Leczo z Węgier

Leczo z Węgier

- z papryką i boczkiem

Gdyby zapytać Polaków z czym kojarzą im się Wegry z pewnością wśród skojarzeń znalazłoby się leczo. Ta narodowa potrawa Madziarów doskonale jest znana i powielana nie tylko w Polsce, ale także na Ukrainie, w Czechach, czy bliższym Węgrom Niemczech, Słowacji, Austrii, a nawet w Izraelu. Czerwona papryka, dorodne i dojrzałe pomidory oraz złocista cebula stanowią najważniejsze składniki wegiersko specjału. Warzywa dusi się na smalcu, czasami z dodatkiem słoniny, a całość doprawia się sproszkowaną mielona papryką, z której tak przecież kraj słynie. Lecsó tradycyjnie podawane jest jako dodatek do dań mięsnych, chociażby sznycli, ale również stanowić może samodzielną potrawę. Jeżeli leczo stanowi danie samo w  sobie, w trakcie duszenia dodaje się do niego kiełbasę w całości, czy też tak jak najlepiej znamy to w Polsce - w plasterkach. Bywa, że dodawane są także jajka lub ryż, który dodaje potrawie znacznej gęstości. Tym razem znalazłam przepis z wykorzystaniem boczku zamiast kiełbasy, które odnalazło się w tym towarzystwie znakomicie. Szczerze zachęcam do wypróbowania tej opcji. Jest znakomita.

Składniki dla 2 osób:

• 500 g czerwonej papryki (3 szt.)
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 cebula, pokrojona w półtalarki
• 50 g przerośniętego boczku
• 1 łyżka smalcu, wieprzowego
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• sól, świeżo melony pieprz
• kwaśna śmietana (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Papryki przekój wzdłuż na pół i usuń gniazda nasienne. Następnie pokój paprykę w szerokie paski. 
2. Pokrój boczek w drobną kostkę. 
3. W garnku rozgrzej smalec i usmaż boczek. Dodaj cebulę i podduś. Dopraw mieloną papryką. 
4. Wrzuć do garnka z cebulą i boczkiem pokrojoną paprykę i pomidory. Dopraw solą i pieprzem. Duś na dużym ogniu przez 3 minuty, aby wyprawowała część soku wytrącona z papryki i pomidora. 
5. Zmniejsz płomień i duś pod przykryciem przez około 20 minut. Przed samym podaniem dodaj opcjonalnie śmietanę.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Węgierska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Węgierska zupa z fasolką szparagową

Zupa z fasolką szparagową i śmietaną

- po węgiersku

Kuchnia węgierska chociaż często, to jednak nie zawsze jest mocno przyprawiona czerwoną ostrą papryką. Czasami nie zawiera jej wcale. Bogactwo aromatu węgiersich potraw tkwi również w czosnku, cebuli  i pieprzu. Węgierscy kucharze potrafią tak zastosować powyższe, że ich dania są niezwykłe i niepowtarzalne. Należy pamiętać, że tradycyjna kuchnia węgierska, podobnie jak polska bardzo chętnie bazuje na warzywach sezonowych. Zupy węgierskie są nieocenione w smaku. Zupa z fasolką szparagową i śmietaną jest jednym z bardzo smacznych tego przykładów. Jest lekko gęsta i kremowa. Przygotowuje się ja bardzo szybko, a samo wykonanie jest nieskomplikowane. Jest to doskonaly pomysł na obiad w letniej porze - kiedy nie ma się ochoty na nic większego, a sama zupa to trochę za mało. W tym przypadku sama zupa to w sam raz. 

Składniki dla 2 osób:

• 150 g ziemniaków
• 1/2 cebuli, drobno pokrojonej
• 1 łyżka masła
• 1 płaska łyżeczka majeranku
• 500 ml bulionu drobiowego
• 250 g fasolki szparagowej
• 200 g kwaśnej śmietany
• sól, świeżo zmielony pieprz
• natka pietruszki lub szczypiorek

Przygotowanie:

1. Obrane i umyte ziemniaki pokrój w kostkę. Ziemniaki podduś na maśle wraz z cebulą. Dodaj majeranek, przypraw solą i pieprzem. Zalej bulionem i zagotuj, a następnie duś na wolnym ogniu przez około 15 minut.
2. Oczyszczoną fasolkę pokrój w kawałki o długości mniej więcej 4 cm. 
3. Lekko zmkisuj zupę w garnku. Dodaj śmietanę i zamieszaj. Wsyp pokrojoną fasolkę szparagową i gotuj przez blisko 10 minut na wolnymogniu.
4. Dipraw zupę do smaku i rozlej na talerze. Przed podaniem  posyp posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Arabska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Węgierski gulasz wołowy

Węgierski gulasz wołowy

- z kwaśną śmietaną

Węgrzy są zakochani bez pamięci w papryce. Do większości węgierskich potraw narodowych dodawana jest papryczka - czy ostra, czy też łagodna. Papryka na Węgrzech była znana już od XVII wieku, jednak w tamtejszych książkach kucharskich pojawia się dopiero dwa wieki później. Dopiero wojny napoleońskie otworzyły jej drzwi do trwającej do dziś kariery. Początkowo papryka zastępowala pieprz. Mało kto wie, ale to na Węgrzech wyhodowano gatunki pozbawione ostrości. Dokonał tego w 1930 roku Ferenc Horváth. Jets to niekwestionowany wkład Węgier w historię światowej sztuki kulinarnej. Przechadzając się po węgierskich targowiskach podziwiać można zwisajace strąki suszonej papryki, wyglada to niezwykle malowniczo. Gulasz jest jednym z nardowych dań węgierskich. Składa sie z mięsa, cebuli i papryki. Nazwa pochodzi od pasterzy, którzy wypasali bydło na nizinach. Bydło nazywano gulya, a pasterza, który je wypasał – gulyás. Później z języka ludowego przejęto nazwę pörkölt, które wywodzi się od dawnego węgierskiego słowa pergelt, co dziś oznacza przypieczony, przyrumieniony. Pörkölt podawany jest na płytkim talerzu jako drugie danie. Gulasz jest daniem prostym i bardzo smacznym. Serdecznie zachęcam do przygotowania. 

Składniki dla 2 osób:

• 500 g wołowiny
• 2 cebule, pokrojone w piórka
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 1 mała puszka przecieru pomidorowego
• 3/4 szklanki bulionu mięsnego
• 1 strąk czerwonej papryki
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• sół, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzej olej w szerokim garnku i smaż pokrojoną w paski wołowinę przyprawioną pieprzem aż ta się zarumieni. 
2. Pod koniec smażenia dodaj koncentrat pomidorowy oraz mieloną paprykę (najlpiej wędzoną). Gotuj wszystko przez chwilę. 
3. Do garnka wlej bulion mięsny i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj gulasz nie  doprowadzając jednocześnie do wrzenia przez około 2 godziny na wolnym ogniu. 
4. Na pół godziny przed końcem duszenia dodaj pokrojoną czerwoną paprykę. 
5. Wyłóż gulasz do misek i podawaj z kleksem kwaśnej śmietany. Gulasz możesz podawać z makaronem, zacierkami czy też ziemniakami. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Węgierska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Kurczak z papryką po węgiersku

Kurczak w sosie paprykowym

- po węgiersku

Mielona papryka, obok pieprzu i soli jest obowiązkową przyprawą występującą w każdej polskiej kuchni. Zastanawialiście się kiedykolwiek, skąd ów przyprawa pochodzi? Nizina Węgierska jest miejscem idealnym pod uprawę papryki. To właśnie z Węgier, a szczególnie z rejonu Szeged oraz Kolocsa pochodzi w ciągu roku sześćdziesiąt tysięcy ton mielonej papryki. W 1881 roku w Szegedzie została otworzona fabryka wytwarzająca mieloną paprykę przez  Jánosa Kotányi. Trzy lata później założyciel odsprzedał firmę wiedeńskiej filii. Do dzisiaj już austriacka firma Kotanyi ma się doskonale i dostarcza suszone przyprawy także do polskich gospodarstw. Kuchnia węgierska jak żadna inna wykorzystuje paprykę zarówno słodką jak i ostrą w każdej postaci - suszonej, zmielonej, w formie pasty, czy oczywiście świeżej. Kurczak w sosie paprykowym to idealny przykład doskonałego wyważonego smaku kuchni węgierskiej. Mimo, że do sporządzenia sosu zostało użytej stosunkowo dużo mielonej i świeżej papryki, to potrawa nie została przez nią zdominowana w smaku. Do przygotowania dania użyłam słodkiej papryki, w związku z czym swobodnie można właśnie od kurczaka w sosie parykowym rozpocząć podróż kulinarną po Węgrzech, brnąc w coraz to pikantniejsze zakamarki tamtejszej kuchni. 

Składniki dla 2 osób:

• 2 podudzia z kurczaka
• 2 nóżki kurczaka
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 30 g masła
• 40 g przecieru pomidorowego
• 2 łyżki mielonej słodkiej papryki 
• 10 g mąki
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 2 cm skórki z cytryny
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżeczka soli
• świeżo zmielony pieprz
• 100 g kwaśnej śmietany 
• 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Umyj części kurczaka i osusz, a następnie oprósz solą i pieprzem. 
2. Rozgrzej masło na patelni. Smaż kawałki kurczaka przez około 5 minut ze wszystkich stron na średni ogniu. Skórka powinna się zarumienić. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek.
3. Wymieszaj przecier pomidorowy z mieloną papryką oraz mąką. Mieszankę przelej na patelnie z cebulą i czosnkiem i podsmażaj kilka minut stale mieszając.
4. Do sosy dodaj skórkę cytryny oraz mięso. Duś wszytsko na malym ogniu przez blisko 30 minut.
5. Przekrój paprykę na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w jednocentymetrową kostkę. Dodaj 20 minut przed końcem gotowania do kurczaka. 
6. Wyjmij skórkę z cytryny i dodaj trochę kwaśnej śmietany. Podgrzewajac na małym ogniu miszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, Dopraw solą i pieprzem do smaku. Kawałki kurczaka wyłóż do misek i zalej je sosem. Ewentualnie oprósz posiekaną pietruszką. Podawaj z makaronem. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Węgierska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Węgierska zupa zbójnicka

Zupa zbójnicka

- z kiełbaskami, grzybami, po węgiersku

Kuchnia Węgier należy do kuchni środkowoeuropejskich i jest jedną z najbardziej znanych na świecie.  Tradycyjna kuchnia bazuje na mięsie, jak również sezonowych warzywach i owocach. Cechą charakterystyczną dla kuchni węgierskiej jest bogate wykorzystanie przypraw, głównie sproszkowanej czerwonej papryki, o różnym stopniu ostrości. Współcześnie najchętniej Węgrzy sięgają po słodką paprykę. Węgry pod względem kulinarnym nie rozpieszczają wegetarian. Większość potraw zawiera mięso, jak również jest przyrządzana z dużą ilością tłuszczu. Szczególnie wysoko ceniony jest smalec gęsi. Węgry słyną ze swoich wyrobów wędliniarskich, wśród których, na szczególną uwagę zasługuje tamtejsza kiełbasa paprykowa. Gulasze i pożywne zupy są powszechnie na madziarskich stołach. Zbójnicka zupa z boczkiem i kiełbasą, z dodatkiem pierogów z nadzieniem, jakby nie było mięsnym, wzmocniona aromatem grzybów leśnych, doprawiona ziołami oraz wędzoną ostrą papryką zachwyci rządne mięsa głodne podniebienie. Zupa jest treściwa, ale również bardzo smaczna. Zachęcam do przygotowania, potrawa jest tego warta. 

Składniki dla 4-6 osób:

• 150 g wędzonego boczku
• 100 g kiełbasy
• 1 garść suszonych grzybów leśnych, namoczonych w gorącej wodzie
• 50 g mąki
• 1 cebula, drobno posiekana
• 200 ml śmietany 18%
• 5 szklanek bulionu mięsnego lub wołowego
• 2 liście laurowe
• 200 g pierożków z nadzieniem mięsnym (gotowy produkt)
• 2 liście laurowe 
• tymianek,
• mielona papryka (użyłam ostrej wędzonej)
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż, następnie odstaw boczek. Na tej samej patelni zeszklij cebulę. 
2. Do patelni dołóż grzyby, szczyptę tymianku, dopraw solą i pieprzem.  Duś przez chwilę, następnie dodaj mieloną paprykę zalej bulionem.
3. Do bulionu włóż liście laurowe, pokrojoną w plasterki kiełbasę z boczkiem i zagotuj. 
4. Do zupy dodaj pierożki, kiedy się zagotują zagęść zupę mieszanką mąki i kwaśnej śmietany. Zagotuj całość ponownie i rozlej do misek.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Węgierska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Autor: Szara Emilencja

Smacznego!

Langosz węgierski

Langosz

- węgierski rarytas z ulicy

Langosz stanowi specjalność kuchni węgierskiej, ale również za sprawą Węgrów kuchni słowackiej. Langosz jest to rodzaj drożdżowego, smażonego placka. Głównymi składnikami ciasta są mąka pszenna, gotowane tłuczone ziemniaki, drożdże, mleko, cukier sól oraz olej. Langosze uformowane na płaskie placki o średnicy od kilku do kilkunastu centymetrów smaży się w głębokim oleju. Węgierski przysmak najczęściej serwuje się z czosnkiem, czy też masłem czosnkowym, śmietaną, kiełbasą, a także startym żółtym serem i szynką. Placki mogą być również podawane, chociaż rzadziej z grzybami, bakłażanem, kapustą, kefirem, omletem jajecznym, a nawet cukrem, czy dżemem. Langosze serwowane są praktycznie w każdym barze szybkiej obsługi, szczególnie powszechne są przy stacjach kolejowych, czy na dworcach autobusowych. Jest to danie serwowane na wszelkich festiwalach i piknikach, tak popularne na Węgrzech jak u nas kiełbasa z grilla. To, co najbardziej się ceni w plackach to ich prostota i cena. Danie syci natychmiastowo głód. Langosz pochodzi od słowa láng, które oznacza w języku węgierskim płomień. Niegdyś placki były pieczone w ceglanych piecach blisko płomieni. Langosz początkowo był serwowany jako danie śniadaniowe. Obecnie jednak rzadko przygotowywany jest w domu. Ja z ciekawości przygotowałam langosza w domu, ale nie ukrywam, chętnie spróbowałabym ulicznego oryginału w Budapeszcie. 

Składniki na 4 porcje: 

• 200 g mąki
• 2 ziemniaki (ok. 100 g)
• 250 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 7 g suchych drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Następnie obierz ze skóry. Rozgnieć ziemniaki na gładką masę. 
2. W małej misce wymieszaj 100 ml lekko podgrzanego mleka, cukier i drożdże. Odstaw na około 10 minut. 
3. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, ziemniaki oraz przygotowany wcześniej zaczyn z drożdży. Delikatnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj pozostałe mleko i ugniataj ciasto do momentu uzyskania odpowiedniej sprężystej konsystencji. Ciasto powinno być sprężyste, gładkie i łatwo się wyrabiać. W razie potrzeby użyj mniej lub więcej mleka.
4. Ugnieć ciasto w kulę i oprósz mąką. Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciche bezwietrzne miejsce na godzinę. Przez ten czas ciasto powinno podwoić swoją objętość.
5. Wyrośnięte ciasto podziel na 4 równe porcje. Każdą porcje uformuj w dłoniach na placek o grubości do półtora centymetra. 
6. Rozgrzej olej w miarę głębokiej patelni. Na gorący olej wrzuć placek langosza. Jeżeli podczas smażenia utworzy się bąbel przygnieć go łopatką. Jak tylko langosz się zarumieni przewróć go na drugą stronę i smaż do momentu uzyskania  złotego koloru. Odsącz placki z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
7. Langosze podawaj ze śmietaną, posiekanym czosnkiem i tartym żółtym serem. Możesz dodać pikantną kiełbasę.

Smacznego!

Węgierskie leczo

Leczo

- węgierska klasyka

Leczo, chociaż stanowi potrawę czysto węgierską to jest dobrze znana także na Słowacji, Ukrainie, w Niemczech, Czechach, Austrii, Izraelu, jak również w Polsce. Potrawa składa się ze pomidorów i świeżej papryki, które powinny być duszone na smalcu, tradycyjnie z dodatkiem wędzonej słoniny i z podsmażoną cebulą. Na Węgrzech leczo podawane jest jako dodatek do potraw mięsnych, szczególnie powszechnie do kotletów schabowych, ale może równie dobrze stanowić samodzielne danie. Jeżeli leczo ma być potrawą samą w sobie to często dodaje się do niego kiełbasę. W Polsce jesteśmy przyzwyczajeni do kiełbasy skrojonej na plastry, na Węgrzech można się spotkać z leczo serwowane z całym pętem kiełbasy. To, co dla mnie było zaskoczeniem, to dodatek do leczo w postaci wmieszanego jajka tuż przed końcem duszenia. Ryż również stanowi dosyć powszechny dodatek służący zagęszczeniu potrawy.  W spolszczonej wersji leczo przygotowuje się nie na smalcu, a na oleju. Ponadto, do dania często dodaje sie cukinię, czy też bakłażana, który zbliża danię bardziej w kierunku francuskiego ratatouille. Leczo było pierwszą potrawą, jaką przygotowywałam w podstawówce na zajęciach technicznych, wtedy mnie nie zauroczyła. Tym razem było inaczej.

Składniki dla 2 osób:

• 1 czerwona papryka
• 1 średnia cebula
• 2 pomidory, sparzone, obrane bez skóry
• 2 ząbki czosnku
• 100 g kiełbasy wiejskiej
• 1 łyżka smalcu
• 1,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku, najlepiej wędzonej
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• świeży tymianek, szczypiorek do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Paprykę pokrój w kostkę. Sparz pomidory i obierz ze skóry, następnie pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj. Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki.
2. Na rozgrzanej patelni o grubym dnie rozpuść smalec, następnie usmaż kiełbasę, tak aby zarumieniła się z obu stron.  Dodaj cebulę, jak tylko się zeszkli włóż czosnek. Wrzuć paprykę i duś przez blisko trzy minuty mieszając od czasu do czasu. Dodaj pokrojone pomidory i doprowadź do wrzenia. 
3. Wlej sos pomidorowy, dopraw solą i pieprzem. Przykryj patelnie i gotuj przez około 12 minut na umiarkowanym ogniu, do momentu aż warzywa staną się miękkie. Leczo oprósz szczypiorkiem lub tymankiem według uznania. Podawaj z chlebem lub jako dodatek do dania.

Smacznego!

Paprikás csirke - paprykarz węgierski

Paprikás csirke

- paprykarz po węgiersku

Paprikás csirke to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni węgierskiej. Paprykarz węgierski znany jest dobrze na całym świecie. Nazwa jak łatwo się domyśleć pochodzi od przyprawy, na bazie której potrawa jest przygotowywana, a która jednocześnie bezwzględnie kojarzy się z Węgrami, czyli papryką. Papryka jest powszechnie stosowanym warzywem w kuchni węgierskiej. Zarówno w formie świeżej, duszony, jak równiez sproszkowanej - każda postać papryki znajdzie swoje miejsce w tamtejszej gastronomii. Kiedyś miałam okazję spróbować ciastek, za które moja ręka łapczywie sięgnęła, a które okazały się być bardzo pikantne za sprawą dodanej ostrej papryki. Paprikás csirke jest pewną odmianą węgierskiego gulaszu. Przygotowuje się z niewielu prostych składników: cebuli, papryki i pomidorów. Paprykarz klasycznie podawany jest z dodatkiem klusek jajecznych nokedli, podobnych do niemieckich spätzle. Czasami potrawa jest zestawioma z dodatkiem makaronu tgliatelle, czy ryżu. Ja podałam danie z pieczywem. Tradycyjnie potrawa sporządzana powinna być z ćwiartek kurczaka, zastosowanie w to miejsce piersi drobiowych skraca czas przygotowania do 15 minut. Jest to wyjątkowo ekspresowy obiad, idealny dla kulinarnych leniuchów..

Składniki dla 3 osób:

• 1 cebula
• 2 papryki (żółta lub czerwona)
• 2 pomidory
• 1 większa pierś kurczaka
• 100 g słoniny
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
• 1 opakowanie kwaśnej śmietany 18%
• sól, świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Roztop słoninę na patelni i smaż posiekaną cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodaj do patelni łyżkę słodkiej mielonej papryki. 
2. Jak tylko zacznie z patelni wydobywać się aromat dodaj pokrojoną w kostkę pierś kurczaka. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skóry i posiekaj. Dodaj do patelni wraz z pokrojoną w paski papryką. Dolej około pół szklanki wody. Duś wszystko na niewielkim ogniu do momentu aż kurczak będzie gotowy.
3. Zdejmij patelnię z ognia i wlej na patelnię śmietanę. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Wymieszaj wszytskie składniki ze sobą. Gotowy paprykarz podawaj z pieczywem.

Smacznego!

Bułgarski Chlebek

Bułgarski Chlebek

-słoneczko-

Pogacz, stanowi tradycyjny wypiek kuchni bałkańskiej, węgierskiej oraz tureckiej.  Jest to rodzaj drożdżowego chleba, przypominającego kołacz. Według tradycji pogacz powinien być pieczony w w popiele kominka, a następnie w samym piecu. Chleb przybiera wiele form - w zależności od regionu, gdzie się go wypieka. Najłatwiejsza formę tworzą pogacze powstałe na bazie ciasta drożdżowego. Wyrabia się go z różnego rodzaju mąki: pszennej, jęczmiennej,  czy żytniej, jak również z jej mieszanek, a także ziemniaków lub sera.Na wierzch chleba wykłada się sezam - zwykły i czarny, czy też z suszonym koperkiem. Pogacze spożywa się najczęściej jako przekąski do wina i piwa, a spotkać je można w większości piwiarni i najróżniejszych barkach. W Bułgarii pogacz tradycyjnie wypiekany jest w okresie Bożego Narodzenia. Na chleb kładziona jest moneta wraz z gałązką derenia, co ma symbolizować bogactwo i zdrowie. 

Składniki:

• 1 kg mąki
• 3 jajka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 450 ml mleka +1 łyżka
• 3 łyżki cukru
• łyżeczka soli
• 130 g masła
• 3 łyżki oleju
• 40 g świeżych drożdży

Przygotowanie:

1. Pokruszone drożdże mieszamy z łyżką cukru, mąki i mleka. Zostawić rozczyn do wyrośnięcia. (około 15 minut).
2. Do miski wlać mleko dodać jajka cukier i sól, sok z cytryny. Wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę i rozczyn. Zagnieść tak by ciasto odchodziło od rąk. Przykryć ściereczką i zostawić na godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
3. Roztopić masło i zostawić do ostygnięcia. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą z nich podzielić na kolejne 4 porcje. 
4. Każdą porcję rozwałkować na cienki placek.Każdy z nich posmarować masłem i zwinąć w rulon (4 placki jedna roladka).
5. Każdy wałek pokroić na trójkąty. Końcówki zwinąć w kule.
6. Tortownicę posmarować masłem. Ułożyć trójkąty w środku zostawiając odrobinę miejsca do wyrośnięcia. Zostawić na 20 minut.
7. Piec 30 minut w 220 stopniach.

Uwagi: Mi wyszły dwie tortownice.

Smacznego!