Pancakes z syropem klonowym

Sterta pancakes z syropem klonowym

- śniadanie w stylu amerykańskim

Amerykański jadłospis zależny jest od dwóch czynników: kulinarnych preferencji i czasu. Szczególnie w większych aglomeracjach nie dziwią śniadania jadane nie w domu, a w rozmaitych knajpach, która w krótkim czasie zaserwuje to, czego nie ma czasu przygotować samemu. Amerykańska wieś pozostaje bardziej konserwatywna w tym temacie i śniadania przygotowywane są w zaciszu domowej kuchni. Wpływ prowadzonego stylu życia ma do powiedzenia najwięcej w tym temacie. Południe Stanów Zjednoczonych słynie z pól kukurydzy, dlatego tam jada się placki kukurydziane zbliżone wyglądem do rosyjskich blinów. Północna część USA słynie z naleśników pszennych polanych bardzo słodkim syropem klonowym. Aby słynne amerykańskie pancakes były pulchne dodaje się do ciasta odrobinę proszku do pieczenia. Naleśniki serwowane są jako sterta, nałożone jeden na drugim z dodatkiem masła i wspomnianego wcześniej syropu klonowego. Inny popularny dodatek do pancakes stanowi dżem, masło orzechowe, orzechy, owoce, miód, cukier puder, bita śmietana, cynamon, czy też melasa. Bywa, że naleśniki podawane są jako deser, a nie śniadanie, wtedy często przybrane są lodami, czy owocami z dodatkiem czekoladowego syropu. Jeśli jednak chcecie poznać amerykańskie pancakes od właściwej strony, to najlepiej spróbować ich w tradycyjnej i najprostszej postaci - usmażone rano, przełożone masłem i polane syropem klonowym.

Składniki dla 4 osób:

• 1 niepełna szklanka mąki (150 g)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• masło
• syrop klonowy

Przygotowanie:

1. W misce roztrzep jajka, dodaj mleko, mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz sól. Wszystko wymieszaj na gładką masę przy pomocy miksera i odstaw na około 30 minut.
2. Na małej patelni rozgrzej lej i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Odstaw w ciepłe mijesce. Układaj pancakes w stertę, przekładając każdy z naleśników odrobiną masła. Całość polej syropem klonowym.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Amerykańska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Ciastka francuskie z dżemem

Ciastka francuskie z dżemem

- szybkie ciasteczka francuskie a portugalskie

Nie da się ukryć, że Portugalczycy są łasuchami. Każdy region tego pięknego kraju stara się zachwycić swoimi oryginalnymi wypiekami. Ciasteczka różnią się między sobą głównie dodatkami. Do najczęstszych należą migdały, cynamon i skórki owoców cytrusowych. Czasami do ciastek dodawana jest odrobina tamtejszych alkoholi, np. słynnego porto. Ciasteczka przybierają rozmaite kształty. Przglądając książkę kucharską prezentującą specjaly portugalskie trafiłam na banalny w wykonaniu przepis na ciasteczka z dodatkiem dżemu, którem zastąpiłam powidłami. Te niezwykle proste w przygotowaniu ciastka przypasują każdemu, kto ceni proste i szybkie rozwiązania. To przepis należących do tych na ostatnią chwilę. Wystarczą trzy składniki: ciasto francuskie, dżem i jajko. Kilka minut w piekarniku i gotowe. Niecodzienny ksztalt ciasteczek zachęca do ich konsumpcji. Mimo, że nie należą do najsłodszych wypieków, to z talerza znikają natychmiastowo. Idealnie pasują do herbaty. Same zachęcają się do przygotowania.

Składniki:

• 2 płaty ciasta francuskiego, rozmrożonego 
• ok. 100 g powideł śliwkowych lub dżemu
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Pokrój płaty ciasta francuskiego na średniej wielkości kwadraty. 
2. Po środku każdego z kwadratów wyłóż po łyżce powideł lub dżemu. Kwadraty natnij od rogów do środka i wygnij je jak skrzydła wiatraka. 
3. Wyłóż ciastka na blaze wyłóżonej papierem do pieczenia. Każde ciastko posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz na złoty kolor w piekarniku z termoobiegiem rozgranym do temperatury 200 stopni Celsjusza.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Portugalska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Bożonarodzeniowa zupa caldo dourado

Caldo dourado

- portugalska zupa bożonarodzeniowa

Caldo po portugalsku oznacza zupę. Ten rodzaj potrawy często gości na portugalskich stołach. Zupy najczęściej są treściwe, pełne warzyw, mięsa i innych dodatków. Mówi się, że portugalska gospodyni potrafi jedną zupą nakarmić całą rodzinę i zapewnić siłę do dlaszej pracy. Zupy w Portugalii z całą pewnością mogą pełnić role samodzielnego posiłku. Nierzadko z resztą bywa, że trudno jest odróżnić zupę od potrawy jednogarnkowej. Caldo dourado to tradycjna potrawa przygotowywana na czas Bożego Narodzenia. W odróżnieniu od treściwych zup z tamtejszego regionu jest bardzo klarowna. Okres Bożego Narodzenia stanowi szczególnie ważny moment w roku dla portugalskiej rodziny. W tym czasie wszyscy się odwiedzają i wspólnie ucztują. Świąteczne menu różni się w zależności od regionu, również jeśli chodzi o zupy. Caldo dourado to jedna z przykładowych zup serwowanych w tym czasie w Portugalii. To idealne danie na pierwszy dzień świąt Bożego Narodzenia - po pierwsze, dzięki imbirowi - rozgrzewa, po drugie za sprawą czosnku -  doda zdrowia. W tym przypadku przejrzystość caldo duarado jest dodatkowym atutem, gdyż pozostawia siły i miejsce na kosztowanie kolejnych pyszności serwowanych na stole. Zachęcam do przygotowania!

Składniki dla 2-3 osób:

• 1/2 kurczaka (ok. 600 g)
• 1 cebula w łupinie, pokrojona w ćwiartki
• 2 marchewki, pokrojone w talarki
• 1 korzeń pietruszki, pokrojony w talarki
• 1/2 selera, pokrojonego w kostkę
• 1 korzeń imbiru (ok. 5 cm), pokrojony w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, obrane
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• sól, pieprz, świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. Do ganka włóż kurczaka, zalej go całkowicie  zimną wodą. Gotuj kurczaka na dużym ogniu. Zbierz szumowinę. Do garnka wsyp ziarna pieprzu, imbir, czosnek i listki laurowe. Dopraw solą.
2. Dodaj do zupy marchew, korzeń pietruszki, seler oraz cebulę. Gotuj na małym ogniu przez około 75 minut lub do momentu aż kurczak stanie się miękki. Wyjmij mięso z zupy, przecedź przez sito płyn dopraw solą. 
3. z ugotowanego kurczaka usuń kości i skorę. Mięso pokrój na cienkie paski.
4. Wywar rozlej do miseczek, dodaj kawałki mięsa z kurczaka, posyp posiekanym czosnkiem oraz natką pietruszki. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Portugalska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

 

Eintopf z kurczaka z kukurydzą

Eintopf z kurczaka z kukurydzą

- pożywne danie jednogarnkowe 

Eintopf jest określeniem dla potrawy jednogarnkowej. Stanow popularny posiłek przygotowywany w jednym naczyniu w porze obiadowej. Sama nazwa eintopf wywodzi się z języka nieminieckiego i oznacza właśnie "jeden garnek". Składniki dania są różnorodne, zależne jest to najczęściej od produktów dostępnych na danym terenie. W garnku prym wiedzie mięso oraz warzywa. Gęstości potrawy nadają ziemniaki, ryż, kasza, czy inne dostępne w danym momencie dodatki. Eintopf w zależności od dobranych składników przybiera postać zupy, gulaszu, czy bardziej treściwej potrawki. Danie było przygotowywane przez gospodynie domowe zwykle w czasie, kiedy nie było czasu na gotowanie, na przykład podczas żniw, czy innych czasochłonnych zajęć. Potrawa wraz z niemiecką ludnością napływową powędrował do Stanów Zjednoczonych i został tam ochoczo przyjęty. W końcu jest to kraj, który bardzo ceni proste i oszczędne w czasie rozwiązania. Eintopf przygotowany z mięsa drobiowego i wołowego, z kukurydzą w smaczny sposób przedstawia to co w kuchni amerykańskiej jest szeroko dostępne. Poza najchętniej wybieranymi rodzajami mięs, możemy w nim posmakować ziemniaków, pomidorów, papryki, cebuli oraz wcześniej wspomnianej kukurydzy. Do pełni szczęścia dla podniebienia zabrakło może jedynie kawałków dyni, która jest zupełnie amerykańskim warzywem. Potrawa nie wymaga wiele uwagi, robi się sama. Jest doskonała do przygotowania właśnie w okresie jesienno-zimowym - rozgrzewa, syci, a w dodatku jest smaczna. Zachęcam do przygotowania. 

Składniki dla 4 osób:

• 4 podudzia z kurczaka
• 500 g wołowiny na gulasz
• 2 cebule pokrojone w kostkę
• 1/2 pora, pokrojona w talarki
• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• 200 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
• 1 puszku kukurydzy
• 2 pomidory, pokrojone w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku, posiekanego
• 1 papryczka chilli, posiekana
• 2 łyżki mielonej papryki
• pieprz cayenne

Przygotowanie:

1. Z podudzi zdejmij skórę i włóż do garnka z wołowiną. Posyp cebulą. 
2. Do garnka z kurczakiem włóż ziemniaki, posyp je mieloną papryką, na wierzch połóż czosnek, papryczkę chilli oraz pomidory. Całość dopraw solą i pieprzem, następnie wlej bulion. 
3. Gotuj wszystko przez około 30 minut na słabym ogniu pod przykryciem. 
4. Dodaj kukurydzę i gotuj przez kolejne 10 minut. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Rozlej eintopf do misek. Jeżeli potrawa będzie zbyt pikantna, można złagodzić jej smak kleksem śmietany.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Amerykańska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Ciastka z rodzynkami

Twarde ciasteczka z rodzynkami

- brytyjskie ciasteczka do angielskiej herbaty

Popołudniowa herbatka wśród klasy średniej oznacza wczesną kolację i nazywana jest high tea, nazwa pochodzi od wysokiego stołu, przy którym jest serwowana. Słynne five o'clock jest herbatą podawaną wśród klasy wyższej i nazywana jest inaczej low tea. Nazwa bierze się również od okoliczności ich wypijania - w wygodniej sofie, przy niskim stole. Low tea występuje zawsze w towarzystwie przekąsek, ciast, ciasteczek i innych słodkości. I tutaj mamy do czynienia z następnym podziałem, który brzmi następująco: light tea, czyli herbata z małymi ciasteczkami, cream tea - oznaczająca herbatę serwowaną ze śmietanką wraz z ciasteczkami z dżemem oraz full tea, czyli herbata w systemie all inclusive - poza herbatką dostaniemy kanapeczki, herbatniki i wszelkiego rodzaju ciastka, czy inne słodkości. Zatem do rzeczy, herbatę w domu każdy ma, a z ciastkami bywa różnie. Ciastka z rodzynkami spisują się doskonale w roli partnera do herbaty. Przygotowuje się je ekspresowo i są aromatyczne. Moje wyszły nie tak twarde jak się spodziewałam, ale nie pozostawiłam ich w piekarniku do przestudzenia. Cierpliwość jest cnotą. Mimo wszystko zachęcam do przygotowania. 

Składniki:

• 2 szklanki mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 90 g masła, pokrojonego
• 1 szklanka rodzynek sułtanek
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka cukru pudru, dodatkowo

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni Celsjusza. Posmaruj tłuszczem lub wyłóż natłuszczonym papierem do pieczenia blachy.
2. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier do miski. Dodaj pokrojone masło. Mieszając dodawaj kolejno rodzynki, jajko i mleko.
3. W 5-centymetrowych odstępach wyłóż na przygotowaną blachę po 1 łyżce porcji ciasta. Posyp pozostałym cukrem pudrem i piecz przez około 15 minut. Po tym czasie pozostaw ciastka na blasze do wystygnięcia.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Brytyjska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Szwedzka sałatka z jajkiem i anchois

Sałatka z jajkiem i anchois

- śniadanie w szwedzkim wydaniu

Uwielbiam kuchnię skandynawską za jej prostotę. Czy to na stole duńskim, norweskim, czy szwedzkim znaleźć możemy potrawy nieskomplikowane, będące kompozycją produktów, które są powszechnie dostępne. Skandynawia słynie ze swoich łowisk, dlatego ryby stanowią stałą pozycję w tamtejszym jadłospisie. Dania rybne serwowane są w porze obiadowej, śniadaniowej i na kolację. O każdej porze są smaczne. W Szwecji na śniadania najczęściej podaje się pieczywo z masłem, dżemem lub serem, W bardziej wykwintnej wersji podaje się pastę kawiorową, szynkę oraz warzywa. Skandynawia może się poszczycić szerokim wyborem jeśli chodzi o pieczywo. Bardzo popularne jest tam pieczywo chrupkie, po które najchętniej się sięga. Kanapki, czyli po szwedzku smörgåsar są bardzo częstym wyborem w porze śniadaniowej. Po pierwsze, przygotowuje się je w bardzo krótkim czasie, po drugie są pożywne, a po trzecie smaczne. Czyli, wszystko tak jak powinno być. Dzisiaj zachęcam do przygotowania śniadania po szwedzku, może nie na pieczywie chrupkim, ale pełnoziarnistym z sałatką z jajka, małych filetów anchois, cebulą oraz ziołami. Pożywnie, smacznie, kolorowo.

Składniki dla 2 osób:

• 80-100 g anchois
• 2 jajka, ugotowane na twardo, posiekane
• 1 łyżka natki pietruszki lub szczypiorku
• 1/2 łyżeczki masła
• 2-4 kromki pełnoziarnistego chleba
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej

Przygotowanie:

1. Filety z anchois opłucz pod zimną wodą i posiekaj. Rozgrzej masło na patelni i podsmażaj przez kilka sekund. Zdejmij z patelnię z ognia i przełóż anchois do miseczki. Dodaj posiekane drobno jajka, cebulę, pietruszkę lub szczypiorek i wymieszaj.
2. Pokrojone kromki chleba posmaruj masłem i na każdą połóż solidną łyżkę sałatki. Przybierz dodatkowo szczypiorkiem lub pietruszką i od razu podawaj.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Skandynawska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Brytyjskie ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe

- czekolady nigdy dosyć

Brytyjczycy uwielbiają słodycze, co nie trudno zauważyć. Szczególnie głębokim uczuciem darzą czekoladę. Lady sklepowe uginają się pod ciężarem wyboru między najróżniejszymi batonikami, tabliczkami, czy bombonierkami. Jeśli chodzi o wypieki, to chyba w żadnych innych książkach kucharskich nie znalazłam tylu przepisów dotyczących wypieków, co w tych przedstawiające kuchnię brytyjską. Brytyjskie ciasto czekoladowe z polewą czekoladową samo dla siebie jest najlepszą reklamą. Czy potrzeba jakiejkolwiek zachęty dla wielbicieli czekolady? Dzięki grubej polewie z czekolady, ciasto jest wilgotne. Idealnie będzie się komponować z herbatą, koniecznie gorzką, a najlepiej o piątej po południu. Czyli tak, jak tradycja wysp nakazuje. Ciasto jest niewymagające w przygotowaniu i potrzebuje niewiele czasu na upieczenie. Ciasto w tempie błyskawicznym znika, ale przecież to daje największą satysfakcję. Zachęcam do przygotowania. To idealny wypiek dla zabieganych, leniwych, właściwie dla każdego kto jest amatorem czekolady.

Składniki:

• 185 g masła
• 1,75 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki kakao w proszku
• 1 szklanka wody

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady deserowej
• 30 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

1. Nasmaruj tłuszczem tortownicę o średnicy 23 cm i wyłóż ją pergaminem. 
2. W dużej misce wymieszaj masło, aromat waniliowy, cukier, jajko, mąkę, kakao oraz wodę. Miksuj aż składniki dobrze się połączą. Wylej ciasto do tortownicy i piecz przez 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury.
3. Pozostaw ciasto na blasze do wystygnięcia. W tym czasie przygotuj polewę. Rozpuść połamaną na kawałki czekoladę z masłem w średnim naczyniu. Dodaj przesiany cukier puder oraz dodaj wodę. Całość wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej wody - ważne by konsystencja polewy pozwoliła na łatwe rozprowadzenie o cieście. 
4. Rozlej równomiernie polewę na cieście i pozostaw do stężenia.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Brytyjska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Köttbullar z sosem musztardowym

Köttbullar z sosem musztardowym

- szwedzkie pulpeciki w ostrzejszym wydaniu

Skandynawia słynie z ulubienia prostoty. Sprawa tyczy się przede wszystkim życia codziennego. Szwecja ceni proste rozwiązania, również w kuchni. Skutecznie rozpowszechnione przez sieć szwedzkich meblowych sklepów Ikea serwowane w tamtejszych restauracjach mięsne pulpeciki są jednym z tego najlepszych przykładów. Köttbullar to nic innego jak mięsne kulki, z dodatkiem namoczonej w mleku czerstwej bułki, jajka, cebuli i podstawowych przypraw jak sól i pieprz. Pupleciki podaje się się z sosem oraz ziemniakami, czerwoną kapustą lub dla kontrastu z dżemem z borówek. Do szczęścia żołądka często niewiele trzeba. Jest to danie syte, a jednocześnie bardzo zachęcające swoim wyglądem, przez co nawet najmłodszym trudno się im oprzeć. Sos musztardowy z dodatkiem sporej ilości koperku stanowi doskonałe połączenie z Köttbullar. Przygotowanie ich wbrew pozorom wychodzi bardzo sprawnie i nie zajmuje wiele czasu. W imię prostoty i dobrego smaku zachęcam Was do ich przygotowania. 

Składniki:

• 500 g mięsa wołowo-wieprzowego, mielonego
• 1 bułka, czerstwa
• 4 łyżki mleka 
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 jajko
• 1/2 łyżki soli
• pieprz, świeżo zmielony
• sklarowane masło

Sos musztardowy:

• 3 łyżki musztardy
• 40 g masła
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżka koperku, posiekanego
• sól

Przygotowanie:

1. Zeszklij cebulę na maśle. Bułkę namocz w mleku, a następnie odciśnij. Połącz w misce szalotkę, odciśniętą z mleka bułkę, jajko i mięso. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. 
2. Formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Smaż pulpeciki na maśle do osiągnięcia złotobrązowego koloru. 
3. W międzyczasie przygotuj sos musztardowy. Rozpuść masło w rondelku i połącz je z musztardą. Stopniowo dodawaj  śmietanę ubijając sos trzepaczką. Dopraw solą, zdejmij z ognia i wymieszaj z posiekanym drobno koperkiem. 
4. Köttbullar z sosem musztardowym najlepiej podawaj z puree ziemniaczanym.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Skandynawska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Portugalskie ciasto cynamonowe

Ciasto z cynamonem

- portugalskie, idealne do herbaty

Portugalia, dzisiaj częściej się kojarzy z urokliwym niewielkim państwem na krańcu Europy, niż potężnym mocarstwem, które kiedyś stanowiła. Portugalii zawdzięczamy wiele wielkich odkryć geograficznych, a dzięki nim do Europy trafiło wiele kulinarnych wówczas nowości, szczególnie jeśli chodzi o przyprawy. Szafran, kolendra, czy cynamon trafiły na nasze ziemie za sprawą kolonialnych ekspansji prowadzonych przez Portugalczyków. Niegdyś bardzo prosta, obecna kuchnia portugalska wiele zyskała na smaku swoich potraw dzięki orientalnym przyprawom. Kora cynamonu znana jest dzięki swoim rozgrzewającym właściwościom i niezwykłym aromacie, przez co przypadła do gustu Portugalczyków. Orientalne nowości kulinarne długo oswajały się z kuchnią portugalską. Była to długa droga prób i błędów. Dzisiaj możemy się cieszyć jej efektami. Ciasto cynamonowe jest jednym z przykładów. Portugalskie desery, często sięgają po aromatyczny cynamon. Jest on doskonale wyważony, dzięki czemu we właściwej dla nas proporcji możemy rozkoszować się jego smakiem. Ciasto nie należy do typu wilgotnych, dlatego idealnie będzie pasował do popołudniowej herbaty.

Składniki:

• 500 g mąki
• 200 g cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 100 g masła, rozpuszczonego
• 2 jajka
• 2 laski cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• skórka starta z 1 cytryny
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Zagotuj mleko z laskami cynamonu i odstaw do wystygnięcia. Wyjmij laski cynamonu. Pozostaw do wystygnięcia. Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj.
2. Mąkę przesiej z mielonym cynamonem oraz proszkiem do pieczenia. Wlej letnie mleko z masłem, cukier, jajka oraz startą skórkę z cytryny ze szczyptą soli. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. Do wysmarowanej tłuszczem tortownicy przelej ciasto. Włóż tortownicę do piekarnika i piecz ciasto przez około 50 minut.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Portugalska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z kurkami

Sałatka ziemniaczana z kurkami

- i szczypiorkiem, po szwedzku

Skandynawskie lasy obfitują w grzyby najróżniejszego gatunku. Nie trzeba wiele chodzić, aby znaleźć imponujące okazy prawdziwków i smardzów, czy dywany mchu z kurkami. Grzyby są na wyciągnięcie ręki, ich bogactwo budzi zachwyt u wielu obcokrajowców, natomiast ich zachwyt budzi zdziwienie u Skandynawów. Szwecja trzeba przyznać, że nie należy do krajów o największej gęstości zaludnienia. Ponadto, grzybobranie nie cieszy się taką popularnością wśród Szwedów, co u Polaków. Niemniej jednak można i tam odnaleźć skupy grzybów, chociaż rzadko. Jest jednak wyjątek od tej reguły. Kurki należą do tego gatunku grzybów, które Szwedzi chętnie stosują w swojej kuchni. Kurki się mrozi, a po uduszeniu dodaje się do wielu dań, jak na przykład do omletów. Wertując przepisu kuchni skandynawskiej odnalazłam przepis, który mnie w jednej chwili zauroczył. Szwedzka sałatka ziemniaczana z kurkami, z dodatkiem świeżo skrojonego szczypiorku z pewnością przypodoba się nie jednemu podniebieniu. Idealnie pasuje jako dodatek do dań mięsnych. Swobodnie może zastąpić znane aż za dobrze znane nam tłuczone ziemniaki, a jednocześnie skutecznie urozmaici posiłek. Zachęcam do przygotowania.

Składniki dla 2-3 osób:

• 3 większe ziemniaki
• 1/2 pęczka dymki, drobno pokrojonego
• 3 łyżki oleju
• 2/3 szklanki wywaru warzywnego
• 2 łyżki octu np. jabłkowego
•  200 g kurek
• 1 pęczek szczypioru
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Gotuj ziemniaki w mundurkach przez około 30 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Obierz i pokrój w talarki. Przełóż do miski. 
2. Dymkę pokrój w talarki i smaż na 2 łyżkach oleju. Dolej wywar warzywny oraz ocet. Całość zagotuj. Dopraw solą i pieprzem. Polej ziemniaki wywarem i ostrożnie wymieszaj. Odstaw na około 10 minut.
3. Kurki oczyść, podsmaż przez blisko 4 minuty na pozostałym oleju. Dopraw sola i pieprzem, następnie dodaj do sałatki. Dołóż pokrojony szczypior i ponownie dopraw całość. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Skandynawska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!