Indyjska zupa Mulligatawny

Zupa Mulligatawny

- indyjska zupa krem z soczewicy i mleczka kokosowego

Mulligatawny jest rodzajem niezwykle esencjonalnej zupy Indii Wschodnich. Nazwa wywodzi się z języka tamilskiego i oznacza dosłownie pieprzową wodę. Jest to przykład popularnej zupy z okresu, kiedy Indiami rządzili Brytyjczycy. Obecnie istnieje wiele kulinarnych wariacji Mulligatawny. Na Zachodzie Indii zazwyczaj przybiera żółty odcień tamaryndowca i powstaje na bazie wywaru z kurczaka, czy też jagnięciny oraz warzyw. Zupę zagęszcza się często soczewicą lub ryżem. Zupę przyprawia się listkami curry, kurkumą, liśćmi laurowymi, goździkami i podaje z dodatkiem mleczka kokosowego. Zupa w stylu brytyjskim wzbogacona jest o jabłka, natomiast w Australii dodaje się, niespotykany w Indiach boczek oraz pomidory. Mulligatawny jest lekko pikantna, jak na dania indyjskie przystało - warto ją przygotować, będzie to stanowiło miłą odmianę dla zup, które nasze podniebienia już dobrze znają.

Składniki dla 6 osób:

• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki świeżego imbiru, drobno startego
• 2 małe papryczki chilli, drobno posiekane
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1/4 mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 średnia marchewka, drobno posiekana
• 1 jabłko, drobno posiekane
• 1 ziemniak, drobno posiekany
• 1 szklanka czerwonej soczewicy, opłukanej
• 4 szklanki bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka koncentratu z tamaryndowca (opcjonalnie)
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanych (opcjonalnie, użyłam ususzonych listków)

Przygotowanie:

1. W dużym rondlu rozgrzej masło, dodaj cebulę, czosnek, chilli oraz wszystkie przyprawy. Stale mieszając smaż aż cebula się zeszkli i zbrązowieje, a mieszanka będzie wydzielać wyraźny aromat.
2. Dodaj marchewkę, jabłko, ziemniaka, soczewicę oraz bulion, gotuj całość przez 15 minut na wolnym ogniu pod przykryciem lub do momentu, kiedy warzywa staną się miękkie.
3. Przy pomocy blendera zmiksuj zupę aż osiągnie konsystencję kremu. Dodaj koncentrat z tamaryndowca i mleko kokosowe. Całość wymieszaj, rozlej do misek i przybierz ewentualnie kolendrą. Podawaj gorące.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Indyjska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Ketchup z cukinii

Ketchup z cukinii

- ketchup idealny

Trudno sobie wyobrazić życie zupełnie pozbawione najbardziej znanego sosu pomidorowego na świecie, keczupu. Ketchup jako pierwsi wymyślili Chińczycy, służył on jako zaprawa do dań rybnych. Sama nazwa sosu pochodzi z języka chińskiego, od słowa kôe-chiap, co w dialekcie Xiamen oznacza właśnie zaprawę do ryb. Nazwa, jak i sama receptura sosu trafiła do Europy dopiero pod koniec XVII wieku, przez Anglię. W 1867 roku ketchup trafił do Stanów Zjednoczonych i tam Henry John Heinz dostosował recepturę sosu do rodzimych oczekiwań i przyzwyczajeń smakowych. Do dziś firma H. J. Heinz Compan znana jest z produkcji ketchupu. Obecnie ketchup dostępny jest w wielu smakach od łagodnego, po bardzo ostry. Najczęściej występuje w barwie ciemnoczerwonej, ale możemy spotkać w kolorze ciemnobrązowym, a także zielonym. Ketchup stanowi najpopularniejszy do frytek, pizzy i rozmaitych potraw typu fast-food. Najczęściej ketchup kupujemy w sklepie - łatwo go jednak przygotować w warunkach domowych do czego szczerze zachęcam - smak jest niesamowity, jak dla mnie idealny. Nie zawiera środków konserwujących, przez co jest także i zdrowszy. Jest idealnie zrównoważony - jeśli chodzi ilość użytego octu. Naprawdę warto poświęcić chwile czasu na jego przygotowanie, satysfakcja gwarantowana.

Składniki:

• 1 i 1/2 kg cukinii 
• 5-6 średniej wielkości cebul (1/2 kg)
• 2 czerwone papryki
• 400 g koncentratu pomidorowego
• 1 duży ząbek czosnku
• 1,5 szklanki cukru
• 3/4 szklanki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 łyżki soli

Przygotowanie:

1. Cukinie obierz i odetnij końcówki. Zarówno z cukinii, jak i papryki usuń gniazda nasienne. Zetrzyj warzywa na tarce. Cebule pokrój w drobną kostkę.
2. Umieść warzywa w dużym garnku i przypraw dwiema łyżkami soli. Dokładnie wymieszaj składniki, przykryj i pozostaw na przynajmniej na 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.
3. Po tym czasie gotuj warzywa tak długo, aż rozpadną się na tzw. papkę - powinno to zająć około 40 minut. Co jakiś czas mieszaj zawartość garnka. 
4. Po powstaniu jednolitej masy dodaj  cukier i ocet. Gotuj mieszając przez kolejne 20 minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, goździki, pieprz, paprykę słodką oraz chili. Dołóż świeżo wyciśnięty ząbek czosnku i gotuj przez około 20 minut. 
5. Wyłów liście laurowe, ziele angielskie oraz goździki. Przy pomocy blendera zmiskuj zawartość garnka na gładką masę. 
6. Wrzący ketchu z cukinii przelej do wyparzonych wrzątkiem słoików. Zakręć słoik i odwróć dnem do góry i pozostaw do wystygnięcia. Jeśli chcesz przechowywać ketchup dłużej niż dwa miesiące (a tak na pewno będzie) słoiki należy zapasteryzować.

Autor: Pani Mama

Przepis zaczerpnięty z Poezja smaku

Smacznego!

Taquitos z kiełbasą

Taquitos z kiełbasą

- ostre, złote, zrolowane

Taquito jest to jedna z bardzo popularnych potraw w kuchni meksykańskiej. Nazwa oznacza małe taco - powstaje na bazie farszu zrolowanego w tortillli, następnie wałek smaży się w głebokim oleju. Ze względu na wygląd dania, czasami nazywa się je rolowanym taco, czy też fletem. Nadzienie może być rozmaite - od mięsa wołowego, wieprzowego, po drób. Potrawę podaje się często z salsą, guacamole lub śmietaną. Powstanie taquito datuje się na 1929 rok - wtedy po raz pierwszy użyto tego określenia wobec zrolowanej tortilli z nadzieniem. Jest to kolejne danie z kuchni typu tex-mex. Jako ciekawostkę, dodam, że taquito stanowi jedną z pierwszych przekąsek meksykańskich, które opracowane były do sprzedaży jako mrożonki. Taquitos obecnie jest często sprzedawane na pograniczu Meksyku i Stanów Zjednoczonych, tam nazywa się je także dorados tacos - ze względu na złoty kolor świeżo usmażonych rolek z tortilli. Nasze taquitos wypełnione zostało farszem z drobno posiekanych kiełbasek, ostrej papryki chilli, cebuli oraz puree z białej fasoli. Ze względu na ostry smak potrawy warto podawać ją z łagodnym sosem śmietanowym lub guacamole.

Składniki dla 3-4 osób:

• 2 pętka kiełbasy (w oryginale chorizzo, użyłam zwykłej) 300 g
• 1 średnia czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 3 strączki suszonego chilli
• 8 średnich tortilli (całe opakowanie)
• 1 puszka białej fasoli
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Na dużej patelni podsmaż kiełbasę, Dodaj sproszkowaną paprykę, kminek oraz pokrojoną suszoną paprykę chilli. Do patelni dodaj paprykę, całość wymieszaj.
2. Fasolę wsyp do sitka i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Przy pomocy blendera zmiksuj na gładkie puree.
3. Na osobnej patelni usmaż cebulę, jak ta się zeszkli dodaj ją do kiełbasy i dokładnie wymieszaj. Na koniec połącz wszystkie składniki z puree z białej fasoli.
4. Wyłóż równomiernie farsz na wszystkie płaty tortilli. Zroluj je ciasno. Taquitos z kiełbasą smaż na patelni aż się równomierni zarumieni.
5. Podawaj z salsą pomidorową, słodkim sosem chili lub dla złagodzenia smaku z sosem czosnkowo-śmietanowym.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Meksykańska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Fasolka mamut w sosie czosnkowo-koperkowym

Fasolka mamut w sosie czosnkowo-koperkowym

- danie proste i smaczne

Fasola jest rośliną jednoroczną należącą do rodziny bobowatych. Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Została udomowiona przez Indian na długo przed podbojem tych ziem przez Hiszpanów i Portugalczyków. Konkwistadorzy szybko docenili roślinę i sprowadzili nasiona fasoli do Europy, która w późniejszym czasie została rozpowszechniona w uprawie w Afryce i Azji. Fasola słynie z dużej zawartości białka w nasionach. Ma działanie moczopędnie i obniża poziom cukru we krwi. Wiele odmian fasoli wykazuje właściwości przeciwutleniające. Fasola szparagowa, posiada stosukowo małe nasiona i spożywa się ją w całych strąkach. Do odmian fasoli szparagowej odmiany tycznej należy mamut, który dzisiaj jest bohaterem posiłku. Ten rodzaj fasoli jest chętnie spożywany u nas w kraju, najczęściej z dodatkiem smażonej bułki tartej. Postanowiliśmy trochę urozmaicić formę podania - dlatego też mamuta przygotowaliśmy z sosem koperkowo-czosnkowym. Całość ma prosty, a zarazem niebanalny smak. Słodki smak fasolki szparagowej łączy się doskonale z lekko pikantnym sosem śmietanowym z dodatkiem czosnku i siekanego koperku. Przygotowanie dania zajmuje minimum czasu, bo zaledwie 10 minut.

Składniki dla 2 osób:

• 20 g fasolki mamut
• 1 szklanka gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanego drobno koperku
• szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu

Przygotowanie:

1. Fasolkę umyj, wytnij szypułki. Wrzuć do zagotowanej osolonej wody. Gotuj przez 10 minut na na niezbyt dużym ogniu.
2. W tym czasie przygotuj  sos. Śmietanę wymieszaj z wyciśniętym przez praskę czosnkiem i koperkiem. Dopraw solą i pieprzem. 
3. Wyjmij i odsącz fasolę wyłóż na talerz, polej sosem koperkowo-czosnkowym. Na wierzch posyp dodatkowym koperkiem. Podawaj od razu.

Smacznego!

Pieczona pierś kaczki z sosem sezamowo-sojowym

Pieczona pierś kaczki

z sałatą i sosem sezamowo-sojowym

Kuchnia wietnamska jest rozmaita. Jest to kraina pełna warzyw i ryżu. Niemniej jednak Wietnamczycy w swoim menu także mają miejsce na potrawy mięsne. Największym zainteresowaniem cieszy się drób. Jego niskie ceny sprawiają, że w Wietnamie chętniej spożywa się mięso kaczek, indyków i kurczaków, niż mięso czerwone. Delikatne drobiowe mięso sprzyja powstawaniu oryginalnych i często fantazyjnych potraw. Obecność ostrych przypraw nadaje charakterystycznego smaku i niezapomnianego aromatu. Bardzo często serwuje się kurczaka, indyka, czy kaczkę z dodatkiem sosu sojowego, imbiru, chilli i czosnku. Równie częstymi dodatkami stanowi trawa cytrynowa, orzechy arachidowe oraz kolendra. Tym razem postawiłam na filety z piersi kaczki - wpierw podsmażone, następnie upieczone, podane z dodatkiem bardzo aromatycznego, lekko ostrego sosu sezamowo-sojowego. Potrawa zostala podana z frytkami, co stanowiło kompromis z konsewatystami ziemniaczano-schabowymi. Przygotowanie potrawy zajmuje niewiele czasu i jest smaczną odskocznią od codzienności.

Składniki dla 4 osób:

• 4 filety z piersi kaczki
• olej slonecznikowy
• pieprz, świeżo zmielony
• 6 liści salaty lodowej, poszatkowane

Sos sezamowo-sojowy:

• 1 strąk chilli, drobno posiekany
• 1 kawałek (ok. 3 cm) świeżego korzenia imbiru
• 2 dymki, drobno posiekane
• 6 łyżek jasnego sosu sojowego
• 8 łyżek octu ryżowego (użyłam jabłkowego)
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oleju sezamowego

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Filety z piersi przypraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Włóż filety na patelnie z rozgrzanym olejem. Mocno podsmażaj z obu stron przez 2 minuty.
2. Wstaw patelnię z mięsem na 10-12 minut do piekanika. W tym czasie przygotuj sos sezamowo sojowym poprzez energiczne wymieszanie wszytskich składników ze sobą.
3. Upieczone filety kaczki możesz  poktoić na plastry. Ułóż mięso na drobno posztakowanych liściach sałaty. Rozlej sos do miseczek i polej nim piersi kaczki. Najlepiej podawać z ryżem.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Wietnamska. Tradycyjne smaki i potrawy".

Smacznego!

Ryba rodem z Trynidadu

Ryba rodem z Trynidadu

- w sosie curry

Trynidad jest wyspą w Małych Antylach, na Oceanie Atlantyckim, u północno-wschodnich wybrzeży

Ameryki Południowej. Wchodzi w skład państwa Trynidad i Tobago, jednocześnie stanowiąc jego największą i najbardziej zaludnioną wyspę. Trynidad zamieszkuje blisko milion ludzi. Pierwszym Europejczykiem stąpającym po gruncie Trynidadu, był nikt inny jak Krzysztof Kolumb, który wykonał pierwszy krok po wyspie 31 lipca 1498 roku. Jak już wielokrotnie wspominaliśmy kuchnia karaibska jest szczególną mieszanką smaków z różnych stron świata. Mimo, że potrawy kuchni karaibskiej mają charakterystyczny smak, to łatwo można odnaleźć w nich wplywy kuchni afrykańskiej i azjatyciej, a nawet europejskiej. Ludność karaisbka spożywa wiele owoców i ryb. Prezentowana dzisiaj potrawa z pewnością łaczy ze sobą produkty łatwo dostępne na Karaibach z widocznymi wpływami kuchni indyjskiej. Smak dania jest niezwykly i jest idealny dla tych, co poszukują nowych doznań kulinarnych. Mi taka forma podania ryby niezwykle przypadła do gustu.

Składniki:

• 4 filety z dorsza (w oryginale dzwonka)
• 1 szklanka jogurtu nauralnego
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, świeżo zmielonego
• drobno starta skórka z 1 cytryny
• sok wyciśnięty z 2 cytryn
• opcjonalnie: kawałki cytryny lub limonki do dekoracji

Przygotowanie:

1. W pltkim naczyniu żaroodpornym wymieszaj jogurt, oliwę, wiórki kokosowe, sok i skórkę z cytryny, curry, cebulę, czosnek oraz sól z pieprzem.
2. Piecz rybę bez przykrycia przez 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Od czasu do czasu jeśli będzie potrzeba polej rybę marynatą.
3. Rybę podawaj od razu, przypzdonioną kawałkami limoniki lub cytryny.

Przepis zaczerpnięty z "Podróże kulinarne. Kuchnia Karaibska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Muffinki z gruszkami i imbirem

Muffinki z gruszkami i imbirem

- rozgrzewająco i słodko na jesień

Wprawdzie pogoda nas nie rozpieszcza, a jesień wydawać by się mogło - sądząc po temperaturze w  ostatnich dniach, chyli się ku końcowi. Poki trwa sięgnijmy do kosza Pani Jesieni po ostatnie gruszki w tym sezonie. Gruszki idealnie komponują się z korzeniem, który ratuje nas w chłodne wieczory - imbirem. Połączenie gruszek i imbiru to kompozycja rodem ze Stanów Zjednoczonych, jak same muffinki. Przygotowane muffinki sa niezwykle proste i szybkie w wykonaniu - idealne na szare, coraz dłuższe jesienne wieczory. 

Składniki:

• 250 g mąki
• 150 g cukru białego
• 75 g cukru brązowego + do dekoracji
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 125 ml oleju
• 140 ml śmietany
• 1 łyżka miodu
• 2 jajka
• 3 gruszki

Przygotowanie:

1. Do dużej miski wsypujemy składniki suche: mąkę, cukry, proszek do pieczenia i imbir. Mieszamy.
2. W drugiej misce łączymy olej z roztrzepanymi jajkami, śmietaną, i miodem.
3. Gruszki obieramy i kroimy w drobną kostkę.
4. Teraz wszystkie składniki mieszamy w jednej misce. 
5. Ciasto przekładamy do przygotowanych foremek na muffinki, posypujemy łyżeczką brązowego cukru.
6. Całość wstawiamy do 200 stopni i pieczemy przez 25 minut.

Przepis zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki

Smacznego!

Coxinha de galinha z mięsem mielonym

Coxinha de galinha z mięsem mielonym

- brazylijskie kulki z ciasta wypełnionego mięsnym farszem

O tym daniu pisałyśmy już tutaj. Jednakże, po dopytaniu specjalistów z Brasil on the plate (oraz zjedzeniu już niejednej porcji ich pyszności) postanowiłam spróbować wersji z mięsem mielonym. W sumie nikt nie powiedział, że w środku musi być wyłącznie mięso drobiowe. Można wykorzystać także mięso wołowe, czy też wieprzowe, które także są cenionym składnikiem kuchni brazylijskiej. Ważnym elementem dania coxinha de galinha jest proces smażenia. Niezastąpiona, a przynajmniej bardzo pomocna jest frytkownica lub głęboki garnek z dużą ilością oleju. Ważne, by uformowane kulki z farszem były wrzucane na głęboki olej. Zapraszam do spróbowania kolejnej z wersji brazylijskich pyszności. W moim domu zostały powitane z radością.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• 3,5 szklanki wody
• 2,5 szklanki mąki
• 3 jajka
• szczypta ostrej papryki
• bułka tarta
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1.  Czosnek i cebulę siekamy drobno.
2.  Do garnka z wodą wrzucamy mięso mielone, masło, przyprawy oraz cebulę i czosnek. Całość gotujemy do zmięknięcia mięsa.
3. 2, 5 szklanki bulionu odcedzamy do małego garnka. Mięso studzimy.
4. Do gotującego się bulionu dodajemy mąkę i cały czas mieszamy tak by nie powstały grudki. Chwilę gotujemy i studzimy. Do chłodnego ciasta dodajemy 3 żółtka i zagniatamy ciasto.
5. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kółka. Do każdego nakładamy łyżeczkę farszu i zagniatamy.
6. Tak powstałe kuleczki panierujemy w białku, bułce tartej i wrzucamy do wrzącego oleju. Podsmażamy do zrumienienia i podajemy.

Smacznego!

Tajskie czerwone curry z kurczakiem

Czerwone curry z kurczakiem i warzywami

- po tajsku, z mleczkiem kokosowym

Dania typu curry sa bardzo popularne wśród potraw, jakich możemy skosztować na mieście. Tajlandia jest krajem, gdzie wyznaje się buddyzm, jednakże dania z wykorzystaniem drobiu są bardzo powszechnie. Potrawy curry w Tajlandii nazywa się kaeng i mogą mieć zarówno łagodny, jak i bardz ostry smak,w zależności od dobranych przypraw. Czerwony kolor, pasta curry zawdzięcza sporej ilości papryczki chilli, zatem potrawa jest zdecydowanie pikantna. Delikatności dodaje jej mleczko kokosowe oraz sos rybny, które są bardzo częstymi skladnikami wykorzystywanymi w kuchni tajskiej. Potrawę przygotowuję się wyjątkowo szybko - o ile ma się gotową pastę curry, bez problemu można ją zakupić w większym sklepie. Potrawa jest niewiarygodnie smaczna - zauroczy nawet tego, kto nie za bardzo lubi ostrzejsze w smaku potrawy. Tajskie czerwone curry z kurczakiem i warzywami polecam każdemu, kto w krótkim czasie, chce rozpieścić swoje zmysły odrobina orientalnego smaku.

Składniki dla 2-3 osób:

• 3 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 duża puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 mała papryczka chilli, pokrojona na cienkie talarki (użyłam suszonej)
• 1 pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę
• 1 garść fasolki szparagowej (oczyszczona, może być mrożona)
• 1 garść groszku cukrowego
• 2 -3 ziemniaki, ugotowane
• 1/4 czerwonej papryki
• opcjonalnie: kilka grzybów mun lub pieczarek

Przygotowanie:

1. Do garnka włóż pastę curry, kiedy zacznie wydobywać się wyraźny zapach dodaj mleczko kokosowe i wymieszaj oba składniki.
2. Jak tylko powyższe składniki sie połaczą dodaj lyżke sosu rybnego i małą papryczkę chilli. Wrzuć pokrojoną na mniejsze kawałki pierś z kurczaka. Gotuj przez blisko 10 minut.
3. Wrzuć resztę składników: ugotowane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki, oczyszczoną fasolkę szparagowa, groszek cukrowy oraz czerwoną paprykę pokrojona w cienkie paski. Opcjonalnie możesz dodać mniej tajskie składniki, jak grzyby mun lub pieczarki.
4. Gotuj przez kolejne 3 do 5 minut. Rozlej curry do misek. Podawaj gorące.
   
   

Smacznego!

Modra kapusta

Modra kapusta

- z kuchni śląskiej modro kapusta

Modra kapusta stanowi jedno z najpopularniejszych potraw kuchni śląskiej. Modro kapusta jest klasycznym dodatkiem do typowego obiadu na Śląsku. Często zestawiana jest z kluskami śląskimi. Modra kapusta została wpisana na listę tradycyjnych produktów regionalnych przez Ministerstwo Rolnictwa. W skład potrawy wchodzi czerwona kapusta z dodatkiem cebuli, boczku, przyprawiona solą, pieprzem, cukrem oraz skropiona octem, któremu zawdzięcza kuszącą barwę. Modro kapusta jest nie tylko daniem kuchni śląskiej, ale także wielkopolskiej, gdzie podawana jest podczas uroczystych obiadów. To była moja pierwsza przygoda z modrą kapustą. Danie idealne na niedzielny, porządny obiad. Poczucie sytości gwarantowane. Modrą kapustę zestawiłam z gotowanymi ziemniakami i tradycyjnym kotletem schabowym. Obiad iście polski.

Składniki dla 3-4 osób:

• 1/2 małej główki czerwonej kapusty
• 1 mała cebula, drobno pokrojona
• 3 plastry boczku, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka octu
• sól, cukier, pieprz - do smaku
• opcjonalnie: 2 łyżki smalcu 

Przygotowanie:

1. Usuń zewnętrzne lub zepsute liście kapusty, następnie drobno poszatkuj. Kapustę zalej kilkoma szklankami wody, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem do miękkości przez blisko 30 minut.
2. Na suchej i głębokiej patelni podsmaż boczek do delikatnego zarumienienia.
3. Do boczku dodaj cebulę i trzymaj ją na patelni do momentu aż się zeszkli. W razie potrzeby dodaj opcjonalnie smalec.
4. Połącz kapustę z resztą składników i duś całość przez około 10 minut, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
5. Skrop kapustę octem i dokładnie wymieszaj, podawaj gorącą.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z dorota.in

Smacznego!