wtorek, 23 maja 2017

Serbska sałatka z tunczykiem

Serbska sałatka z tuńczykiem

- jajkiem i oliwkami


Mimo, że warzywa są tłem dla kuchni serbskiej, jest to bardzo solidne i szerokie tło. Niegdyś tradycyjna kuchnia serbska opierała się głównie na produktach warzywnych. Mimo, że to papryka, kukurydza i fasola stanowią podstawowe warzywa w serbskim jadłosposie to wachlarz spożywanych warzyw jest ogromy. Żyzne gleby i odpowiednia ilość słońca stanowią idealne środowisko pod uprawę wszlekich warzyw psiankowatych jak równie popularne pomidory, czy bakłażany. Serbia zakochana co prawda jest w kiszonkach, ale warzywa duszone i surowe są także chętnie jadane. W otaczających warunkach pogodowych, słonecznych, chwilami parnych świeże sałatki są pożądanym daniem na naszych stołach. Serbska sałatka z tuńczykiem, fasolką i oliwkami świetnie się do tego nadaje - jest sycąca, a jednocześnie nie pozostawi uczucia ciężkości na żołądku. W sam raz na lekki obiad, czy kolację. Zachęcam do przygotowania. 


Składniki dla 2 osób:
  • 4 garście miksu sałat
  • 1 puszka tuńczyka w oleju
  • 2 jajka, ugotowano na twardo
  • 150 g zielonej mrożonej fasolki
  • 1 biała cebula, pokrojona w talarki
  • 1/4 ogórka surowego
  • 2 pomidory
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki oliwy 
  • 10 czarnych oliwek
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • szczypta ziół prowansalskich

Przygotowanie:
  1. Umytą i osuszoną sałatę drobno pokrój. Fasolkę gotuj w osolonej wodzie przez 8-10 minut. Odcedź fasolkę i polej ją 1 łyżką oliwy, dopraw solą i pieprzem.
  2. Pokrój jajka na ćwiartki. Ogórka obierz, przekrój wzdłuż na pół, następnie usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Powtórz czynność z pomidorem.
  3. Odsącz tuńczyka z puszki i rozdrobnij. Wymieszaj liście sałaty z pokrojonym ogórkiem, pomidorem, fasolką, plasterkami cebuli, oliwkami i tuńczykiem. Całość skrop pozostałą oliwą, sokiem z cytryną i oprósz ziołami prowansalskimi. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Serbska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

poniedziałek, 22 maja 2017

Serbska potrawka z wieprzowiny

Wieprzowina z ryżem

- serbskim sposobem


Serbia graniczy z Węgrami na północy, Rumunią i Bułgarią na wschodzie, Macedonią i Albanią na południu oraz z Czarnogórą, Chorwacją i Bośnią i Hercegowiną na zachodzie. Wszystkie te kraje miały znaczący wpływ na obraz dzisiejszej kuchni serbskiej. Nie tylko sąsiedzi wpłynęły na smak serbskich potraw. Genezy wpsółczesnych dań serbskich można szukać również w kuchni tureckiej. Szczególnie dla południowej Serbii typowe są placki i dania jak baklawa, czy tulumbe, które są właśnie pochodzenia tureckiego. Ale nie tylko w słodyczach poszukiwać można tureckich wplywów w gastronomii serbskiej. Serbia, podobnie jak Turcja, czy Bułgaria ma swoją wersję pochodzącej z Grecji musaki. Wieprzowina jest mięsem lubianym i powszechnie stosowanym w kuchni serbskiej, w przeciwieństwie do większości krajów byłego imperium osmańskiego. Potrawka z wieprzowiny i ryżu to ciekawy pomysł na obiad, który uniesie nasze podniebienie w ciepłe serbskie wyżyny. Danie jest lekko pikantne, a jednocześnie sycące. Zachęcam do przygotowania.



Składniki dla 2 osób:
  • 250 g schabu wieprzowego
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 łyżka pasty pomidorowej
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1/2 papryczki chilli
  • 100 g długoziarnistego ryżu, ugotowanego
  • 1 łyżka posiekanej natki pitruszki
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • 8 oliwek

Przygotowanie:
  1. Mięso pokrój w kotkę, cebulę i czosnej posiekaj.
  2. Na dużym ogniu podsmaż na oliwie mięso. Zmniejsz płomień  dołóż cebulę i czosnek. Smaż do momentu zarumienienia się, a następnie dolej bulion warzywny, dodaj pastę pomidorową, mieloną paprykę oraz tymianek. Dopraw całość  solą i pieprzem. Duś pod przykryciem przez około 30 minut. 
  3. Pokrój w kostkę paprykę oraz papryczkę chilli. Dodaj odsączony i dobrze opłukany ryż, paprykę oraz pomidory do garnka z wieprzowiną. Duś przez kolejne 30 minut. W razie potrzeby dopraw ponownie solą i pieprzem. Posyp na wierzchu siekaną natka pietruszki, przybierz oliwkami. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Serbska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

sobota, 20 maja 2017

Warszawskie Targi Książki

Warszawskie Targi Książki


Warszawskie Targi Książki organizowane są już od 2010 roku. Powstały z inicjatywy grupy polskich wydawców oraz warszawskiej spółki targowej EXPO. Co roku targi cieszą się ogromnym zainteresowaniem, a odwiedzających z roku na rok przybywa. Organizowane są co roku w maju. Pierwsze trzy edycje odbyły się w Pałacu Kultury i Nauki. Od 2013 roku Warszawskie Targi Książki zadebiutowały na Stadionie Narodowym, która jest znacznie lepszym miejscem pod względem organizacyjnym, biorąc pod uwagę ich rosnącą popularność. 

Warszawskie Tagi Książki trwają cztery dni, podczas których prezentowane są nowości wydawnicze, jak również bestsellery, można wziąć udział w dyskusjach, debatach, konkursach, czy innych atrakcjach literacko-artystycznych. Warszawskie Targi Książki to niesamowita okazja, aby nietylko wypełnić domowe regały ciekawymi ksiażkami, czy grami planszowymi, ale to także możliwość spotkania z wieloma znanymi autorami książek w jednym miejscu i czasie. 


Ewa Chodakowska wyd. Edipresse

Targi Książki jako spółka obejmuje wydawnictwa: BELLONA, BOSZ, Agencja Edytorska EZOP, Jeden Świat, Firma Księgarska Olesiejuk, Poligraf, Oficyna Wydawnicza RYTM, Wydawnictwo Salezjańskie, Sonia Draga, Towarzystwo Autorów i Wydawców Prac Naukowych Universitas, ZYSK i S-ka oraz Murator EXPO. Stałą atrakcją targów ściągającą tłumy czytelników są ciekawi goście w postaci autorów książek poszczególnych wydawnictw. W tym roku wydawnictwo Edipresse gościło Ewę Chodakowską, która chętnie udzielała odpowiedzi na pytania przybyłych fanów i dziennikarzy. Ogromnym zainteresowanie wbudzało spotkanie z Elżbietą Cherezińska, autorką powieści historycznych prezentowaną przez Zysk S-ka. Pisarka z uśmiechem podpisywała cieszczące się szczególną popularnością jej ostatnie dzieła jak "Królowa" oraz "Harda". Gwiazdą targów była także Joanna Krupa promująca poradnik "Psie sprawki", na którą czekała rzesza fotografów długo przed jej przybyciem. 

Elżbieta Cherezińska wydawnictwo Zysk S-ka

Warszawskie Targi Książki stanowiły doskonałą okazję na spotakanie i możliwość rozmowy z Wojciechem Cejrowskim, który był gościem targów przez całą sobotę. Pan Wojciech odziany był w swój rozpoznawalny strój, tj. kwiecistą koszulę w zdecydowanych kolorach. Jak przystało na prowadzącego program podróżnicy "Boso przez świat" obuwie było zbędnym dodatkiem garderoby. Na stanowisku wydawnictwoa BERNARDNUM reprezentujacego Wojciecha Cejrowskiego, można było zakupić nie tylko dzieła autora "Gringo wśród dzikich plemion", ale również wiele innych pozycji o tematyce podróżniczej. Biblioteka Poznaj Świat udostępniła w sprzedaży książki autorów również takich jak Tony Halik, czy Stefan Czerniecki. 


Wojciech Cejrowski Wydawnictwo BERNARDINUM

Pośród książek popularno-naukowych, powieści, biografii i innych można było odnaleźć te poświęcone tematyce kulinarnej. Nie zabrakło książek będących odpowiedzią na dzisiejsze zapotrzebowanie społeczno-kulinarne. Wydawnictwo Pascal promowało niecodzienną książkę kucharską autorstwa Małgorzaty Kalemby-Drożdż "Pyszne Chwasty", która premierę miała co prawda w 2014 roku, ale zainteresowanie nią jest wciąż żywe. Eksponowane były również pozycje takie jak "Wyprawy po przyprawy", której autorami są Stevie Parle oraz Emma Grazette, "Dieta Paleo" napisanej przez Pete'a Evansa, odkrywającego pilnie strzeżone tajemnice figury gwiazd Hollywood, czy "Leczenie dietą. Wygraj z Candidą!" autorstwa Marka Zaremby. Przeciwstawnie wydawnictwo Pascal oferowało również pozycje przeznaczone dla tych co dla smaku są w stanie zaryzykować szczupłą sylwetkę jak "Lody. Domowa manufaktura" Davida Lebovitz, czy rodzimego autora Jurka Sobieniaka książkę pt. "Street food. Głód ulicy".

Na stanowisku sieci popularnych supermarketów nie tylko hostessy, ale również kucharze, a wśród nich współtwórca przepisów zawartych w książce "Z miłości do smaku" - David Gaboriaud zachęcali do jej zakupu dostępnej wyłącznie w sklepach Carrefour. Sieć Carrefour po raz trzeci gościła na Warszawskich Targach Książki. 

Z miłości do smaku - Carrefour

Warszawskie Targi Książki organizowane na PGE Stadion Narodowy to wydarzenie na które warto czekać cały rok. Mimo tłumów i ograniczonej ilości powietrza można zapełnić swoje regały nowymi ciekawymi pozycjami. Zarówno wewnątrz stadionu, jak na zewnątrz organizaujący wydarzenie, wystawcy i sprzedający chętnie rozmawiali, wyjaśniali i pomagali w odnalezienie odpowiednich książek. Jest to miejsce dla każdego, kto lubi odkrywać, podróżować, gotować i wiele więcej, ale przede wszystkim czytać.


Więcej informacji o Warszawskich Targach Książki znadziesz tu.

niedziela, 14 maja 2017

Kurczak z papryką po węgiersku

Kurczak w sosie paprykowym

- po węgiersku



Mielona papryka, obok pieprzu i soli jest obowiązkową przyprawą występującą w każdej polskiej kuchni. Zastanawialiście się kiedykolwiek, skąd ów przyprawa pochodzi? Nizina Węgierska jest miejscem idealnym pod uprawę papryki. To właśnie z Węgier, a szczególnie z rejonu Szeged oraz Kolocsa pochodzi w ciągu roku sześćdziesiąt tysięcy ton mielonej papryki. W 1881 roku w Szegedzie została otworzona fabryka wytwarzająca mieloną paprykę przez  Jánosa Kotányi. Trzy lata później założyciel odsprzedał firmę wiedeńskiej filii. Do dzisiaj już austriacka firma Kotanyi ma się doskonale i dostarcza suszone przyprawy także do polskich gospodarstw. Kuchnia węgierska jak żadna inna wykorzystuje paprykę zarówno słodką jak i ostrą w każdej postaci - suszonej, zmielonej, w formie pasty, czy oczywiście świeżej. Kurczak w sosie paprykowym to idealny przykład doskonałego wyważonego smaku kuchni węgierskiej. Mimo, że do sporządzenia sosu zostało użytej stosunkowo dużo mielonej i świeżej papryki, to potrawa nie została przez nią zdominowana w smaku. Do przygotowania dania użyłam słodkiej papryki, w związku z czym swobodnie można właśnie od kurczaka w sosie parykowym rozpocząć podróż kulinarną po Węgrzech, brnąc w coraz to pikantniejsze zakamarki tamtejszej kuchni. 




Składniki dla 2 osób:
  • 2 podudzia z kurczaka
  • 2 nóżki kurczaka
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 30 g masła
  • 40 g przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki mielonej słodkiej papryki 
  • 10 g mąki
  • 1 szklanka bulionu drobiowego
  • 2 cm skórki z cytryny
  • 1 czerwona papryka
  • 1 łyżeczka soli
  • świeżo zmielony pieprz
  • 100 g kwaśnej śmietany 
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej (opcjonalnie)

Przygotowanie:
  1. Umyj części kurczaka i osusz, a następnie oprósz solą i pieprzem. 
  2. Rozgrzej masło na patelni. Smaż kawałki kurczaka przez około 5 minut ze wszystkich stron na średni ogniu. Skórka powinna się zarumienić. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek.
  3. Wymieszaj przecier pomidorowy z mieloną papryką oraz mąką. Mieszankę przelej na patelnie z cebulą i czosnkiem i podsmażaj kilka minut stale mieszając.
  4. Do sosy dodaj skórkę cytryny oraz mięso. Duś wszytsko na malym ogniu przez blisko 30 minut.
  5. Przekrój paprykę na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w jednocentymetrową kostkę. Dodaj 20 minut przed końcem gotowania do kurczaka. 
  6. Wyjmij skórkę z cytryny i dodaj trochę kwaśnej śmietany. Podgrzewajac na małym ogniu miszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, Dopraw solą i pieprzem do smaku. Kawałki kurczaka wyłóż do misek i zalej je sosem. Ewentualnie oprósz posiekaną pietruszką. Podawaj z makaronem. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Węgierska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita


Smacznego!

wtorek, 9 maja 2017

Paszteciki drobiowe z warzywami

Paszteciki drobiowe z warzywami

- kurczak z warzywami w cieście francuskim


Kuchnia brytyjska obfituje w dania nieskomplikowane, przygotowane z łatwo dostępnych składników. Do najbardziej tradycyjnych potraw brytyjskich zaliczają się różnego rodzaju pieczone mięsa - szczególnie wołowina i jagnięcina, czyli tzw. Sunday roast, a także słynne fish and chips, czy English breakfast. Kuchnia angielska obfituje także w różnego rodzaju zapiekanki. Do najsłynniejszych należy cottage pie. Jednakże, wachlarz zapiekanek jest w kuchni angielskiej ogromny. Co prawda kuchnia brytyjska  poza ganicami samej Anglii nie cieszy się najlepszą reputacją, zarzuca się jej bowiem brak wyrazistego smaku. Wpływ na tę opinię miał okres pierwszej i drugiej wojny światowej, w czasie której jakość i dostępność składników była bardzo zła. Obecnie kuchnia brytyjska zmienia swoje oblicze na coraz lepsze i cieszy się uznaniem wielu smakoszy. Poprzez wykorzystanie wpływu kuchni dawnych kolonii brytyjskich, czy kuchni sąsiedzkich dzisiejsze dania brytyjskie są wyjątkowo smaczne. Piersi kurczaka, z iście brytyjskim serem cheddar, groszkiem kukurydzą i marchewką w kopercie z ciasta francuskiego to doskonały pomysł na smaczny posiłek w stylu brytyjskim. Paszteciki świetnie smakują na ciepło, a jeszcze lepiej na drugi dzień, jako lunch do pracy.



Składniki dla 4 osób:
  • 2 łyżeczki oleju
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecionego
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 1,5 szklanki kurczaka, pokrojonego
  • 1/3 szklanki mrożonego groszku
  • 1/3 szklanki kukurydzy 
  • 1 marchewka, drobno pokrojona
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1/4 szklanki sera cheddar, grubo startego
  • 4 płaty ciasta francuskiego (2 paczki)
  • 1 jajko

Przygotowanie:
  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza. 
  2. Rozgrzej olej na patelni i smaż na nim czosnek i cebulę do momentu zeszklenia. Dodaj kurczaka oraz marchewkę, groszek i kukurydzę. Mieszaj całość i smaż aż stanie się równomiernie gorąca. 
  3. Gotowy płat ciasta francuskiego podziel na dwie części. Na środek każdej z części nałóż 1/4 farszu. Zwiń ciasto w kopertę tak, aby nigdzie nie wystawało mięso. Przy pomocy pędzelka posmaruj zmąconym jajkiem wierzch ciasta. Powtórz czynność z posotałymi częściami ciasta.
  4. Połóż pierogi na papierze do piecenia i piecz przez około 30 minut w piekarniku. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Brytyjska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita


Smacznego!

środa, 3 maja 2017

Biała kiełbasa w piwie

Biała kiełbasa w piwie

- sposób na prosty polski obiad


Polska słynie na świecie z wędlin, które nie dość, że są wyjątkowo smaczne, to smakują inaczej w zależności od regionu, w którym się je wyrabia. Szczególną chlubą dla Polaków poza szynką, czy wyrobami z dziczyzny są aroamtyczne kiełbasy. Co ciekawe, smak kiełbasy nie został stworzony po to aby przypasował do gustów smakowych lecz z najzwyklejszej konieczności. Należy pamiętać, że mięso, a szczególnie wieprzowina stanowi produkt bardzo łatwo się psujący, a odpowiednia obróbka mięsa była ratunkiem na jego dłuższe przechowywanie. Pieprz, czosnek, ziele angielskie, a przede wszystkim sól nie tylko poprawiały walory smakowe mięsa, ale przede wszystkim ich zadaniem było zachowanie świeżości  powstałej kiełbasy. Białą kiełbasę można spotkać w dwóch odmianach: surowej lub parzonej. Obie wersje są nietrwałe, dlatego powinno się je przygotowować w niedługim czasie. Tradycja sporządzania białej kiełbasy w Wielkopolsce sięga historią XVII wieku, a jej recepturę odnotowano w książce kucharskiej Marii Śleżańskiej z 1904 roku. Najbardziej znanym przykładem wykorzystania białej kiełbasy stanowi wielkanocny żurek. Tym razem na talerze poszła biała kiełbasa gotowana w piwie. Dobry pomysł na obiad dla męskiego podniebienia ceniacego proste i oszczędne w prace rozwiązania w kuchni. Zachęcam do przygotowania.



Składniki dla 4 osób:
  • ok. 8 pętek białek kiełbasy
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, drobno poiekana
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 szklanka piwa
  • 1 łyżka mąki
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • cukier


Przygotowanie:
  1. Gotuj kiełbasę przez blisko 30 minut w szklance piwa i jednym litrze wody. 
  2. Cebulę podsmaż  na łyżce oleju. Na pozostałym tłuszczu zrób zasmażkę z mąki. Do zasmażki dolej około 1/2 szklanki wywaru z kiełbasy.
  3. Wlej zawartość patelni do garnka, w którym gotuje się kiełbasa. Dopraw całość sola, cukrem i świeżo zmielonym pieprzem. Gotuj jeszcze przez chwilę i podawaj gorąco. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Polska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita


Smacznego!

środa, 26 kwietnia 2017

Śląska wodzionka

Śląska wodzionka

- zupa na bardzo szybko


Wodzionka, inaczej wodzianka lub z niemiecka brotzupa stanowi regionalną potrawę śląską. Dawniej wodzionka była jednym z podstawowych dań kuchni śląskiej. Zupa występuje w wielu odmianach. Na przykład w Cieszynie jedną z jej odmian jest chudo jewa, która jest szczuplejszą i skromniejszą wariacją na temat czeskiej zupy czosnkowej, czyli cesnakovej polievki. Podstawą każdej wodzionki są dwa składniki: wrzątek i chleb. Zupę przygotowuje się z czerstwego chleba, czosnku oraz tłuszczu zwierzęcego - najczęściej smalcu jednak ten coraz częściej zastępowany jest masłem. W bogatszych wersjach wodzionka okraszona jest skwarkami oraz przyprawiona solą, pieprzem, czy w luksusowych - maggi lub bulionem. Wodzionka zwana Niemczech Brotsuppe podawana jest także z uprzednio ugotowanymi i usmażonymi ziemniakami. Zupa jest dla mnie bardzo miłym zaskoczeniem. Przygotowanie zajmuje minimum czasu i mimo swojej surowej prostoty jest naprawdę smaczna. Zachęcam do przygotowania.


Składniki dla 2 osób:
  • 2 kromki chleba
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane, oprószone solą
  • 1 łyżka masła
  • 1 kostka bulionowa
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • kilka skwarek (dodatkowo)
Przygotowanie:
  1. Pokrój chleb w kostkę i rozłóż z czosnkiem do dwóch misek. 
  2. Rozpuść kostkę bulionu w 500 ml wrzątku, wlej do talerzy. Dodaj masło i dopraw solą i pieprzem. Do wodzionki możesz dodać świeżo usmażone skwarki z boczku.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Polska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita


Smacznego!

wtorek, 25 kwietnia 2017

Kasza gryczana z boczkiem

Kasza gryczana z boczkiem

- cebulą i grzybami, po polsku



Długo zanim na naszych stołach zaczęły królować ziemniaki, makaron, ryż, a nawet chleb, podstawą polskiego pożywienia stanowiła kasza. Pojawiała się w jadłospisie zarówno bogatych i biednych, różniły się wyłącznie dodatki. Na wsi kaszę przyrządzano z mlekiem, czy też ze słoniną. Bardzo popularne były też gęste zupy przygotowane na bazie kaszy. Mimo, że z czasem kasza odeszła na dalszy plan i obecnie pełni najczęściej rolę drugoplanową niż główną, to mimo wszystko zajęła stałe miejsce w kuchniach regionalnych. Kasza gryczana to najbardziej znana kasza z dostępnych powszechnie na polskim rynku. Jest bogatym źródem witamin oraz związków mineralnych, więc powinno się po nią sięgać jak najczęściej. Sięgnęłam tym razem po staropolski przepis na kaszę gryczaną z boczkiem, cebulą oraz suszonymi grzybami. Kaszę przygotowuje się w nieco podobny sposób do włoskiego risotto, a efekt jest bardzo smaczny. Potrawa przypadnie do gustu każdemu wielbicielowi polskich tradycyjnych smaków. Przygotowuje się stosunkow szybko i ekonomicznie. Zachęcam do przygotowania.




Składniki dla 2 osób:
  • 1 opakowanie kaszy gryczanej (100 g)
  • 1 jajko
  • 1/2 cebuli
  • 1 garść suszonych grzybów
  • 2 łyżki masła
  • 2 szklanki wody
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • 4 grube plastry boczku, usmażone

Przygotowanie:
  1. Cebulę usmaż na jednej łyżce masła, dodaj grzyby i duś do momentu aż odparuje płyn.
  2. Wbij do suchej kaszy jajko i wymieszaj. Na patelni na pozostałym maśle smaż kaszę z jajkiem nieustannie mieszając.
  3. Przełóż cebulę z grzybami do garnka z wrzątkiem i dodaj usmażoną kaszę. Doprowadź do wrzenia i dopraw przyprawami. Gotuj do momentu aż kasza zmięknie. Podawaj z usmażonym boczkiem.


Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Polska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Kartoflanka z Pragi

Kartoflanka z Pragi

- zupa ziemniaczana z włoszczyzną na boczku


Z racji bliskiego sąsiedztwa z Polską czeskie polévki, często są bardzo zbliżone smakiem do naszych rodzimych zup. Zarówno po czeskiej jak i polskiej stronie możemy na stołach odnaleźć zupę ogórkową, żurek, czy też krupnik. Są jednak takie zupy, z których Czechy słyną. Do czeskich specjaloności zdecydowanie należy pachnąca majerankiem kartoflanka. Istnieje kilka odmian bramboracki - tym razem postanowiłam przygotować odmianę praską, która zachwyca swoim smakiem. Zupa została przygotowana na wywarze z porcji boczku oraz pęczku włoszczyzny z dodatkiem aromatycznego majeranku. Poza podstawowym składnikiem kartoflanki - ziemniaków, zostały dodana zasmażana cebula oraz suszone grzyby, które zdecydowanie pozytywnie wpłynęły na smak zupy. Gęstą zupę zabiela się dodatkowo śmietaną. Decydując się na tak sycącą zupę jaką jest bramboracka, można swobodnie zapomnieć o przygotowywaniu jakiegolwiek drugiego dania. Lepiej poświęcić czas na upieczenie sernika, na który jak wszyscy wiemy, zawsze się znajdzie odrobina wolnego miejsca.



Składaniki dla 4-5 osób:
  • 500 g ziemniaków, pokrojone w kostkę
  • 1 pęczek włoszczyzny, drobno pokorjonej
  • 200 g wędzonego boczku
  • 50 g masła
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 2 łyżki mąki
  • 20 g suszonych grzybów, namoczonych i pokrojonych w paski
  • 1,5 l wody
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1 łyżka suszonego majeranku 
  • sól, świeżo zmielon pieprz


Przygotowanie:
  1. Pokrojone ziemniaki, włoszczyznę oraz boczek włóż do garnka i zalej wodą. Dopraw majerankiem i kminkiem, zamieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
  2. Zeszklij cebulę na gorącym maśle, dołóż czosnek i lekko podsmaż. Opósz mąką i smaż do zarumienienia. 
  3. Wyjmij boczek z upy i połowę włoszczyzny. Resztę znajdującą się w garnku zblendj i wymieszaj z zasmażką z cebuli. Dodaj do zupy pokrojone i namoczone grzyby. Gotuj przez kolejne 15 minut. 
  4. Do zupy dodaj odstawioną połowę włoszczyzny.  Gotuj jeszcze przez 5 minut. Dopraw całość solą i świeżo zmielonym pieprzem. 
  5. Zdejmij zupę z ognia i wymieszaj ze śmietaną. Ugotowany boczek pokrój w kostkę, podsmaż na pateli i dodaj do zupy.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Czeska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

wtorek, 18 kwietnia 2017

Amerykańskie brownie

Brownie 

- klasyka amerykańskiego gatunku 


Tak jak historia Ameryki nie należy do najdłuższych, tak i historia brownie jest jeszcze krótsza. Pierwsze opublikowane przepisy na te typowe dla kuchni amerykańskiej ciasto pochodzą bowiem z 1904 roku. Nazwa jak łatwo się domysleć pochodzi od ciemnobrązowego koloru, które to ciasto zawdzięcza nieprzyzwoitej ilości czekolady, która jest głównym składnikiem brownie. Poza gorzką czekoladą do przygotowania ciasta potrzeba klasycznie jajek, cukru, masła oraz skromnej ilości mąki. Do ciasta często dodawane są również orzechy, czy inne bakalie. Jak widać składniki potrzebne do stworzenia brownie są wyjątkowo łatwo dostępne. Kolejną zaletą brownie jest szybkość jego przygotowania - wystarczy pół godziny i ciasto jest gotowe. A co jeśli będzie zakalec? Super! Brownie powinno mieć konsystencje niewyrośniętego ciasta na pograniczu z zakalcem. Cóż dodać więcej? Ciasto może długo przetrwać i smakuje z każdym dniem tak samo dobrze - jeśli nie lepiej. Ale o tej zalecie mogą się przekonać tylko nieliczni. Ciasto ukryłam przed wzrokiem ludzkości i tylko dlatego ten zabieg miał szansę powodzenia. W dostępie do małych, spragnionych słodkości łapek brownie znika błyskawicznie. To właściwie jedyna wada ciasta jaka mi przychodzi do głowy. Zachęcam i polecam do przygotowania.


Składniki:

Ciasto:

  • 250 g masła 
  • 300 czekolady gorzkiej
  • 250 g cukru pudru
  • 4 łyżeczki kakao 
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 6 jajek

Polewa:

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 1/3 szklanki śmietanki 30%
  • ok. 2-3 łyżki wiórków kokosowych
Przygotowanie:
  1. W kąpieli wodnej rozpuść masło z połamaną czekoladą. Przestudzoną masę wlek do miski, dodaj kakao oraz cukier puder. Całość dokładnie wymieszaj przy pomocy trzepaczki.
  2. Do miski z przygotowaną masą przez cały czas mieszając stopniowo dodawaj jajka oraz przesianą mąkę. Dokładnie wszytsko wymieszaj. 
  3. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez 30 -35 minut.  
  4. W międzyczasie przygotuj polewę. W kąpieli wodnej rozpuść śmietankę oraz połamaną czekoladę. Mieszaj gotując na małym ogniu do momentu uzyskania jednolitej masy. 
  5. Rozlej polewę na wierzchu ostudzonego ciasta i oprósz wiórkami kokosowymi. Odstaw ciasto w chłodne miejsce do momentu stężenia polewy.

Smacznego!