Kuchnia polska w przepisach Lucyny Ćwierczkiewiczowej

Kuchnia polska w przepisach Lucyny Ćwierczkiewiczowej

Tytuł: "Kuchnia polska w przepisach Lucyny Ćwierczkiewiczowej"
Autor: Przepisy Lucyna Ćwierczkiewiczowa, opracowanie Anna Chrzanowska
Ilość stron: 448
Wydawnictwo, rok: Nowy Świat, 2007

Francja miała Julię Child my byliśmy lepsi. Już w XIX wieku Pani Lucyna dzieliła się swoją wiedzą w jaki sposób prowadzić dom i kuchnię. Swoimi poradami dzieliła się takich książkach jak 365 obiadów za pięć złotych (1860), Podarunek Ślubny (1885) czy Poradnik porządku i różnych nowości gospodarczych (1876). Jak na tamte czasy były to nowatorskie pomysły.  W swoich książkach stawiała nie tylko na kuchnię tradycyjną, ale i modną w tamtych czasach, kuchnię francuską. Oprócz książek kucharskich co oku wydawała Kalendarz na rok...kolęda dla gospodyń. Prowadziła także rubrykę w magazynie kobiecym Bluszcz dotyczącą mody i kuchni.

pani Lucyna z domu von Bachman przyszła na świat w 1829 roku natomiast zmarła w 1901 i spoczęła na warszawskim Cmentarzu Ewangelicko-Reformowalnym. Ciekawostką jest też to iż posiadała dwóch mężów, co jak na tamte czasy było niespotykane.

Kuchnia Polska jest książką uwspółcześnioną. Przepisy które znalazły się w zbiorze są poddane kryterium użyteczności i uwspółcześnione. No bo któż z nas zleca służbie oczyszczenie półtuszy? Każdy przepis jest oznaczony dwoma rodzajami znaków: gwiazdki jako poziom trudności, i zegar jako czasochłonność.Na górze każdej strony znajduje się także zmiana miar na współcześnie używane.

Rozdziały

1. Zupy i dodatki do zup
2. Sosy
3. Pasztety, paszteciki i pierogi
4. Potrawy z mięsa ( z podziałem na rodzaj mięsa)
5. Drób
6. Ryby i raki
7. Potrawy mączne i jajeczne
8. Sery, masło, krochmale, kasze
9. Konserwy i marynaty bez cukru
10. Jarzyny i sałaty
11. Desery ( w tym: leguminy,kompoty, kremy i galarety, lody i inne przysmaki)
12. Przetwory owocowe
13. Pieczywa, ciasta i ciasteczka
14. Wódki likiery wina i inne napoje

Na końcu znajduje się dodatek 365 obiadów czyli dyspozycja obiadów na dany miesiąc (i dzień) z dostosowaniem potraw do produktów odpowiedniej pory roku. A zdjęcie poniżej przedstawiające największe dzieło Lucyny Ćwierczkiewiczowej według wydania XXIII, opracowane do druku, poprzedzone wstępem i zaopatrzone w słowniczek przez Jana Kalkowskiego, polskiego dziennikarza, redagującego niegdyś słynną rubrykę "Jedno danie" w Przekroju.

365 obiadów według wydania XXIII, KAW, Kraków 1985

Miłego czytania!

Kuchnia miłosna. Afrodyzjaki.

Kuchnia miłosna - Afrodyzjaki

- pikantna książka -

Tytuł: "Kuchnia miłosna - afrodyzjaki"
Autor: zbiorowy
Ilość stron: 112
Wydawnictwo, rok: Dragon, 2013

Myślę że książkę można zaliczyć pomiędzy książką kucharską, a mini albumem. Jest wydana w twardej oprawie na kredowym papierze. Książka jest podzielona ze względu na dany kraj. Mamy więc kuchnię miłosną Francji, Włoską, Polską, Meksykańską, Hiszpańską, Żydowską i orientalną. Każdy podrozdział zaczyna się krótkim wprowadzeniem dotyczącym kultury kulinarnej danego regionu. Z boku przepisów pojawiają się ciekawostki dotyczące potraw, składników czy zwyczajów.Całość okraszona jest ładnymi zdjęciami potraw i obrazów. Jak dla mnie wrzucenie kilku przepisów do orientalnego worka jest trochę zaprzeczeniem pomysłu na książkę. Ale cóż każdy ma prawo postrzegać orient tak mu się podoba. Jedynym minusem są tutaj proporcje. W 1 na 3 przepisy wypróbowane zastosowanie proporcji z książki skończyło się fiaskiem, a nie miłosną orgią smakową. Książkę mogę polecić wielbicielom przepisów z różnych krajów jak i wygłodniałych ciekawostek.

Miłego czytania!

"Ciasta słodkie i wytrawne"

"Ciasta słodkie i wytrawne" 

-książka-

Podróże lubią nie tylko zwiedzać i poznawać sekrety powstawania dań. Lubią też czytać i eksperymentować z przepisami z internetu, książek, czy prasy kulinarnej. Dlatego chciałabym się podzielić z Wami drodzy czytelnicy swoją ulubioną literaturą. Będziemy się starały w artykułach przedstawić recenzje książek kucharski, dotyczących kultury kulinarnej lub około kulinarnych tematów. Może komuś ta wiedza się przyda, temat zaciekawi. A patrząc na mnogość książek kucharskich, aż może się zakręcić w głowie. Bo ładne zdjęcia przy przepisie to nie wszystko. Dziś na pierwszy ogień moja pierwsza książka kucharska.

Tytuł: "Ciasta słodkie i wytrawne"
Autor: H.Lipińska A. Woźniakowski
Wydawnictwo, rok: Wydawnictwo Spółdzielcze 1984

Książka ze względu na swój wiek ma pewne plusy: nie ma tu udziwnień, trudno dostępnych składników. Jest też minus - jak na tamte czasy ilość jajek w deserach jest zatrważająca. Cała publikacja podzielona jest na działy. Mamy więc praktyczne porady dotyczące potrzebnych produktów, a także garść przepisów dotyczących:

• ciast drożdżowych
• ciast francuskich
• ciast bezowych
• parzonych
• kruchych 
• biszkoptowych i piaskowych
• jabłeczników i szarlotek
• serników
• pierników, mazurków
• faworków
• wyrobów wytrawnych
• naleśników, blin itp.
• oraz ciekawy dział wypieków kuchni staropolskiej i kuchni innych narodów.

Całość wzbogacona jest rysunkami poglądowymi i wkładką z koloryzowanymi zdjęciami. Książkę spokojnie polecę każdemu kto pragnie sprawdzić się na polu deserów. Przepisy są jasne i zrozumiałe, a proporcje składników dokładne.

Miłego czytania!