Devil's Food Cake

Devil's Food Cake

- ciasto diabelsko czekoladowe

Amerykanie kochają czekoladę. Spożywają ją pod wieloma postaciami - ciast, ciastek, muffinek, lodów, czy kremów. Brownie jest typowym ciastem amerykańskim, jego odmian powstało bez liku, łączy je jedno - ma zawierać dużo czekolady. Devil's Food Cake jest jedną z jego odmian. Także ten rodzaj ciasta jest przygotowywany na wiele sposobów. Jest to rodzaj tortu, przekładany masą - czekoladową, śmietanową, ja użyłam kajmakowej. Czekolady nigdy dosyć, zatem nie dziwi fakt, że na wierzchu jest nic innego jak polewa czekoladowa. Devil's Food Cake może być przybrany owocami, które wiemy, że świetnie współgrają z czekoladą - mliny, truskawki, czy też na co ja się zdecydowałam - kiwi. Tort idealny na weekend, dla rodziny i gości. Długo zachowuje  świeżość - co ma duże znaczenie, taka ilość czekolady starcza na kilka dni. A dlaczego nazywa się Devil's Food Cake? Bo kusi swoim smakiem niczym diabeł przebiegły!

Składniki:

• 120 g czekolady pełnej gorzkiej, połamanej na kosteczki
• 125 ml kwaśnej śmietany 18%
• 150 g drobnego cukru
• 300 g mąki
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 120 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 2 jajka, rozdzielone żółtka od białek
• 175 ml wody

Polewa:

• 140 g czekolady pełnej gorzkiej, połamanej na kosteczki
• 110 ml kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo:

• mała puszka masy kajmakowej

Przygotowanie:

1. Roztop czekoladę w mikrofalówce, czy też w misce włożonej do garnka z gotującą się wodą. Wymieszaj z kwaśną śmietaną oraz drobnym cukrem.
2. Przesiej mąkę do miski. Wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
3. Przy pomocy miksera utrzyj masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj cukier i wbijaj po jednym żółtku. Zmniejsz obroty miksera  i dodawaj po trochu mąki na zmianę z wodą. Połącz z masą czekoladową i białkami ubitymi na sztywną pianę.
4. Wlej ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm wysmarowanej masłem i oprószoną mąką. Piecz ciasto przez 25-30 minut. Wyjmij ciasto z tortwonicy i pozostaw do wystygnięcia. Przedziel ciasto, tak aby powstały dwa blaty. Spodni blat wysmaruj masą kajmakową - ja użyłam masy czekoladowej.
5. Przygotuj polewę - włóż połamaną w kosteczki czekoladę do miski i ustaw w garnku z gotującą się niewielką ilością wody. Mieszaj do roztopienia, zdejmij z ognia i wymieszaj z kwaśną śmietaną. Aby masa była lekko błyszcząca użyłam dodatkowo jednej łyżeczki żelatyny.
6. Posmaruj ciasto przygotowaną polewą, wierzch ciasta możesz przybrać pokrojonymi owocami - kiwi, malinami, czy truskawkami.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Kwestia Smaku

Smacznego!

Tajska zupa z kurczakiem

Tajska zupa

- z kurczakiem, imbirem i trawą cytrynową

Trawa cytrynowa jest częstym dodatkiem w potrawach kuchni tajskiej. Palczatka cytrynowa, jak oficjalnie nazywa się roślina, uprawiana jest w krajach śródziemnomorskicj, a także w Gruzji, Indiach, Malezji i Afryce. Azja południowo - wschodnia pokochała jej aromat i smak. Stosowana jest do przyrządzania wielu napojów i rozmaitych zup. Najlepszym przykładem jej zastosowania jest słynna tajska zupa Tom-Yum o ostro-kwaśnym smaku. Trawa cytrynowa przypomina zapachem werbenę, czy też melisę - a to za sprawą cytralu, olejku zawartym w roślinie. To dzięki niemu ma on pikantno-kwaśny smak. W Tajlandii do wielu potraw stosuje się nie imbir, a galangal. Kłączę przypomina w wyglądzie i smaku imbir, z resztą należy do rodziny imbirowatych. Z racji, że jest trudno dostępny w Polsce, do przygotowania zupy posłużyłam się imbirem. Zupa ma lekko pikantny, kwaskowaty, złagodzony mleczkiem kokosowym smak. Jest bardzo sycąca, w zupełności sprawdzi się jako pojedyncze danie. Jest idealna bez względu na pogodę za oknem - jej smak zabierze nas natychmiast pod palmy i słońce.

Składniki dla 3-4 osób:

• 3 szklanki bulionu drobiowego
• ok. 5 cm korzenia imbiru, cienko pokrojonego
• 1-2 łodygi świeżej trawy cytrynowej, pocięte na kawałki po 5 mc
• 1 łyżeczka sproszkowanej trawy cytrynowej
• 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 500 g filetów z udek kurczaka, cienko pokrojonych
• 200 g grzybów pochwiaka (użyłam shiitake)
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1/4 szklanki luźno upakowanych liści kolendry
• 1 czerwona papryczka chilli, bez gniazd nasiennych, cienko pokrojona

Przygotowanie:

1. W rondlu połącz bulion, imbir, pociętą i sproszkowaną trawę cytrynową oraz sproszkowaną kolendrę. Doprowadź całość do wrzenia. Zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut. Przecedź  i pozostaw sam wywar, resztę wyrzuć. 
2. Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw. Wywar wlej ponownie do garnka, dodaj pokrojone filety udek kurczaka, grzyby i zagotuj. Zmniejsz płomień i gotuj bez przykrycia przez 5 minut. Dolej mleczko kokosowe, sok z cytryny, sos rybny i cukier. Podgrzewaj mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, rozlej do miseczek, dodaj liście kolendry oraz chilli. Podawaj gorące. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany "Podróże kulinarne. Kuchnia Tajska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Ryba z pancettą i kaparami

Filety rybne z pancettą

- smażone na maśle z kaparami

Pancetta stanowi rodzaj suszonego zwijanego boczku. Pancettę przygotowuje się często z dodatkiem pieprzu, niekiedy z innnymi przyprawami. Oryginalnie spaghetti carbonara powinna zawierać właśnię pancettę. Są dwa podstawowe rodzaje pancetty: arrotolata, w postaci rolady oraz stesa - w płaskiej formie. Arrolata jest głównie podawana pokrojona na plasterki jako rodzaj przystawki, natomiast stesa, częściej poszatkowana stosowana jest jako sładnik wielu przepisów. Pancetta rolowana jest typową odmianą dla północy Włoch, natomiast płaską stestę możemy spotkać w środkowych oraz południowych częsciach kraju. Niespodziewałam się, że boczek i ryba może stanowić tak zgrany duet. Do przygotowania potrawy zdecydowanie lepiej będzie się nadawać pancetta stesa. Danie przygotowuje się szybko, jest sycące i wyjątkowe w smaku. Stanowi ciękawą odmianę dla zwykłych filetów rybnych w mace i soli, do jakich jesteśmy przyzwyczajeni.

Składniki dla 2 osób:

• 40 g rozpuszczonego masla
• 1 łyżka grupo pokrojonej natki pietruszki
• 1 łyżka opłukanych kaparów
• 2 pokrojone ząbki czosnku
• 1 cebula dymka, grubo pokrojona
• 4 plasterki pancetty 
• 2 filetu białej ryby - użyłam polędwiczek z dorsza
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1. Zmiksuj masło, z natką pietruszki oraz kapary, czosnek, cebulę na gładką masę.
2. Każdą porcję ryby pokryj masą, a na wierzch nałóż po dwa plasterki pancetty, czy cienkim plasterkiem boczku. 
3. Rozgrzej na patelni olej i ułóż filety z pancettą do spodu. Smaż do momentu, aż pancetta stamie się chrupiąca. Ostrożnie odwróć rybę i smaż bez przykrycia.
4. Wyłóż rybę na talerze i skrop sosem z patelni. Podawaj ze swieżymi warzywami.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Włoska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Naleśniki z brzoskwiniami

Naleśniki z brzoskwiniami

- sweet peach pancakes

Naleśniki stanowią jeden z najpopularniejszych dań podawanych w różnych porach dnia, najchętniej na śniadanie. Wiele krajów wypracowało własne tradycyjne przepisy na naleśniki. We Francji, Belgii, Szwajcarii, czy w Portugalii skosztować można crêpes. Bliny królują w Rosji, na Ukrainie i na Białorusi. Cachapa, to naleśniki podawane w Kolumbii i Wenezueli. W Indiach króluje dosa, a w Japonii okonomiyaki. Chlubą Stanów Zjednoczonych są pancakesy, które szybko zdobyły popularność na całym świecie. Są pulchne, znacznie grubsze od naszych rodzimych naleśników, jak również sporo od nich mniejsze. Nasze naleśniki można podawać zarówno na słodko, jak i na słono, z farszem i bez. Pancakesy podawane są praktycznie zawsze na słodko, z syropem klonowym, czy owocami. Pancakesy stanową eldorado dla podniebienia małego smakosza. W Stanach podawane są głównie na śniadanie, w polskich warunkach nadają się także na obiad lub podwieczorek. Dzieci kochają je o każdej porze dnia.

Składniki:

• 1 jako
• 1 szklanka mąki
• 3 brzoskwinie z puszki
• 1/3 szlanki wody gazowanej
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżki oleju
• cukier

Przygotowanie:

1. Brzoskwinię kroimy na drobne kawałki.
2. Resztę składników mieszamy tak by powstała masa o konsystencji śmietany.
3. Dodajemy owoce i smażymy na małym ogniu.

Przepis pochodzi z książki: "Kuchnia dla dzieci" wydawnictwo dragon 2011

Smacznego!

Sajgonki z kapustą i kurczakiem

Sajgonki z kapustą i kurczakiem

-pobawmy się jedzeniem-

Sajgonki, a dokładnie Nem - z języka wietnamskiego - to rodzaj zarówno małej przegryzki, jak także większego obiadu. Danie składa się z nadzienia umieszczonego w papierze ryżowym. Warta uwagi, a często pomijana, jest jeszcze jedna kwestia, a mianowicie sos do sajgonek. Jest tak samo ważny, jeśli nie ważniejszy od samego wypełnienia sajgonek. To sos najdaje właściwy i niezwykły smak sajogonkom. Diabeł tkwi w szczególe jak to mówią, w tym przypadku w sosie. Zawartość sajgonek może być rozmaita. Podawane są zarówno na słodko, jak i pikantnie, z mięsem lub na sposób wegański. Jakiś czas temu mieliśmy z mżonkiem przyjemność uczestniczenia w warsztatach tworzenia sajgonek. Poznaliśmy nie tylko technikę składania, ale także i wiedzę, że do środka można wpakować właściwie wszystko. Każde z nas wylosowało dwie torby ze składnikami, które z pozoru w ogóle nie kojarzą się z kuchnią azjatycką. W ten sposób powstały sajgonki z marshmalow i żelkami, a także pasztetem, czy tuńczykiem. Te z piankami i żelkami zyskały uznanie specjalisty, co miło połechtało nasze ego. W tradycyjnych nem na prózno szukać żelek i pianek, z pewnością za to znajdzie się makaron ryżowy, kapusta pekińska, kiełki i wiele innych znanych i mniej znanych nam warzyw. Nasza wersja była dostosowana do gustów smakowych rodziny. Ważna uwaga: papier składamy jak kopertę - dół -> boki -> góra. Trzeba to robić ciasno. Trzeba też zwrócić uwagę, że są dwa rodzaje papieru ryżowego - dostosowane do smażenia i takie do jedzenia na surowo. warto się dopytać sprzedawcy, kiedy będziecie się praktycznie przymierzali do przygotowania sajgonek.

Składniki:

Sos:

• 200 ml wody
• 2,5 łyżki cukru
• 3/5 łyżki sosu rybnego
• 3 łyżki octu
• 2 papryczki czyli (dałam jedną)
• 2 ząbki czosnku (jeden)
• pieprz mielony

Sajgonki:

• papier ryżowy
• makaron ryżowy
• kapusta pekińska
• pierś kurczaka
• oliwki
• żółty ser

Przygotowanie:

1. Sos: mieszamy ze sobą ciepłą podgrzaną wodę, cukier soso rybny i ocet. 
2. Z papryczki chili wyjąć pestki pokroić na drobne części, poszatkować czosnek.
3. Dodać przyprawy, chili i czosnek do sosu i odstawić na 4 h lub noc do lodówki. Sos w lodówce przetrzyma tydzień.
4. Pierś kurczaka kroimy na cienkie plasterki przyprawiamy (ja dodałam oleju z chili) i podsmażamy.
5. Makaron zalewamy wg instrukcji, odsączamy i kroimy na małe części.
6. Kapustę szatkujemy, oliwki i żółty ser kroimy na małe kawałki.
7. Nalewamy miskę letniej wody. Każdy papier ryżowy maczamy przez chwilę w wodzie żeby zmiękł.
8. Układamy na desce i nakładamy: kapustę, makaron inny dodatek. Składamy papier i odkładamy sajgonkę na talerz. Powtarzamy czynności do znudzenia i skończenia produktów inwencji.
9. Maczamy w sosie i zjadamy.

Smacznego!

Zielone smoothie z jarmużu i ananasa

Green smoothie

- z jarmużu i ananasa

Jarmuż jest rodzajem kapusty. Niegdyś w Europie stanowił jedno z najpopularniejszych warzyw. Potem na długie lata został zepchnięty do lamusa. Obecnie przeżywa swoje małe odrodzenie. Może nie cieszy się taką popularnością jak kiedyś, jednakże coraz częściej można o nim usłyszeć i go zakupić. Coraz częściej jarmuż wykorzystywany jest w kuchni amerykańskiej do różnego rodzaju sałatek, a także napojów. W dobie potraw zdrowych i jeszcze zdrowszych został ponownie odkryty. Jarmuż stanowi bogate źródło makro- i mikroelementów. Zawiera silne przeciwutleniaczy i ma właściwości przeciwzapalne. Jest wyjątkowo bogaty w żelazo. Kraje takie jak Portugalia, Holandia, czy Japonia w swoim menu ma stałe, tradycyjne potrawy sporządzane z jarmużu. Amerykanie, od dłuższego czasu cenią dania typu fit. Green smoothie stanowi rodzaj bardzo popularnego napoju sporządzanego ze szpinaku, czy też jarmużu. Ze względu na gorzki smak warzywa, dodaje się do napoju słodkie owoce, takie jak mango, czy ananas, czy też łagodzące smak awokado. Zielone smoothie okazało się być dla mnie ogromnym zaskoczeniem - wyszło znakomite. Bardzo chętnie je powtórzę, tym bardziej, że jest banalnie proste w wykonaniu.

Składniki dla 2-3 osób:

• 1 puszka ananasów w syropie
• 3 szklanki poszatkowanego jarmużu
• 1-2 szklanki wody
  

Przygotowanie:

1. Umyj, osusz i pokroj drobniej jarmuż. Krążki ananasa pokrój na mniejsze kawałki. 
2. Zmiksuj przy pomocy blendera jarmuż i ananasa na gładką masę. Dodaj pozostały syrop z puszki oraz jedną lub dwie szklanki wody - w zalezności od preferenci co do gęstości napoju.
3. Zmiksuj całość ponownie i rozlej do szklanek. Jeśli wolisz bardziej schłodzone, wstaw do lodówki na pół godziny lub dodaj kilka kostek lodu. 

Smacznego!

Jajka po panagiursku

Jajka po panagiursku

- syte śniadanie na sposób bułgarski

Kuchnia bułgarska nie jedno ma imię. Mimo, że wiele w tej kuchni możemy odnaleźć dań mięsnych, to jednak przeważa kuchnia pełna warzyw i potraw mlecznych. Bułgarzy spożywają bardzo duże ilości nabiału. Przecietny Bułgar konsumuje przynajmniej jeden kilogram sera w ciągu tygodnia. Dodając do tego produkty, takie jak mleko, jogurty, czy nabiał innego rodzaju, trzeba przyznać, że robi to wrażenie. Turecki ajran, popularny także w Bułgarii, jest niezastąpiony do typowo bułgarskiej banicy, czy też już mięsnego gjuwecza, albo warzywnego jachniji. Zsiadłe mleko  stanowi popularny dodatek do deserów, szczególnie z dodatkiem owoców leśnych. W Bułgarii popularną potrawą są jajka po panagiursku, gotowane w occie, polewane sosem jogurtowo czosnkowym. Postanowiłam je przygotować. Efekt był zaskakujacy. Długo nie mogłam się przekonać do tego przepisu, myśląc, ze danie będzie nijakie. Nic bardziej  mylnego, jest potrawa z chrakterem - mleczna, a jednocześnie ma zdecydowany smak słono-czosnkowy, dzięki fecie i ząbkom czosnku. Całość smakuje fenomenalnie, a podniebienie czuje się przyjemnie zagubione w mieszance smaków. Dodatkowo potrawa, jak na śniadanie jest bardzo sycące. Od śniadania minęły blisko 4 godziny, a ja w dalszym ciągu czuję się syta.

Składniki dla 2 osób:

• 2 jajka
• 1 małe opakowanie jogurtu naturalnego (ok. 150 g)
• 1/2 opakowania sera feta
• 1-2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki wody
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki, mielonej
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. W garnku  zagotuj 2 łyżki wody z 2 łyżkami octu, liśćmi laurowymi oraz ziarnami pieprzu.
2. Jajka rozbij i po jednym wkładaj do gotującej się zalewy octowej. Gotuj przez blisko 3-4 minuty. Wyjmij jajka przy pomocy łyżki cedzakowej.
3. Jogurt naturalny wymieszaj z czosnkiem i rozlej go na talerze. Wierzch jogurtu posyp pokruszonym serem feta. Następnie na całość wyłóż jajka.
4. Na patelni rozpuść masło i posyp je mieloną papryką. Natychmiast zdejmij z ognia i dokładnie wymieszaj masło z papryką. Polej jajka roztopionym tłuszczem, dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Bułgarska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Chop suey z wieprzowiną

Chop suey z wieprzowiną

- szybko, sycąco i smacznie

Chop Suey oznacza po chińsku "różne kawałki". W bardzo prosty sposób przedstawia, to czym jest potrawa. Danie powstaje z wielu rozmaitych produktów, które kucharz ma pod ręką. Chop Suey należy do dań kuchni chińskiej w wydaniu kuchni amerykańskiej. Potrawa składa się z mięsa - najczęściej kurczaka, ale także wołowiny wieprzowiny, ryb, czy krewetek. Innymi składnikami chop suey są warzywa, takie jak kiełki fasoli, poszatkowana kapusta, seler, cebula, marchew, czasem też papryka. Czasami do potrawy dodaje się jajko. Popularnym składnikiem jest także imbir i czosnek. Całość miesza się ze specjalnym zagęszczonym sosem. Chop suey podawana jest z ryżem lub makaronem do dań typu stir-fried. Chop suey stało się popularną potrawą kuchni chińskiej w kuchniach innych narodowości. Danie stało się częścią kuchni amerykańskiej, ale także filipińskiej, chińskiej, niemieckiej, indyjskiej, czy też polinezyjskiej. W kuchni indonezyjskiej chop suey znane jest jako cai cap "mieszane warzywa", w tej wersji składa się jednak głównie z warzyw. Moje chop suey przygotowałam z noodlami, wieprzowiną, przybrałam świeżo posiekanym szczypiorkiem i listkami kolendry, a także sezamem i orzeszkami ziemnymi. Bez ogródek - wyszło bardzo smacznie.

Składniki dla 2-3 osób:

• 125-150 g makaronu typu noodle, chow mein
• 200 g wieprzowiny (użyłam szynki, może być kurczak lub wołowina)
• 1 cebula dymka, pokrojona w piórka
• 3 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• ok 2 cm korzenia imbiru, drobno pokrojonego
• 1/2 papryczki chilli, drobno pokrojonej
• 1 marchewka, pokrojona w słupki
• 4-5 grzybów shiitake lub pieczarek
• kilka mrożonych warzyw np. fasolka. groszek
• 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowe
• 4 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka sherry (pominęłam)
• 1 łyżeczka prażonego sezamu, orzeszków ziemnych
• garść kolendry, siekanego szczypiorku

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój w cienkie paseczki. Usmaż na patelni na złoto. W tym samym czasie ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Jeśli używasz makaronu typu chow main - wystarczy gotować 4 minuty w osolonym wrzątku.
2. Na osobnej patelni z dodatkiem oleju usmaż cebulę, czosnek, chilli, imbir oraz marchewkę. Kiedy zacznie z patelni wydobywać się wyraźny aromat dodaj grzyby, warzywa z mrożonki, mięso i gotowy makaron. Zmniejsz płomień i mieszaj co jakiś czas.
3. W tym czasie przygotuj sos: wymieszaj energicznie olej sezamowy, sos ostrygowy, sojowy oraz sherry i mączką kukurydzianą. Dodaj sos do patelni i ponownie wymieszaj energicznie całość.
4. Wyłóż makaron na talerze. Wierzch makaronu przybierz prażonym sezamem, orzeszkami ziemnymi, liścmi kolendry i szczypiorkiem. Podawaj od razu.

Smacznego!

Meksykańskie skrzydełka chilli

Skrzydełka kurczaka marynowane w chilli

- po meksykańsku

Jednym z najważniejszych składników kuchni meksykańskiej jest papryczka chilli. To ona nadaje charakterystyczny pikantny smak większości potraw. Obecnie wiele krajów dodaje papryczki potraw do swoich dań. Należy jednak pamiętać, że ostra papryczka chilli pochodzi oryginalnie właśnie z Ameryki. Za sprawą wypraw Krzysztofa Kolumba papryczka chilli w XVI wieku dotarła do Azji, gdzie od razu została doceniona i pokochana przez tamtejszych kucharzy. Co prawda, największym światowym producentem chilli stanowią południowe Indie, to jednak, zawsze będzie dla mnie to typowo meksykańska przyprawa. Papryczkę chilli dodaje się do wieli różnych potraw, szczególnie mięsnych jak na przykład słynne chilli con carne z mięsa wołowego. Chilli idealnie komponuje się z mięsem drobiowym. Dzisiaj prezentujemy pikantne skrzydełka kurczaka marynoweane w chilli. Podawane dodatkowo z sosem chilli. Mimo, że potrawa dosyć ostra, to ręka sama sięgała po co raz kolejne skrzydełka. 

Składniki dla 4 osób:

• 1,5 kg skrzydełek kurczaka
• 8 obranych ząbków czosnku
• 2 grubo pokrojone cebule
• 1/3 szklanki octu z czerwonego wina
• 1 łyżka sproszkowanego kminku
• 2 łyżki oliwy
• 1 puszka pomidorów z zalewą
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Chilli, czosnek, cebulę, ocet i kminek zmiksuj na gładką masę.
2. Rozgrzej oliwę na patelni, przełóż przygotowaną masę, podgrzewaj, mieszając, aż stanie się wyraźnie aromatyczna.
3. Pomidory zmiksuj na gładką masę.  Dodaj do masy cebulowej na patelnię. Podgrzewaj i mieszaj aż zacznie kipieć. Zmniejsz płomień i duś bez przykrycia przez około 20 minut. Posmaruj wcześniej osolone skrzydełka kurczaka połową przygotowanego sosu. Skrzydełka odstaw do lodówki na 3 godziny.
4. Rozgrzej piekarnik do temperatury około 200 stopni Celsjusza. Ułóż skrzydełka kurczaka na płytkim naczyniu do pieczenia. Piecz przez około 30 minut, Podawaj z pozostałym sosem chilli.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Meksykańska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Jajka faszerowane po bułgarsku

Jajka faszerowane

- na sposób bułgarski

Kuchnia bułgarska pełna jest potraw sycących, ale także ardzo dużo w niej potraw lekkich. Dużo w niej duszonych warzyw, odpowiednio przyprawionych mięs, ale jednocześnie dań opartych o proste składniki. Jest to kraj, który nie tylko pod względem kulinarnym łączy ze sobą tradycje tureckie oraz europejskie. Około 82% Bułgarów wyznaje chrześcijaństwo, przeważa religia prawosławna. Podobnie jak w Polsce, Bułgarzy idą do kościła poświecić pokarmy w tym także kolorowe pisanki. Starosłowiańska tradycja spożywania jaj w tym okresie jest zachowana. Jajka przygotowywane sa na różne sposoby, także jak i u nas są faszerowane. Wydawałoby się, że jajka faszerowane są szczególnie domeną polską. Przepis odnalazłam w książce z cyklu "Podróże kulinarne", wydawanych przez Rzeczpospolitą. Stanowią ciekawą, nową formę podania jajek na naszym stole. Pasta jest łatwa w przygotowaniu. Składa się z charakterystycznych dla kuchni Bułgarskiej produktów, poza żółtkiem, wykorzystano, gęsty bułgarski jogurt, oliwę o raz słodką paprykę. Całość przybrana została czarnymi oliwkami, świeżą czerwoną papryką oraz listkami pietruszki. Jaka z pewnością stanowią ozdobę stołu i kuszą od pierwszego wejrzenia.

Składniki dla 4 osób:

• 4 jajka, ugotowane na twardo
• 2 łyżki tłustego jogurtu (10% tł.)
• 1/2 łyżki oliwy tłoczonej na zimno
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, mielonej
• czarne oliwki bez pestek, drobno pokrojone
• ćwiartka czerwonej papryki, drobno pokrojonej
• kilka listków natki pietruszki
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Obrane jajka przekrój na pół, wyjmij żółtka i wymieszaj je z jogurtem, oliwą, przypraw solą, papryką i pieprzem. Połówki jajek połóż na talerzu.
2. Napełnij szprycę przygotowaną masą i nakładaj na połówki jajek. Przed podaniem przybierz oliwkami, papryką oraz listkami pietruszki.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Bułgarska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!