawy".

Smacznego!

Sałatka z zielonej papai

Sałatka z zielonej papai

- Som Tam - 

Papaja pochodzi z Ameryki Środkowej, rośnie głownie w Meksyku, jednakże została dobrze przyjęta na innych kontynentach. Za sprawą hiszpańskich i portugalskich odkrywców uprawa tego tropikalnego owocu została rozprzestrzeniona w miejscach odległych od Meksyku - jak Indie, czy Filipiny. Owoce papai są znane i wykorzystywane także w kuchni tajskiej. Owoce mają słodkawy, korzenny smak, który doskonale współgra z owocami morza, drobiem, jogurtem, czy warzywami. Im owoc bardziej dojrzały - tym staje się słodszy. W kuchni Azji Południowej często wykorzystuje się zieloną, niedojrzałą papaję - zarówno w stanie surowym, jak i po ugotowaniu. Warto tu wspomnieć, że owoc jest bogatym źródłem witaminy A oraz C. Zawiera dużo kwasu foliowego, witaminy K, ryboflawiny, niacyny oraz mikroelementów. Działa dobroczynnie na układ nerwowy, pokarmowy oraz wzmacnia odporność organizmu. Kuchnia tajska doskonale łączy w niebywale smaczny dla podniebienia sposób owoce i warzywa. Nie inaczej było w tym przypadku. Sałatka ma ciekawy, lekko słodki, pikantny smak. Jest orzeźwiająca i ma zdecydowany charakter. Jest idealna na lunch, czy kolację. Jej smak szybko przeniesie nas w miejsca odległe, egzotyczne, pełne słońca.

Składniki dla 2 osób:

• 50 g fasolki szparagowej
• 1 papaja
• 8 pomidorków koktajlowych. poćwiartowanych
• 1/3 czerwonej papryczki chilli, bez gniazda nasiennego, drobno posiekana
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka startego cukru palmowego
• 1/4 szklanki świeżej kolendry, grubo posiekanej
• 1 szklanka sałaty lodowej, drobno posiekanej
• 1 garść orzechów arachidowych, prażonych, grubo posiekanych, niesolonych

Przygotowanie:

1. Pokrój fasolkę szparagową na kawałki o długości 5 cm. ugotuj fasolkę w wodzie, odcedź i natychmiast opłucz zimną wodą.
2. Obraną papaję i przetnij na ćwiartki. Usuń nasiona i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. 
3. Umieść papaję w misce wraz z fasolką, pomidorami oraz chilli. Dodaj sok z cytryny, sos rybny, cukier, czosnek oraz połowę kolendry - wymieszaj lekko potrząsając.
4. Ułóż sałatę w misce, nałóż na nią sałatkę z papai i posyp po wierzchu rozdrobnionymi orzeszkami i resztą kolendry. Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu - inaczej papaja straci chrupkość.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany "Podróże kulinarne. Kuchnia Tajska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Karaibska zupa dyniowa

Zupa dyniowa

- prosto z Karaibów

Uprawy dyni można spotkać niemalże na całym świecie. Jest to warzywo niezwykle wdzięczne w hodowli. Jeżeli jednak chodzi o jej pochodzenie - to jej matczynej ziemi należy poszukiwać w Ameryce Środkowej. Dynia jest bardzo zdrowym warzywem - im kolor miąższu jest intensywniejszy, tym więcej zawiera witamin. Warzywa są bogatym źródłem witaminy A, B1, B2, C, PP, ponadto składniki mineralne, zwłaszcza fosfor, żelazo, wapń, potas i magnez oraz mnóstwo beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Tu warto wspomnieć, że witamina A wzmacnia wzrok i chroni przed nowotworami. Będąc na targu w skrzyniach dostrzegłam piękne okazy z różnych stron świata - nie mogłam przejść koło nich obojętnie. Kupiłam kilka najbardziej kuszących. Pierwszy kawałek najbardziej pomarańczowy postanowiłam przeznaczyć na zupę. Wyszła wyśmienita, najlepsza zupa dyniowa jaką do tej pory udało mi się przygotować. Jest delikatna w smaku i pożywna, z powodzeniem można ją serwować dzieciom. Zupę można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Po ugotowaniu i przestudzeniu do temperatury pokojowej należy zupę schładzać przez przynajmniej godzinę w lodówce. Zupę można zamiast pora podawać posypaną drobno posiekanym szczypiorkiem.

Składniki na 4 porcje:

• 90 g masła
• 1 duża cebula, grubo posiekana
• 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 2 średnie ziemniaki, grubo pokrojone
• 400 g dyni, grubo pokrojonej
• 3 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 1/2 niedużego pora, drobno pokrojonego
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1. Na patelni rozpuść połowę masła i smaż cebulę z czosnkiem. Dodaj curry i podgrzewaj przez 1 minutę, cały czas mieszając. Dodaj pokrojoną dynię oraz ziemniaki. Podgrzewaj przez kolejną minutę, do momentu aż warzywa pokryją się masłem. 
2. Dolej bulion, sól, pieprz i natkę pietruszki. Zagotuj i trzymaj na wolnym ogniu pod przykryciem przez blisko 20 minut.
3. Przecedź płyn do garna, a warzywa zblenduj na gładką masę i wrzuć do garnka. Dolej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu do chwili aż składniki dobrze się ze sobą połączą. 
4. Rozpuść pozostałe masło na niedużej patelni i smaż, aż stanie się miękki. Podawaj zupę polaną kwaśną śmietaną i posypaną porem.

Przepis zaczerpnięty z "Podróże kulinarne. Kuchnia Karaibska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Szarlotka z kruszonką

Szarlotka z kruszonką

jesień nadchodzi

Czas ciepłych dni powoli się kończy. Z babim latem pojawiają się pierwsze oznaki jesieni. A jak ona to i pora na świeże pyszne polskie jabłka.  Mimo długiej listy ciasto jest banalnie proste i szybkie w przygotowaniu. A co najważniejsze - kwaśny smak jabłek i słodki ciasta idealnie się przenikają. Ciasto idealne do herbaty. Wada ukryta - szybko się kończy, stanowczo za szybko.

Składniki:

Na ciasto:

• 100g masła 
• 100g cukru
• 1 jajko
• 150 mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mleka

Na nadzienie:

• 5 jabłek
• 1,5 łyżki masła
• 1 łyżeczka startego cynamonu

Na kruszonkę:

• 100 g masła
• 150 g mąki
• 100g cukru

Przygotowanie:

1. Jabłka myjemy obieramy i kroimy na kostkę. Wkładamy do garnka i razem z masłem i cynamonem gotujemy na niedużym ogniu około 5 minut. Studzimy.
2. Pora na ciasto: masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.
3. Dodajemy mąkę z proszkiem i jajko. Mieszamy. Pod koniec dodajemy łyżkę mleka.
4. Ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę. Na to kładziemy jabłka.
5. Kruszonka: wszystkie składniki mieszamy palcami tak by powstało ciasto o konsystencji grudek. Wysypujemy na ciasto.
6. Całość pieczemy w 170 stopniach około godzinę.

Przepis zaczerpnięty zmodyfikowany: czeresniowa kuchnia

Smacznego!