Salsa z mango i awokado

Salsa z mango i awokado

- słodko-kwaśno-pikantna salsa - idealna do dań z grilla

Nikt nie odmówi mango jej indyjskości. Każdy Indus będzie bronił zdania, że narodowym owocem Indii jest właśnie mango. Mango z Indii powędrowało do innych krajów o odpowiednich pod uprawę warunkach klimatycznych. W XV wieku mango zostało sprowadzone do Filipin. W 1958 roku na ziemi Ataufla Moralesa, agronom Hector Cano Flores odkrył kultywator mango. Drzewa już od dawna porastały ziemie wykupione przez Ataufla Moralesa. Prawdopodobnie zostały posadzone przez osiadłych tam niegdyś Filipińczyków. Fakt ten podkreśla wygląd mango dostępnego w meksyku - jest on łudząco podobny do tego, jaki można powszechnie dostać na Filipinach. Słodki smak mango od razu przypadł do gustu Meksykanów. Natychmiast znalazł stabilne i wysokie miejsce w tamtejszej kuchni. Dodawany jest do wielu potraw, w tym salsy. Salsa z bardzo typowym dla meksykańskiej kuchni awokoda i słodkie imigrantem w postaci mango, z dodatkiem słodkiej papryki, czerwonej cebuli i papryczki chilli to wyjątkowo dobrane połączenie. Smakuje wybornie i idealnie pasuje do grillowanych ryb - w szczególności łososia. Ja zestawiłam salsę z grillowanym pstrągiem łososiowym. Satsyfakcja podniebiebia - gwarantowana, a sycące kolory żółtego mango, zielonego awokado i czerwonej papryki z pewnością nakarmią także i oczy.

Składniki dla 2-3 osób:

• 1 grubo krojone mango
• 1 grubo pokrojone awokado
• 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
• 1/2 średniej czerwonej papryki, drobno pokrojona
• 1 mała papryczka chilli, drobno posiekana
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą.
2. Dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Meksykańska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Salsa z czarnej fasoli

Salsa z czarnej fasoli

-  meksykańska chrupka salsa

Salsa niejedno ma imię. Bynajmniej chodzi w tym przypadku o taniec.  Nazwa tej meksykańskiej potrawy oznacza sos, jednakże czasami salsa w ogóle sosu nie przypomina. Wyróżnia się kilka podstawowych rodzajów salsy: roja, czyli czerwona powstała na bazie gotowanych warzyw, cruda - przygotowywana jest z warzyw surowych, verde, inaczej zielona - zawierająca owoce miechunki, które w Meksyku nazywane są zielonymi pomidorkami, brava "dzika" - z sosem tabasco i majonezem, a także guacamole, którego nikomu nie trzeba przedstawiać. Nasza potrawę można zaliczyć do salsa cruda - poza fasolą, warzywa są świeże. Jest to danie niezwykle rześkie w smaku i chrupkie, świetnie będzie się komponować z grillowanym kurczakiem. 

Składniki:

• 1/3 szklanki suszonej, ugotowanej czarnej fasoli
• 1/2 średniej czerwonej papryki, usmażone i obrane ze skórki, pokrojone w paseczki
• 1 mała puszka słodkiej kukurydzy
• 1/2 małej czerwonej cebuli, posiekanej
• 1 mała drobno posiekana papryczka chilli
• 1/3 szklanki liści świeżej kolendry
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1. Wsyp fasolę do miski i zalej wodą. Odstaw na noc do namoczenia. Odcedź.
2. Włóż fasolę do średniego garnka z wrzącą wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż fasola zmięknie. Odcedź.
3. Wymieszaj w dużej misce fasolę z resztą składników. Podawaj od razu.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Meksykańska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!