Souvlaki

Souvlaki z kurczaka

w picie z warzywami, fetą i sosem tzatziki

Souvlaki, jest bardzo popularnym daniem serwowanych w greckich barach typu fast food. Potrawa najczęściej sporządzana jest z mięsa wieprzowego lub drobiowego. Kawałki mięsa nadziewa się na szpadkę i piecze się na ruszcie. Souvlaki podaje się w taki sam sposób jak bardziej znany gyros - czyli na talerzu z sosem tzatziki i bukietem warzyw lub w podobny sposób w placku pita. Wybór dodatków zależy od konsumującego. Na życzenie klienta souvlaki podawane nadziane na szpadkach mogą być podawane z samym pieczywem, ryżem, czy domowymi frytkami. Często do souvlaków zamawia się sałatkę wiejską (inaczej grecką) - wszystko zależy, gdzie danie jest zamawiane, czy jest to restauracja, tawerna, czy też przydrożna kantyna.

Składniki dla 4 osób:

• 2 piersi z kurczaka, pokrojonych w kostkę
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka greckiego jogurtu
• 1 łyżka suszonego oregano
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 4 chlebki pita
• 4 liście sałaty, poszatkowanej
• 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 łyżka czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki
• 1/4 czerwonej papryki, pokrojona w cienkie paski
• 50 g sera feta, pokrojonej w kostkę

Sos tzatziki:

• 1/2 świeżego długiego ogórka
• 250 ml gęstego jogurtu typu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 5-6 liści świeżej mięty
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 pęczka świeżego koperku
• sól, świeże zmielony pieprz
• ewentualnie: 3 czarne oliwki, drobno pokrojone

Sposób przygotowania sosu tzatziki znajdziesz tutaj: Tzatziki

Przygotowanie:

1. Włóż piersi kurczaka do miski. Dodaj przeprasowany czosnek, sok z połowy cytryny, ocet, oliwę, greckiego jogurtu, suszonego oregano, sól i świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą i wstaw do lodówki na około godzinę.
2. Na patelni grillowej z niewielką ilością oliwy usmaż zamarynowane szaszłyki. Smaż do momentu  mocnego zarumienienia. Następnie, wyjmij kurczaka z wykałaczek, jeżeli kawałki wydają Ci się zbyt duże - dodatkowo je rozdrobnij. smaż dodatkowo przez 2-3 minuty.
3. Podgrzej na patelni grillowej chlebki pita. Na wierzch każdego rozsmaruj część sosu tzatziki. Rozłóż poszatkowaną sałatę, paprykę, cebulę, oliwki i fetę. Rozłóż mięso na warzywach i polej pozostałą częścią sosu. Złóż kanapkę, w celu utrzymania składników na miejscu możesz posłużyć się folią aluminiową. Podawaj od razu.

Smacznego!

Zapiekanka z ziemniaków i pora

Zapiekanka z ziemniaków i pora

- iberyjsko i lekko

Hiszpania to kraj kontrastu kulinarnego. W mniejszych oddalonych od większych metropolii miejscowościach dominuje kuchnia tradycyjna, oparta o proste składniki. Wielkie miasta oraz ośrodki turystyczne  przedstawiają kuchnię współczesną, łączącą wpływy kulturowe, wiele w niej eleganckich zdobień i wyrafinowanych dodatków, jest bardzo nastawiona na turystów. Na prowincji gdzie króluje kuchnia domowa, w knajpach zaś menu jest skromne, za to idealnie przedstawia  gust kulinarny miejscowej ludności. Bary i restauracje często stanowią rodzinny biznes, co zapewnia miłą atmosferę. Posiłki przy dobre pogodzie najczęściej serwowane są na świeżym powietrzu. Tradycyjne hiszpańskie dania przygotowuje się w sposób intuicyjny, zatem - tam, gdzie bardziej tłoczno, znaczy, że kucharz ma dobry zmysł kucharski. Przedstawiamy prostą w składniki zapiekankę z ziemniaków i pora, jako przykład kuchni prowincjonalnej.

Składniki dla 4 osób:

• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 1 średni por, drobno pokrojony
• 3 łyżeczki świeżego tymianku, lub 2 suszonego
• 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
• 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1. Pokrój ziemniaki na plasterki. Możesz lekko obgotować Rozłóż połowę na dnie żaroodpornego, natłuszczonego naczynia. Następnie, wyłóż pokrojonego pora. i połowę tymianku. Na wierzch rozłóż resztę plasterków ziemniaka i oprósz tymiankiem.
2. Do bulionu, wsyp przeciśnięty przez praskę czosnek, wino oraz oliwę - wymieszaj. Powstałym sosem polej ziemniaki. Piecz przez 45 minut, pod przykryciem, w średnio nagrzanym piekarniku. Następnie, zdejmij przykrycie i piecz przez koleje 45 minut, aż ziemniaki się przyrumienią.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Hiszpańska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Kebabczeta

Kebabczeta

- czyli klasyczny kebab bułgarski

Kuchnia bułgarska reprezentuje bałkański styl gotowania. Mimo, że Bułgaria jest krajem Południowych Słowian, to niewątpliwie czuć w niej smak innych wpływów kulturowych. Przede wszystkim doświadczenie panowania tureckiego pozostawiło silny wpływ w smaku potraw dzisiejszej Bułgarii. Sprzyjający uprawie roślin klimat, owocuje użyciem w kuchni rozmaitości warzyw, ziół i owoców. Kraj słynie z bogatego wyboru sałatek, serwowanych przy okazji każdego posiłku. Kuchnia bułgarska znana jest z wysokiej jakości produktów mlecznych, win znanych na całym świecie i innych napojów alkoholowych jak np. rakia, mastika i menta. Większość potraw bułgarskich jest pieczona lub gotowana, smażenie na głębokim oleju jest mało popularne - ale grillowanie różnych rodzajów mięsa już tak. W odróżnieniu od Turcji - najbardziej popularnym mięsem jest wieprzowina. Często spożywa się także różne gatunki ryb i drób. Sama wołowina już nie jest tak popularna, ponieważ Bułgaria stawia w głównej mierze na wyroby mleczne. W wielu przepisach wykorzystuje się także jagnięcinę. Dzisiaj bułgarski klasyk - czyli kebab w rozumieniu bułgarskim. 

Składniki dla 3-4 osób:

• 500 g mielonej wieprzowo-wołowego (może być też drobiowe lub wołowe)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego, mielonego
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Mięso mielone dopraw solą i na około 1 godzinę odstaw do lodówki. Następnie, połącz z cebulą i czosnkiem i dokładnie wymieszaj z przyprawami - odstaw na kolejne 2 godziny.
2. Z przygotowanej masy uformuj kiełbaski i piecz ze wszystkich stron na grillu lub na niewielkiej ilości oleju na patelni grillowej przez koło 6-8 minut. Podawaj z sałatką z pomidorów oraz z sosem czosnkowym.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Bułgarska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Chrupiąca sałatka rybna

Chrupiąca sałatka rybna

z pikantnym sosem

Azja Wschodnia słynie z mocnych zdecydowanych, często ostrych smaków. Kuchnia tajska w tej grupie, wyróżnia się jako bardziej pikantna i aromatyczna. Dzięki większej swobodzie od bardziej sztywnej w zasadach postępowania kulinarnego kuchni chińskiej, proporcje użytych składników oraz ich ostateczny smak zależy od wirtuoza, który przygotowuje potrawę. To co charakteryzuje i znacznie odróżnia od kuchni chińskiej, kuchnię tajską to szerokie zastosowanie owoców morza, szczególnie skorupiaków. Prezentujemy jeden z przykładów - sałatkę z drobnymi, smażonymi w głębokim oleju kawałkami ryby, z ogórkiem, czerwoną cebulą oraz świeżymi ziołami. Sałatka jest z dodatkiem kwaśno-pikantnego sosu z dodatkiem papryczki chilli. Potrawa o bardzo zdecydowanym smaku, natychmiast rozgrzeje podniebienie.

Składniki dla 2 osób:

• 150 g filetów bez ości z białej ryby o zwartym mięsie
• olej roślinny do głębokiego smażenia
• 1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona
• 4 łyżki posiekanej dymki cebuli
• 1 ogórek, pozbawiony nasion, pokrojony w plasterki
• garść liści mięty
• garść liści kolendry (użyłam bazylię)
• 2 łyżki orzeszków arachidowych, niesolonych
• 1/2 łyżeczki skórki cytryny lub limonki, drobno startej

Sos:

• 1/2 świeżej papryczki chilli (można mniej)
• 2 łyżki sosu rybnego
• sok z wyciśniętej 1/2 cytryny
• 1 łyżka cukru brązowego

Przygotowanie:

1. Pokrój filety na drobne kawałki. Rozgrzej w woku lub na patelni olej i smaż w głębokim tłuszczu aż kawałki ryby zbrązowieją. Odsącz tłuszcz na ręczniku papierowym.
2. Na suchej patelni upraż orzeszki ziemne, następnie pokrój na drobne kawałki. Przygotuj sos poprzez połączenie wszystkich składników ze sobą i rozpuszczenia się cukru.
3. Umieść cebulę, ogórek i zioła w dużej misce, dodaj sos i potrząśnij do wymieszania. Na wierzchu umieść kawałki ryby, całość posyp  rozdrobnionymi orzeszkami i skórką z limonki. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Przepis zaczerpnięty zmodyfikowany "Podróże kulinarne. Kuchnia Tajska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Pralinki z Baileys

Pralinki z Baileys

-słodkie maleństwa-

Baileys to irlandzki likier na bazie śmietanki i whiskey z  dodatkiem kakao i wanilii. Ma także posmak kawy i karmelu. Po raz pierwszy został wyprodukowany w 1974 roku przez firmę Gilsbey Ireland. Do jego produkcji używa się tylko mleka od Irlandzkich krów. Ciekawostka jest to iż najpóźniej 36 godzin od wydojenia mleko jest wykorzystywane do produkcji likieru. Bayleysa można przechowywać rok od produkcji. Najlepiej smakuje podany na chłodno, lub jako dodatek do kawy. Dziś w wersji deserowej - kolaboracja likieru z ciemną czekoladą. 

 

 Składniki:

• 8 dag biszkoptów
• 8 dag masła
• 10 dag czekolady (użyłam 70 %)
• 4 łyżki Bayleys 
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 5 dag płatków migdałowych
• dodatkowo do przybrania: wiórki kokosowe, płatki migdałowe

Przygotowanie :

1. Biszkopty gnieciemy na pył. Czekoladę trzemy na drobnej tarce. Płatki migdałowe łamiemy (można kupić mielone).
2. Łączymy suche składniki i dodajemy miękkie masło. Całość zagniatamy. Dodajemy likier. Po uzyskaniu jednolitej masy wkładamy "ciasto" do lodówki na półtorej godziny.
3. Z masy formujemy małe kulki. Obtaczamy w wiórkach kokosowych lub płatkach migdałowych.
4. Deser przechowujemy w lodówce.

Uwagi:
Likieru dolałam na oko - było z 6 łyżek. Dzięki czemu praliny mają mocny aromat. W razie gdy masa zrobi się za rzadka można dodać migdałów. Resztę  likieru można wypić z innymi osobami:)

Smacznego!

Tajska sałatka z pomelo

Słodko-pikantna sałatka z pomelo

- tajski pogląd na sałatkę 

Kuchnia Tajlandii jest odzwierciedleniem jej historii.  U wybrzeży dawnego Syjamu cumowały statki, a w nich kupcy portugalscy, indyjscy, arabscy, holenderscy oraz francuscy. To własnie tu można szukać źródła inspiracji i wpływów obecnych, tak czarujących smaków tajskich potraw. Kucharze opierają się o chińską sztukę łączenia pięciu smaków - słodkiego, kwaśnego, słonego, gorzkiego oraz ostrego. Kuchnia tajska z pewnością jest wyrazista, zawsze któryś ze smaków będzie bardziej dominował. Tajowie przywiązują ogromną wagę do jedzenia, jak również samej estetyki. Posiłek ma być także ucztą dla oczu, a samo gotowanie w szczególności powinno być opart na intuicji. Niewątpliwie  kuchnia tajska jest twórcza, kolorowa, aromatyczna i inspirująca. Dzisiaj jako przykład połączenia dla Europejczyka dosyć zaskakującego - słodka i zarazem pikantna sałatka z pomelo, czerwoną cebulą, papryczką chilli i miętą, polana sosem z sosu sojowego, brązowego cukru, czosnku i soki z cytryny. Całość robi wrażenie. Już dawno, żadne danie mnie tak bardzo pozytywnie nie zaskoczyło. Polecam wszystkim łowcom egzotycznych, tajskich smaków! 

Składniki na 2 porcje:

• 1 mała czerwona cebula
• 1 duże pomelo
• 1 mała lub 1/2 średniej papryczki chilli, cienko pokrojone
• 1/4 szklanki liści świeżej mięty i bazylii (w oryginale kolendry)
• 1/4 orzeszków arachidowych, niesolonych
• 1 duży ząbek czosnki, zmiażdżony
• 1 łyżeczka startego cukru trzcinowego (w oryginale palmowego)
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego

Przygotowanie:

1. Obierz owoc pomelo, usuń białe błony, pokrój miąższ na cząstki. Umieść je w dużej misce.
2. Cebulę przekrój na pół i posiekaj w cienkie paski. Orzechy arachidowe obierz ze skóry i upraż na rozgrzanej patelni, następnie grubo posiekaj. Wrzuć powyższe składniki do miski z pomelo, dodaj chilli oraz grubo posiekane liście bazylii i mięty.
3. W małej miseczce połącz ze sobą czosnek, brązowy cukier, sok z cytryny i sos sojowy. Dobrze wymieszaj aż cukier się całkiem rozpuści. Polej sosem sałatkę i delikatnie potrząśnij, aby połączył się ze wszystkimi składnikami. 

Przepis zaczerpnięty zmodyfikowany "Podróże kulinarne. Kuchnia Tajska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Babeczki z żurawiną

Świąteczne babeczki z żurawiną

-lekkie jak śnieżny puch-

Babeczki lubi prawie każdy. Idealne do zabrania ze sobą, jako małe słodkie co-nieco do herbaty, czy kawy. Babeczki to także idealny kulinarny podarunek, kiedy wybieramy się w gości. Babeczki przybierają najróżniejsze kształty i smaki. Dzisiaj przedstawiam przepis idealny - ponieważ nieskomplikowany, a wiadomo, że proste rozwiązania są najlepsze. Żurawina przez wiele lat była w polskiej sztuce kulinarnej niedoceniana. Często stosuje się ją do słodkiego sosu, jako dodatek do mięs, czy dobrze Polakom znanego grillowanego oscypka. Co raz częściej można ją zauważyć po słodkiej stronie kuchni - pod postacią soku, galaretki, a jak widać w dzisiejszym przepisie - jako świetny dodatek do babeczek. Z dodatkiem melasy, czyli ciemnobrązowego gęstego syropu, powstałego w wyniku pozyskiwania cukru, który kupujemy. Melasa głównie wykorzystywana jest do produkcji alkoholu, czy drożdży. Przekonuje do niej fakt, że jest bogatym źródłem żelaza. Proponuję zastosowanie jej do produkcji babeczek z żurawiną - które idealnie wprowadzą w nas świąteczny nastrój.

Składniki:

• 150 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki miodu
• 1/4 szklanki melasy
• 1/4 szklanki mleka
• 1 i /2 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g suszonej żurawiny

Przygotowanie:

1. Miksujemy masło i cukier na puszystą masę. Dodajemy po jajku i dalej mieszamy.
2. Wlewamy po kawałki miód i melasę cały czas miksując.
3. Dodajemy suche składniki i mieszamy łyżką.
4. Dolewamy mleko i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
5. Na koniec dosypujemy żurawinę.
6. Przekładamy do foremek i pieczemy w 160 stopniach około 30 minut. Po wystudzeniu wyjmujemy z silikonowej formy i dekorujemy kolorowymi lukrami.

Przepis zaczerpnięty z: Moje wypieki

Smacznego!

Tagliatelle frutti di mare

Tagliolini frutti di mare

- czyli makaron z owocami morza

Kuchnia włoska zdaje się być najpopularniejsza kuchnią europejską. Charakteryzuje się korzystaniem z dużej ilości warzyw, takich jak pomidor, cebula, czosnek, czy oliwki oraz przypraw. Potrawy kuchni włoskiej są bardzo różnorodne. Menu północy kraju bogatsze jest w ryż i polentę, południe jest zaś niekończącą się opowieścią z makaronu. Tagliolini, inaczej nazywany także tagliatelle stanowi klasyczny włoski makaron, w kształcie długich wstążek, przypominający fettuccine, od którego jest szerszy. Jak głosi legenda powstało w epoce renesansu, przez utalentowanego szefa kuchni Zefirano, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio w 1487 roku. Inna pogłoska mówi, że początek istnienia makaronu łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este w 1501 roku. Anegdotyczne początki tego makaronu tłumaczone są jako jedynie wymysł bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z upływem czasu tagliolini, stało się makaronem spożywanym przez prostych ludzi - prawdopodobnie właśnie tą drogą zyskało tak wielką popularność. Owoce morza  w krajach śródziemnomorskich stanowią popularne danie. Najróżniejsze skorupiaki, jak homary, kraby, krewetki oraz mięczaki, w tym małże, pewne gatunki ślimaków, a także kalmary i ośmiornice odgrywały ważną rolę w odżywianiu człowieka już od początków jego istnienia, o czym świadczą znaleziska archeologiczne z epoki kamiennej. Są świetnym  źródłem wysokiej wartości białka, są źródłem witamin z grupy B, jodu, wapnia, selenu oraz fluoru. Ponadto zawierają umiarkowane ilości żelaza, cynku i magnezu. Co podkreśla ich wartość - np. ostrygi ą najbogatszym w diecie naturalnym źródłem cynku, dzięki czemu uznawane są za silny afrodyzjak. Zatem jedzmy makaron z darami morza na zdrowie!

Składniki:

• 250 g makaronu tagliolini/tagliatelle
• 300-500 g mieszanki owoców morza
• 1 pomidor
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka natki pietruszki, drobno posiekanej
• 1.2 papryczki chilli, drobno posiekanej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli
• dodatkowo: kilka świeżych liści bazylii i pomidorków koktajlowych do przybrania,

Przygotowanie:

1. Pomidor sparz we wrzątku, obierz ze skóry. Usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Posiekaj drobno cebulę, czosnek, pietruszkę i chilli.
2. Do osolonego wrzątku wsyp makaron i gotuj przez 5 - 6 minut. W przepisie było 3, ale okazało się stanowczo za krótko.
3. Rozgrzej oliwę na patelni dodaj cebulę, czosnek i chilli. Smaż do momentu aż zacznie wydobywać się miły aromat. Wtedy dodaj pomidora, sos rybny. Duś przez 3 minuty, aż masa stanie się mniej więcej jednolita. Dodaj owoce morza i duś pod przykryciem przez 4 minuty. Następnie kolejne 3 bez przykrycia.
4. Odcedź makaron i wrzuć na patelnie wymieszaj wszystkie składniki ze sobą przez około 1 minutę. W razie potrzeby posól. Wyłóż na talerze. Przybierz bazylią i pomidorkami koktajlowymi. Podawaj gorące.

Smacznego!

Zupa z krewetkami i szpinakiem

Klarowna z krewetkami i szpinakiem

Współcześni Japończycy, dla których tradycja jest kwestią bardzo ważną, podobnie jak Europejczycy spożywają trzy posiłki dziennie. Najczęściej, zestaw przedstawia grupę potraw, nazywaną ichiju-sansai, z ryżu i trzech przekąsek. Zestaw składa się z pięciu elementów - w tym obowiązkowej miski zupy. Wielokrotnie wspominałam już, ze dla Japończyków obiad bez zupy, to nie jest posiłek spełniony. To co najmocniej charakteryzuje kuchnię japońską, to powszechne użycie ryb i najróżniejszych owoców morza, a także wodorostów i warzyw. Dużą popularność stanowią zupy gotowane bezpośrednio na stole, w specjalnym garnku podgrzewanym dawniej węglem drzewnym, a obecnie gazem, czy spożywanie zanurzanych we wrzątku mięs, ryb i warzyw. Zupę wypije się prosto z miseczki, do innych talerzy sięga się pałeczkami. Co ciekawe, powinno się siorpać - bo to stanowi pochwałę dla kunsztu kucharza. Potrawy rozróżnia się ze względu na ich pochodzenie - japońskie i dania w stylu zachodnim. Inne kryterium stanowi podział potraw na sposób ich przyrządzania. Jeżeli chodzi o zupy w tym aspekcie, one należą do grupy nimono, czyli dań gotowanych. Dzisiaj przedstawiamy klarowną zupę z liści młodego świeżego szpinaku oraz krewetek. Jak większość zup w kuchni japońskich gotowana na wywarze z dashi - jest bardzo prosta w przygotowaniu, jednocześnie pożywna i rozgrzewająca.

Składniki na porcje:

• 2 lub 4 średnie surowe krewetki
• 50 g liści młodego szpinaku
• 2 paski skórki cytrynowej
• 2 szklanki bulionu dashi (500 ml)
• 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego

Przygotowanie:

1. Obierz krewetki z pancerzyków. Z grzbietów usuń przewody pokarmowe, pozostaw ogonki. Gotuj na wrzątku bez przykrycia przez koło 1 minutę, aż zmieni kolor. Osusz ręcznikiem papierowym.
2. Ugotuj na parze szpinak, aż zmięknie.  Opłucz i pozbądź się nadmiaru wody. Rozłóż szpinak do miseczek.
3. W średniej wielkości rondlu zagotuj dashi  i dolej sos sojowy. Z paska cytryny zrób niewielkie nacięcia i uformuj trójkąt.
4. Rozlej bulion do misek, w którym jest szpinak, dodaj krewetki. Udekoruj trójkątami ze skórki cytrynowej.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Japońska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i dymką

Makaron stir fry ze szpinakiem i dymką

w sosie sojowym i imbirem

Kuchnia chińska mimo wielu cech wspólnych jest niezwykle zróżnicowana kulinarnie. Niezależnie od regionu w Chinach spożywa się bardzo wiele warzyw. Różnice zachodzą w sposobie przyrządzania potraw oraz względem używanych składników. Na północy kraju, m.in w Pekinie, podstawą wyżywienia się stanowią pszenne bułeczki gotowane na parze oraz makaron - na próżno oczekiwać ryżu do posiłku. Chiny południowe, przedstawiają styl kuchni kantońskiej, gdzie z kolei potrawy opierają się na ryżu i drobno posiekanych składnikach smażonych razem na szybko w woku. Tam spożywa się wiele ryb i owoców morza. Kuchnia Chin Wschodnich, reprezentowana przez kuchnię szanghajską, charakteryzuje się słodkim smakiem, często dodaje się do dań cukru, podobnie jak południowa - słynie z owoców morza i ryb. Ostatnia z tych najbardziej znanych, czyli syczuańska, w Chinach Zachodnich, jest najbardziej pikantna i oparta na wołowinie. Słynie z wielu potraw wędzonych wraz z przesuwaniem się w kierunku centralnym - jej ostrość nabiera coraz większej siły. Biorąc powyższe pod uwagę, nie trudno się domyśleć, że dzisiejszy przykład kuchni chińskiej możemy zlokalizować na północy kraju. Jeden z najpopularniejszych makaronów - hokkien ze świeżymi liśćmi szpinaku i dymką. Danie pożywne, sycące - idealne do zabawy pałeczkami.

Składniki na 2-3 porcje:

• 250 g makaronu hokkien
• 1 łyżka oleju arachidowego (użyłam sezamowego)
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• 4 cebulki dymki drobno pokrojone
• 1/2 pęczka dymki, drobno pokrojone
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka chińskiego wina przyprawowego (użyłam octu balsamicznego)
• 200 g młodych liści szpinaku, oczyszczonego
• 1-2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• opcjonalnie: kilka plasterków boczku, pokrojonego

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron i odcedź. przełóż do miski i porozdzielaj widelcem.
2. W woku lub na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć imbir, cebule, czosnek i ewentualnie boczek - smaż, mieszając aż zacznie wydobywać się przyjemny aromat.
3. Dodaj makaron, sos sojowy, wino lub ocet i szpinak - smaż, energicznie mieszając aż makaron będzie gorący, a szpinak zwiotczeje. Dodaj połowę poszatkowanego szczypiorku i dobrze wymieszaj. Rozłóż na talerze i przybierz pozostałym szczypiorkiem.

Przepis zaczerpnięty zmodyfikowany "Podróże kulinarne. Kuchnia Chińska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!