Jajka faszerowane po bułgarsku

Jajka faszerowane

- na sposób bułgarski

Kuchnia bułgarska pełna jest potraw sycących, ale także ardzo dużo w niej potraw lekkich. Dużo w niej duszonych warzyw, odpowiednio przyprawionych mięs, ale jednocześnie dań opartych o proste składniki. Jest to kraj, który nie tylko pod względem kulinarnym łączy ze sobą tradycje tureckie oraz europejskie. Około 82% Bułgarów wyznaje chrześcijaństwo, przeważa religia prawosławna. Podobnie jak w Polsce, Bułgarzy idą do kościła poświecić pokarmy w tym także kolorowe pisanki. Starosłowiańska tradycja spożywania jaj w tym okresie jest zachowana. Jajka przygotowywane sa na różne sposoby, także jak i u nas są faszerowane. Wydawałoby się, że jajka faszerowane są szczególnie domeną polską. Przepis odnalazłam w książce z cyklu "Podróże kulinarne", wydawanych przez Rzeczpospolitą. Stanowią ciekawą, nową formę podania jajek na naszym stole. Pasta jest łatwa w przygotowaniu. Składa się z charakterystycznych dla kuchni Bułgarskiej produktów, poza żółtkiem, wykorzystano, gęsty bułgarski jogurt, oliwę o raz słodką paprykę. Całość przybrana została czarnymi oliwkami, świeżą czerwoną papryką oraz listkami pietruszki. Jaka z pewnością stanowią ozdobę stołu i kuszą od pierwszego wejrzenia.

Składniki dla 4 osób:

• 4 jajka, ugotowane na twardo
• 2 łyżki tłustego jogurtu (10% tł.)
• 1/2 łyżki oliwy tłoczonej na zimno
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, mielonej
• czarne oliwki bez pestek, drobno pokrojone
• ćwiartka czerwonej papryki, drobno pokrojonej
• kilka listków natki pietruszki
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Obrane jajka przekrój na pół, wyjmij żółtka i wymieszaj je z jogurtem, oliwą, przypraw solą, papryką i pieprzem. Połówki jajek połóż na talerzu.
2. Napełnij szprycę przygotowaną masą i nakładaj na połówki jajek. Przed podaniem przybierz oliwkami, papryką oraz listkami pietruszki.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Bułgarska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Brazylijski mazurek

Brazylijski mazurek

z dżemem z owoców guawy

Czasami inspiracje przychodzą nagle. Jakiś czas temu mieliśmy przyjemność próbować bułki z dżemem z guawy. Młoda zajadała się aż jej się uszy trzęsły. Przed świętami na stoisku Brasil on the plate pojawił się przepis na mazurek z tymi owocami. W sumie jestem dość ortodoksyjna, bo najbardziej kocham swój mazurek czekoladowy. Ale postanowiłam spróbować czegoś innego. Ciasto jest zdrowe i proste w wykonaniu. Właściwie godzinę po rozpoczęciu prac było gotowe do zjedzenia. A dżem... słodki i powodujący chęć zjedzenia go łyżeczką.
Całość jest w sam raz i myślę, że wspaniale sprawdzi się na wielkanocnym stole.
Smacznego i Wesołych Świat.

Składniki:

• 350 g płatków owsianych
• 100 g maki ziemniaczanej
• 100 g maki pszennej
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 5 łyżek śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok 300 g dżemu z guawy

Przygotowanie:

1. Płatki prażymy na suchej patelni i studzimy.
2. Dodajemy obie mąki i proszek do pieczenia.
3. Masło kroimy na drobne części po czym dodajemy mąkę i kroimy na drobne części.
4. Dodajemy jajka, śmietanę, cukier i szybko wyrabiamy. 
5. Ciasto dzielimy w stosunku 2/3 i 1/3. Większą częścią wylepiamy dno blachy.
6. Na ciasto nakładamy dżem i przykrywamy pozostałym ciastem.
7. Pieczemy około 30 minut (do zrumienienia) w 180 stopniach.

Przepis pochodzi od specjalistów od kuchni Brazylijskiej  BRASIL-ON-THE-PLATE

Smacznego!

Tarta z czekoladą

Tarta z czekoladą

-świąteczna alternatywa- 

Święta Wielkiej Nocy zbliżają się nieubłaganie. Dziś ciekawa alternatywa dla serników i mazurków. Tarta czekoladowa ze środkiem o konsystencji sernika. Sama tarta pojawia się w wielu krajach. Jednak tutaj za kraj "powstania" można wskazać Stany Zjednoczone. Bo gdzie jak nie u nich powstały znane na całym świecie ciasteczka Oreo? Ciasto jest małe bo zaledwie o średnicy 21 cm i niezbyt wysokie. Za to jest bardzo ekonomiczne. A Zawartość czekolady w czekoladzie tak duża, że nie da się zjeść całego ciasta na raz. Sprawdziłyśmy;)

Składniki:
Ciasto:

• 350 g oreo lub innych czekoladowych markiz
• 100 g masła

 Nadzienie:

• 20 g masła
• 3 jajka
• 100 g czekoaldy 70 %
• 100 g czekolady 90 %
• 230ml śmietany 

Przygotowanie:

1. Ciasteczka blendujem. Dolewamy do nich roztopione masło i zagniatamy. Tak przygotowaną masą wylepiamy dno tortownicy 21 cm i tworzymy brzegi.
2. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie podpiekamy w 180 stopniach przez 10 minut.
3. Czekoladę łamiemy na drobne kawałki.
4. 20 g masła i śmietanę zagotowujemy po czym wlewamy do miski z czekoladą. Mieszamy aż powstanie jednolita masa.
5. Dodajemy po jednym jajku dalej mieszając. 
6. Wylewamy na spód i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. 
7. Po wystudzeniu trzymamy w lodówce.

Przepis zaczerpnięty ze strony Rustykalna Kuchnia

Smacznego!

Mazurek z migdałami

Mazurek z Migdałami

- słodki i prosty-

W ostatnich dniach naszła mnie chwila refleksji. Mazurek jest jak tarta - grunt to mieć ciasto na spód, a resztę należy dodać w zależności od nastroju i zasobności szafek. Jednak, po robieniu kolejnego ciasta na bazie ciasta kruchego robi się cokolwiek nudnie. Dziś dobry przepis dla tych co potrzebują żółtek do innego dania. Samo ciasto jest banalne w przygotowaniu, za to delikatne w smaku i słodkie niczym karmel. W sam raz na Wielkanocny stół. Wesołego Alleluja moi Mili!

Składniki:

• 200 g migdałów mielonych
• 250 g migdałów w płatkach lub słupkach
• 450 g cukru
• 5 białek

Przygotowanie:

1. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy 200 g cukru i zmielone migdały. Mieszamy na jednolitą masę.
2. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową formę. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Ciasto musi być rumiane ale nie suche.
3. Resztę cukru rozpuszczamy w rondelku z odrobiną wody tak by powstała karmelowa masa. Dodajemy migdały. Mieszamy i od razu wylewamy na ciepłe ciasto.
4. Ciasto studzimy i podajemy na świąteczny stół.

Smacznego!

Pascha

Pascha

-potrawa międzywyznaniowa-

 

Słowo Pascha ma wiele znaczeń. Dotyczy święta Wielkanocy obchodzonego przez wyznających prawosławie. To także Pesach - czyli święto obchodzone na pamiątkę wyzwolenia Żydów z niewoli egipskiej. Pascha oznacza także niedzielę Wielkanocną w obrządku katolickim. Pacha ma również znaczenie gastronomiczne. Jest to tradycyjna potrawa podawana na czas Wielkanocy. Uznaje się, że jej pochodzenia należy szukać w Rosji i na Ukrainie. Najczęściej jest wykonywana z twarogu, żółtek, wanilii, cukru oraz bakalii. Przybiera formę kopczyka lub ściętej piramidy. Pierwotnie, danie symbolizowało odrodzenie  się przyrody, dopiero później nadano mu znaczenie religijne., Bakalie, natomiast, mają symbolizować dobrobyt i bogactwo. Forma ściętej piramidy odnosi się zaś do grobu Chrystusa.

Składniki:

• 200 g twarogu- najlepiej własnoręcznie zrobionego
• 150 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru
• 30 g pokrojonej skórki pomarańczowej
• 2 garści rodzynek
• 5 żółtek z ugotowanych jajek
• ziarenka z 1 laski wanilii/lub ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Twaróg mielimy (chyba że był robiony własnoręcznie).
2. Masło mieszamy z cukrem pudrem na puszystą masę.
3. Żółtka przecieramy przez sitko dodajemy do kremu maślanego.
4. Następnie partiami dodajemy ser i mieszamy. Na końcu dosypujemy bakalie i ziarnka wanilii.
5. Sitko wyściełamy tetrą lub gazą. Wylewamy na nie masę serową, przykrywamy brzegami tetry i obciążamy.
6. Całość wstawiamy do lodówki na 12 h.

Przepis zaczerpnięty i zmodyfikowany z magazynu Kuchnia nr 4/2014

Smacznego!

Scotch Eggs

Jajka po szkocku

- prosto na wielkanocny stół -

Scotch egg stanowi brytyjską przekąskę, w postaci smażonego na głębokim tłuszczu jajka na twardo zawiniętego w mięso mielone z dodatkiem przypraw oraz ziół, pokrytego panierką z bułki tartej. Jajka po szkocku najczęściej spożywa się na zimno. Scotch eggs spotkać można najczęściej w menu barów, równie chętnie znajduje się także w jadłospisie piknikowym. Tak jak w przypadku wielu innych potraw, pochodzenie potrawy budzi wiele wątpliwości i jest niejasne. Niektóre z przesłanek, wskazują że Scotch eggs powstały w 1738 roku i służyły jako przekąska dla podróżnych w Londynie. Inna mówi, że inspiracją do stworzenia jajek po szkocku były indyjskie kofty. Pierwszy przepis na Scotch eggs pojawił się w 1809 roku w książce A New System of Domestic Cookery, autorstwa Marii Rundell. W XIX wieku, w przeciwności do czasów dzisiejszych, popularne było podawanie jajek na ciepło, dodatkowo polanych sosem pieczeniowym.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 jajko 
• 0,5 szklanki bułki tartej
• 1.2 cebuli
• pieprz i zioła prowansalskie do smaku
•  + 5 jajek na twardo

Przygotowanie:

1. Pięć jajek gotujemy na twardo.
2. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Mieszamy z mięsem mielonym i resztą składników.
3. Jajka obklejamy masą mięsną. Smażymy na patelni z oliwą aż do ze złocenia.
4. Odkładamy na papierowy ręcznik by wchłonął tłuszcz. 

Przepis zaczerpnięty ze strony: Just My Delicious

  

Smacznego!

Mazurek Pomarańczowy

Mazurek Pomarańczowy

- tradycyjne ciasto wielkanocne

Mazurek jest przykładem tradycyjnego polskiego ciasta, zwyczajowo wypiekanego w okresie Wielkanocy. Sporządza się je z wielu rodzajów ciast, od kruchego, biszkoptowego, makaronikowego po marcepanowe. ciasto przekłada się masami - marmoladą lub dżemem. Mazurek najczęściej dekoruje się fantazyjnie lukrem, zdobi różnego rodzaju owocami i bakaliami - wzory potrafią robić naprawdę wrażenie. Ciasta są wypiekane się zarówno w kształcie prostokąta, jak i owalu, a rzadziej trójkąta. Nikt nie zaprzeczy polskości mazurka, jednakże należy wiedzieć, że pierwotny przepis na ciasto przywędrował do nas z Turcji na początku XVII wieku. Pieczenie mazura symbolizuje zakończenie Wielkiego Postu i stanowił pewnego rodzaju nagrodę za wytrwałą wiarę. Mimo, że dzisiaj znaczenie religijne mazurka praktycznie zanikło, to w dalszym ciągu jest trwale związane z wielkanocnymi obchodami. Co roku w popularnej prasie, nie tylko kobiecej można odnaleźć wiele przykładów na wypiek mazurka, najczęściej o kształcie prostokątnym - wszystkie przykuwają wzrok swoimi czasami niezwykle wymyślnymi zdobieniami. Zatem wkraczając co raz szybszym krokiem ku Wielkanocy prezentujemy mazurek pomarańczowy, który mimo, że niezdobiony na bogato, to jednak przykuwa wzrok swoim soczystym, przyjemnym dla oka kolorem.

Składniki:

• 600 g mąki krupczatki
• 250 g cukru pudru
• 350 g masła
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 2 pomarańcze
• 1 cytryna
• 150 g cukru

Przygotowanie:

1. Mąkę łączymy z posiekanym masłem. Dodajemy cukier puder, żółtka i sól. Zagniatamy, owijamy w folię aluminiową i wkładamy na 1,5 h do lodówki.*
2. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm i wykładamy na foremkę wyłożoną papierem. Całość pieczemy ok 20 minut w temperaturze 200 stopni.
3. Pomarańcze i cytrynę dokładnie myjemy. Kroimy na cienkie pasemka i blendujemy.
4. Do garnka przekładamy owocową  masę, dodajemy cukier i gotujemy 30 minut mieszając aż masa będzie lekko przezroczysta. 
5. Ciepłe owoce przekładamy na mazurek. Zostawiamy do ostygnięcia.

* Moje ciasto się rozlatywało. Włożyłam je partiami do folii a zamiast wałkować rozgniotłam.

Przepis zaczerpnięty-zmodyfikowany z magazynu Kuchnia nr 4/2014

Smacznego!

Hot Cross Buns

Bułeczki z krzyżem 

- jedzone w Wielkiej Brytanii w Wielki Piątek

Hot Cross Buns to tradycyjnie wypiekane na Wielkanoc bułeczki z rodzynkami lub porzeczką rodem z Wielkiej Brytanii. Cechą charakterystyczną jest lukrowany krzyż symbolizujący Ukrzyżowanie Jezusa. W 1592 roku, za czasów panowania Elżbiety I, wydano dekret zabraniający sprzedaży bułeczek za wyjątkiem okresu Wielkiego Piątku, czy Bożego Narodzenia. Karą za złamanie przepisu była konfiskata majątku. W tym okresie bułeczki z krzyżem były pieczone głównie w zaciszach domowych. Kolejne próby powstrzymania sprzedaży miały miejsce jeszcze w XVII wieku. Krąży wiele przesądów wokół Hot Cross Buns m.in. mówiące o właściwościach leczniczych bułeczek. Mówi się, że nakarmienie odrobiną bułeczki chorego, pomaga mu odzyskać zdrowie. Dzielenie się krzyżową bułką umacnia przyjaźń przez cały rok, jeśli tylko dzieląc się wypowie się frazę: "Half for you and half for me, Between us two shall goodwill be". Jeżeli ktoś z Was wybiera się w podróż za morze, niech koniecznie weźcie ze sobą bułeczkę - uchroni przed niebezpieczeństwem! Hot Cross Buns zawieszone w kuchni pełnią w kuchni funkcję amuletu - mówi się, że chronią przed pożarami i zapewniają perfekcyjne wypieki pieczywa w danym domostwie. Historia i ciekawostki związane z Hot Cross Buns są wyjątkowe. Dlatego dla własnego dobra - skuś się:

Składniki na 12 bułeczek:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 7 g drożdży  suchych
• 3 łyżki cukru
• 2 szklanki letniej wody
• 200 g rodzynek

 Lukier:

• 6 łyżek mąki
• 2 łyżki cukru
• woda

Syrop:

• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Do miski wsypujemy mąkę, drożdże oraz cukier. Wyrabiamy rękami, dodając stopniowo wodę, tak aby ciasto zrobiło się sprężyste i nie lepiło się. Dodajemy ciepłe roztopione masło, następnie rodzynki. Wyrabiamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia - musi podwoić swoją objętość.
2. Ciasto dzielimy na 12  kulek wielkość dłoni, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 2 cm. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.
3. Nacinamy bułeczki tworząc krzyż. W to miejsce nakładamy lukier łyżeczką lub rękawem do kremów.
4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez kolejne 10 minut. Wyjmujemy do ostudzenia.
5. Smarujemy  syropem. Dzielimy na części jeśli się skleiły.

Lukier: Mieszamy składniki dodając stopniowo wodę, tak by powstała kleista masa.

Syrop: Mieszamy wodę z cukrem i gotujemy do uzyskania konsystencji syropu.

Wykonanie oparte o przepis zawarty w blogu Just my Delicious

Smacznego!