Duńska zupa z porów

Duńska zupa z porów 

- z serkiem topionym i szynką

Kuchnia duńska nie należy do skomplikowanych i czasochłonnych. Jednocześnie Duńczycy należą do narodów, które lubią dobrze zjeść, nie przywiązując wagi do kalorii. Surowy klimat kraju powoduje, że w ich jadłospisie często pojawiają się tłuste ryby i mięso. Posiłek ma przede wszystkim sycić i dostarczyć sił. Jednocześnie, Duńczycy starają się w swojej kuchni nie dopuszczać do marnowania żywności. W Danii na próżno szukać rożnorodności warzyw na talerzach. Najczęściej sięga się po te najpowszechniejsze - ziemniaki, buraki, marchew, ogórki, czy kapustę. Podawane są jako dodatek do głównego dania. Bardzo popularne są warzywa w rozmaitych zalewach, szczególnie w zalewie octowej. Szukajac przepisu po kuchniach świata na uratowanie pora przed zmarnowaniem trafiłam na Preisoep, czyli duńską zupę z porów. I jest taka, jaka powinna być - sycącą, oparta na prostych i łatwo dostępnych składnikach, a co najważniejsze - jest szybka w przygotowaniu. Por został uratowany przed zmarnowaniem, zgodnie z duńską ideologią kulinarną, a my zostaliśmy smacznie najedzeni. 

Składniki na 2 porcje:

• 1 średni por, pokrojony w talarki
• 1 cebula, posiekana
• 150 g szynki w plasterkach, pokrojona
• 1 kostka serka topionego
• 500 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki startego sera 
• sól, świeżo zmielony pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. W garnku rozpuść masło. Dodaj pokrojonego pora i cebulę. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut ciągle mieszając, aby warzywa się nie przywarły do dna garnka. 
2. Do garnka wlej bulion i gotuj pod przykryciem około 20 minut. Pod koniec gotowania dodaj pokrojoną w cienkie paski szynkę oraz ser topiony. Mieszaj całość do momentu rozpuszczenia serka. Zupę dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. 
3. Rozlej zupę do misek, a każdą porcję oprósz tartym serem. 

Smacznego!

Szwedzkie pulpeciki z tymiankiem

Köttbullar z tymiankiem

- szwedzkie pulpeciki z dodatkiem tymianku

Mimo, że Szwecja ma swobodny dostęp do morza oraz ogromną ilość jezior, nie oznacza to, że na szwedzki stół trafiają wyłącznie ryby i owoce morza. Owszem, w krajach skandynawskich jada się statystycznie więcej ryb niż w Polsce, Niemczech, czy innych krajach nadbałtyckich, jednakże Szwedzi równie chętnie co po ryby sięgają po inne rodzaje mięsa. Mieszkańcy kraju ze stolicą w Sztokholmie szczególnie wysoko cenią mięso wieprzowe oraz wołowe. Wachlarz wytwarzanych wędlin jest zaskakująco duży. Jeżeli chodzi o wędlinę, najpopularniejszą stanowi pochodząca z Falun falukorv, która często serwowana jest na kanapkach w porze śniadaniowej. Na mieście Szwedzi raczą się rozmaitymi gatunkami kiełbasek dostępnych w gatukök, czyli ichniejszych barach szybkiej obsługi. Niemniej jednak Szwedzi bardzo cenią również prostą kuchnie domową. Köttbullar, czyli małe mięsne pulpeciki stanowią szwedzką specjalność znaną na całym świecie. Drobno zmielone mieso z dodatkiem bułki namoczonej w mleku, jakiem, odrobiną musztardy i odpowiednio doprawione formowane są w małe kulki, następnie smażone na złoty kolor ze wszytskich stron. Köttbullar można serwować na wiele sposobów. Ze względu na swoje niewielkie rozmiary, świetnie sprawdzą się jako dodatek do sałatki, czy lunch do pracy. Tym razem postawiłam na szwedzkie pulpeciki z dodatkiem tymianku. Świetnie współgra z nimi sos śmietanowo-musztardowy. Przygotowuje się je szybko i sprawnie. Zachęcam do przygotowania. 

Składniki dla 4 osób:

• 400 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 1 czerstwa bułka
• 4 łyżki mleka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżeczka keczupu
• 1 łyżeczka ziaren tymianku 
• 4 łyżki mąki
• sól, świeżo zmelony pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Namocz bułkę w mleku. Rozmiękczoną bułkę wymieszaj z mięsem. Następnie dodaj musztardę, keczup oraz tymianek, Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
2. Dodaj mąkę, tak aby móc z niej uformować pulpety.  Formuj pupleciki wielkości orzecha włoskiego.  Smaż porcjami ze wszytskich stron na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor do blisko 6-8 minut. 
3. Podawaj na półmisku przybrane tymiankiem lub innymi ziołami. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Swedzka. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Śledzie zapiekane w śmietanie

Śledzie zapiekane w śmietanie

- szwedzki pomysł na śledzia

Szwecja jest rajem dla wędkarzy. W tym skandynawskim kraju każdy może wędkować na własny użytek zarówno w wodach morskich jak i w jeziorach bez dodatkowych opłat i pozwoleń. Największą popularnością w Szwecji cieszą się śledzie. Pomysłów na ich przyrządzenie jest bez liku. Zarówno w Polsce, tak samo w Szwecji najpopularniejsze są śledzie w postaci marynowanej. Mogą one występować jako senapssill w sosie musztardowym, czy löksill, czyli śledzie marynowane z cebulą oraz skärgårdsill - podawane z ikrą oraz śmietaną. Tym razem wybor padł na śledzie marynowane na sposób senapsill, w postaci zapiekanki w sosie śmietanowo-musztardowym z dodatkiem świeżych ziół takich jak koperek, pietruszka i szczypiorek. W oryginalnym przepisie zalecano użycie świeżego fileta śledzia ze skórą, który jest dosyć trudno dostępny na polskim rynku. Zastąpiłam je gotowymi filetami, które wcześniej należy dobrze namoczyć w wodzie, by pozbyć się nadmiaru soli. Zapiekanka jest bardzo ciekawą i świeżą propozycją na śledzia którego znamy od innej strony. Zachęcam do przygotowania. Potrawa może być serwowana na obiad, jak również może być podana jako przystawka. 

Składniki dla 2-3 osób:

• 300 g filetów ze śledzia
• 1 łyżka świeżego koperku
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 łyżka szczypioru, posiekanego
• 1 łyżka musztardy
• 1/2 szklanki śmietany
• półtwardy, łagody ser
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Śledzie opłucz pod bieżącą zimną wodą. Osusz, zroluj i ułóż w formie do zapiekania. Oprósz solą i pieprzem. 
2. Posiekaj koperek, pietruszkę oraz szczypiorek. Wymieszaj zioła, musztardę i śmietanę z serem. Rozłóż powstałą masę na śledziach. 
3. Wstaw śledzie do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni Celsjusza i piecz przez około 25 minut. Wierzch powinien stać się lekko przyrumieniony.
4. Wyjmij śledzie z piekarnika i od razu podawaj, najlepiej z ziemniakami.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Skandynawska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Duńskie matiasy z chrzanem i kaparami

Duńskie matiasy z chrzanem

- cebulą i kaparami

Dzięki odpowiedniemu położeniu geograficznemu Danii, obfitość ryb jest ogromna. Kraj ten leży zarówno nad Bałtykiem, jak również nad Morzem Północnym. Dania słynie z kopenhaskiego targu rybnego, na który każdego wieczora trafiają liczone w tonach świeżo złowione ryby takie jak sole, sandacz, czy krewetki, w zależności od aktualnej pory roku. Na Gammel Strandt, gdzie powstał pierwszy targ rybny znajdują się dzisiaj wyśmienite kopenhaskie restauracje, a na pamiątkę dawnego targu wystawione jest stoisko, przy którym tradycyjnie ubrana "żona rybaka" wciąż oferuje przechodniom najrozmaitsze dary morza. Największą popularnością w Danii cieszy się śledź. Przyrządzany jest on na dziesiątki sposobów. Na duńskim stole stanowi niemalże obowiązkową przystawkę, od której zaczyna się biesiadny posiłek. W dzisiejszej odsłonie podróży kulinarnej po skandynawskiej Danii podany został matias z cebulą i kaparami na pikantno-kwaśnej, lekko słodkiej pierzynce z chrzanu, jabłka i cytryny. Jest to pozycja obowiązkowa dla odważnych amatorów śledziowej przygody, którzy są skłonni odejść odrobinę od tradycji i spróbować czegoś nowego. 

Składniki dla 3-4 osób 

• 6 filetów matiasa
• 2 małe ogórki konskerwowe, pokrojone na cienkie talarki
• 1cebula, pokrojona na cienkie talarki
• 1/2 szklanki śmetany 
• 1/2 jabłka, startego
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka chrzanu, ze słoika
• 1 łyżeczka małych kaparów
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Matiasy porządnie wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz.
2. Ubij mocno śmietanę.
3. Na każdym fileciematiasa połóż plasterek ogórka, zwiń i przekłój wykałaczką.
4. Wymieszaj starte jabłko z sokiem z cytryny. Dodaj dodaj do śmietany razem z chrzanem. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj. 
5. Rozłóż śmietanę równomiernie na odpowiednią ilość talerzy. Ułóż na każdej porcji po 1-2 matiasach, przybierz pozostałymi plasterkami ogórka, krążkami cebuli oraz posyp z wierzchu kaparami.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Skandynawska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Duńska pieczeń z jabłkami i cebulą

Duńska pieczeń wieprzowa

- z jabłkami i cebulą

Dania rybne powszechnie uchodzą za podstawę jadłospisu wszystkich mieszkańcw krajów skandynawskich. Zaskakującą zatem może wydawać się informacja, że sytuacja ma się zgoła inaczej jeżeli chodzi o Danię. W tym najmniejszym sposród krajów nordyckich zjada się więcej nie tyllko mięsa w znaczeniu ogólnym, ale samej wieprzowiny niż ryb. Dania słynie z wysokiej jakości mięsa wieprzowego, a sama hodowla świń jest zarówno intesywna, jak i nowoczesna. Wieprzowina stanowi dochodowy towar eksprtowy dla Duńczyków, a co jest ciekawe, jednym z jego najważniejszych odbiorców jest Japonia. Przepisów z wykorzystaniem wieprzowiny można odnaleźć wiele w tamtejszych książkach kulinarnych. Na duńskim stole często gości pieczony schab z jabłkami, który zdecydowałam sie przygotować. Helstegt svinekam, jak nazywany jest w Danii, to świetny pomysł na rodzinny obiad. Jest smaczny i szybko znika z talerza, a o to przeciecież chodzi, każdemu kto obiad przygotowuje. 

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny na pieczeń
• 2-3 łyżki soli oraz świeżo zmielonego pieprzu
• 3 lekko kwaśne jabłka, pokrojone w ósemki
• 1 czerwona cebula, pokrojona w słupki
• 1/4 kg ziemniaków, pokorkrojonych w ćwiartki
• pieprz, świeżo zmielony pieprz
• 1 gałązka rozmarynu, posiekanego

Przygotowanie:

1. Natrzyj mięso solą z pieprzem i włóż do żaroodpornego naczynia. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 80 minut. 
2. W połowie pieczenia ułóż wokół mięsa przygotowane wcześniej warzywa i oprósz je lekko pieprzem. Dodaj rozmaryn. Upieczone mięso idstaw na 10 minut, następnie pokrój na plastry i podawaj.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Skandynawska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Szwedzka sałatka z jajkiem i anchois

Sałatka z jajkiem i anchois

- śniadanie w szwedzkim wydaniu

Uwielbiam kuchnię skandynawską za jej prostotę. Czy to na stole duńskim, norweskim, czy szwedzkim znaleźć możemy potrawy nieskomplikowane, będące kompozycją produktów, które są powszechnie dostępne. Skandynawia słynie ze swoich łowisk, dlatego ryby stanowią stałą pozycję w tamtejszym jadłospisie. Dania rybne serwowane są w porze obiadowej, śniadaniowej i na kolację. O każdej porze są smaczne. W Szwecji na śniadania najczęściej podaje się pieczywo z masłem, dżemem lub serem, W bardziej wykwintnej wersji podaje się pastę kawiorową, szynkę oraz warzywa. Skandynawia może się poszczycić szerokim wyborem jeśli chodzi o pieczywo. Bardzo popularne jest tam pieczywo chrupkie, po które najchętniej się sięga. Kanapki, czyli po szwedzku smörgåsar są bardzo częstym wyborem w porze śniadaniowej. Po pierwsze, przygotowuje się je w bardzo krótkim czasie, po drugie są pożywne, a po trzecie smaczne. Czyli, wszystko tak jak powinno być. Dzisiaj zachęcam do przygotowania śniadania po szwedzku, może nie na pieczywie chrupkim, ale pełnoziarnistym z sałatką z jajka, małych filetów anchois, cebulą oraz ziołami. Pożywnie, smacznie, kolorowo.

Składniki dla 2 osób:

• 80-100 g anchois
• 2 jajka, ugotowane na twardo, posiekane
• 1 łyżka natki pietruszki lub szczypiorku
• 1/2 łyżeczki masła
• 2-4 kromki pełnoziarnistego chleba
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej

Przygotowanie:

1. Filety z anchois opłucz pod zimną wodą i posiekaj. Rozgrzej masło na patelni i podsmażaj przez kilka sekund. Zdejmij z patelnię z ognia i przełóż anchois do miseczki. Dodaj posiekane drobno jajka, cebulę, pietruszkę lub szczypiorek i wymieszaj.
2. Pokrojone kromki chleba posmaruj masłem i na każdą połóż solidną łyżkę sałatki. Przybierz dodatkowo szczypiorkiem lub pietruszką i od razu podawaj.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Skandynawska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Köttbullar z sosem musztardowym

Köttbullar z sosem musztardowym

- szwedzkie pulpeciki w ostrzejszym wydaniu

Skandynawia słynie z ulubienia prostoty. Sprawa tyczy się przede wszystkim życia codziennego. Szwecja ceni proste rozwiązania, również w kuchni. Skutecznie rozpowszechnione przez sieć szwedzkich meblowych sklepów Ikea serwowane w tamtejszych restauracjach mięsne pulpeciki są jednym z tego najlepszych przykładów. Köttbullar to nic innego jak mięsne kulki, z dodatkiem namoczonej w mleku czerstwej bułki, jajka, cebuli i podstawowych przypraw jak sól i pieprz. Pupleciki podaje się się z sosem oraz ziemniakami, czerwoną kapustą lub dla kontrastu z dżemem z borówek. Do szczęścia żołądka często niewiele trzeba. Jest to danie syte, a jednocześnie bardzo zachęcające swoim wyglądem, przez co nawet najmłodszym trudno się im oprzeć. Sos musztardowy z dodatkiem sporej ilości koperku stanowi doskonałe połączenie z Köttbullar. Przygotowanie ich wbrew pozorom wychodzi bardzo sprawnie i nie zajmuje wiele czasu. W imię prostoty i dobrego smaku zachęcam Was do ich przygotowania. 

Składniki:

• 500 g mięsa wołowo-wieprzowego, mielonego
• 1 bułka, czerstwa
• 4 łyżki mleka 
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 jajko
• 1/2 łyżki soli
• pieprz, świeżo zmielony
• sklarowane masło

Sos musztardowy:

• 3 łyżki musztardy
• 40 g masła
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżka koperku, posiekanego
• sól

Przygotowanie:

1. Zeszklij cebulę na maśle. Bułkę namocz w mleku, a następnie odciśnij. Połącz w misce szalotkę, odciśniętą z mleka bułkę, jajko i mięso. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. 
2. Formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Smaż pulpeciki na maśle do osiągnięcia złotobrązowego koloru. 
3. W międzyczasie przygotuj sos musztardowy. Rozpuść masło w rondelku i połącz je z musztardą. Stopniowo dodawaj  śmietanę ubijając sos trzepaczką. Dopraw solą, zdejmij z ognia i wymieszaj z posiekanym drobno koperkiem. 
4. Köttbullar z sosem musztardowym najlepiej podawaj z puree ziemniaczanym.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Skandynawska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z kurkami

Sałatka ziemniaczana z kurkami

- i szczypiorkiem, po szwedzku

Skandynawskie lasy obfitują w grzyby najróżniejszego gatunku. Nie trzeba wiele chodzić, aby znaleźć imponujące okazy prawdziwków i smardzów, czy dywany mchu z kurkami. Grzyby są na wyciągnięcie ręki, ich bogactwo budzi zachwyt u wielu obcokrajowców, natomiast ich zachwyt budzi zdziwienie u Skandynawów. Szwecja trzeba przyznać, że nie należy do krajów o największej gęstości zaludnienia. Ponadto, grzybobranie nie cieszy się taką popularnością wśród Szwedów, co u Polaków. Niemniej jednak można i tam odnaleźć skupy grzybów, chociaż rzadko. Jest jednak wyjątek od tej reguły. Kurki należą do tego gatunku grzybów, które Szwedzi chętnie stosują w swojej kuchni. Kurki się mrozi, a po uduszeniu dodaje się do wielu dań, jak na przykład do omletów. Wertując przepisu kuchni skandynawskiej odnalazłam przepis, który mnie w jednej chwili zauroczył. Szwedzka sałatka ziemniaczana z kurkami, z dodatkiem świeżo skrojonego szczypiorku z pewnością przypodoba się nie jednemu podniebieniu. Idealnie pasuje jako dodatek do dań mięsnych. Swobodnie może zastąpić znane aż za dobrze znane nam tłuczone ziemniaki, a jednocześnie skutecznie urozmaici posiłek. Zachęcam do przygotowania.

Składniki dla 2-3 osób:

• 3 większe ziemniaki
• 1/2 pęczka dymki, drobno pokrojonego
• 3 łyżki oleju
• 2/3 szklanki wywaru warzywnego
• 2 łyżki octu np. jabłkowego
•  200 g kurek
• 1 pęczek szczypioru
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Gotuj ziemniaki w mundurkach przez około 30 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Obierz i pokrój w talarki. Przełóż do miski. 
2. Dymkę pokrój w talarki i smaż na 2 łyżkach oleju. Dolej wywar warzywny oraz ocet. Całość zagotuj. Dopraw solą i pieprzem. Polej ziemniaki wywarem i ostrożnie wymieszaj. Odstaw na około 10 minut.
3. Kurki oczyść, podsmaż przez blisko 4 minuty na pozostałym oleju. Dopraw sola i pieprzem, następnie dodaj do sałatki. Dołóż pokrojony szczypior i ponownie dopraw całość. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Skandynawska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!

Visipipuuro - skandynawski deser z malinami

Visipipuuro

- klappgröt po szwedzku, czyli kasza manna z malinami 

Vispipuuro z języka fińskiego, czy klappgröt z języka szwedzkiego oznacza dosłownie bitą owsiankę. Jest to rodzaj słodkiego deseru na bazie kaszy manny gotowanej na mleko z dodatkiem owoców. Potrawa jest znane zarówno w kuchni fińskiej, jak również szwedzkiej. Klappgröt najczęściej przyrządzany jest z borówki brusznicy. Do sporządzenia deseru można używać również inne owoce lasu jak zwykłe jagody, agrest, truskawki, żurawinę, porzeczki, maliny, czy też mniej leśne morele. Przygotowanie Visipipuuro jest bardzo proste - wystarczy dodać do zagotowanego mleka z dodatkiem owocowej pulpy i cukru kaszę manną. Po ochłodzeniu powstałej owsianki wystarczy energicznie ją ubić do powstania lżejszej konsystencji musu. Deser można przybrać świeżymi owocami, co sprawia, że danie wygląda dodatkowo atrakcyjnie. Klappgröt - Visipipuuro jest doskonałym deserem dla dzieci - bez konserwantów, w kuszącym kolorze. Najmłodsi nie powinni mieć problemu z przyjęciem dania do letniego menu. Jest to również ciekawy pomysł na urozmaicone śniadanie dla dorosłych. 

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 szklanki mleka
• 9 łyżek kaszy manny
• 250 g świeżych malin
• 2 łyżki cukru
• kila sztuk malin, liście mięty (do przybrania)

Przygotowanie:

1. Maliny zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę. Jeśli chcesz się pozbyć pestek dodatkowo przetrzyj zmiksowane maliny przez sito.
2. Wymieszaj w garnku mleko, cukier oraz zblendowane owoce. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie wsyp kaszę mannę intensywnie przy tym mieszając. 
3. Całość gotuj na małym ogniu, nie przestając mieszać przez około 5 minut lub do momentu aż kaszka zgęstnieje. W razie potrzeby dodaj do kaszki cukru. Po wystygnięciu ponownie zmiksuj całość, tak aby kaszka nabrał puszystej konsystencji. 
4. Przełóż kaszkę do miseczek i udekoruj pozostałymi malinami i liśćmi mięty.

Smacznego!

Kanelbullar - szwedzkie bułeczki cynamonowe

Kanelbullar 

- bułeczki cynamonowe ze Szwecji

Smak cynamonu jest powszechnie spotykany w skandynawskich wypiekach. Bułeczki cynamonowe w kształcie ślimaka są jednym z bardzo popularnych przysmaków. W Finlandii serwuje się korvapuusti, co się tłumaczy jako "uderzenie w ucho", w Norwegii podaje się skillingsbolle, a w Szwecji kanelbulle. Kanelbullar jest najlepiej znane ze wszystkich i prawdopodobnie bułki cynamonowe  z krajów sąsiednich właśnie pochodzą ze szwedzkiej wersji wypieku. Sławę na całym świecie kanelbullar zawdzięcza między innymi sieci sklepów Ikea, które serwują bułki reklamując doskonale swój szwedzki wypiek. Bułeczki cynamonowe podawane są w porze śniadania. Trzeba przyznać idealnie komponują się ze smakiem herbaty i kawy. Przygotowanie bułek nie jest trudne, wymaga jednak cierpliwości w oczekiwaniu aż ciasto wyrośnie. W końcu jest to bułka rosnąca na drożdżach. Warto czekać, u mnie trochę cierpliwości zabrakło, przez bułki nie wyrosły tak jak powinny były. Przepis chętnie powtórzę i się poprawię. Zachęcam i Was do przygotowania.

Skład:

• 400 g mąki pszennej
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 5 łyżek stołowych cukru
• 80 g masła, roztopionego 
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• szczypta soli
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułek
• cukier perlisty lub o grubym krysztale, do posypania

Nadzienie:

• 100-120 g masła, roztopinego
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki cynamonu

Przygotowanie:

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Dodaj roztopione masło, cukier, sól, kardamon i mąkę.Wyrabiaj ciasto do miękkości. Ciasto powinno nie przyklejać do ręki i być elastyczne. Miskę z ciastem nakryj ścierką i odstaw w ciepłe i bezwietrzne miejsce na przynajmniej pół godziny, a najlepiej godzinę. Przez ten czas ciasto powinno podwoić swoją objętość. 
2. W tym czasie przygotuj nadzienie poprzez dokładne wymieszanie cukru, cynamonu i masła.
3. Zagnieć delikatnie ciasto i odłóż na kilka minut. Następnie rozwałkuj na blacie oprószonym mąką na prostokąt o wymiarach 60 x 30 centymetrów. 
4. Rozsmaruj nadzienie na przygotowanym prostokącie, pozostawiając około 2 centymetrowy margines na sklejenie bułki. Margines posmaruj roztrzepanym jajkiem. Ostrożnie zwiń ciasto na rulon zaczynając od dłuższej części, kończąc na marginesie. Przygotowaną roladę pokrój na plastry o grubości 3 centymetrów. Powinno w ten sposób wyjść przynajmniej 20 bułeczek. 
5. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyłóż bułeczki w odległości kilku centymetrów od siebie. Jeśli trzeba popraw kształt bułeczek. Pozostaw na blasze przez około 30 minut aby bułki ponownie wyrosły.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 250 stopni Celsjusza. Przed włożeniem blachy do piekarnika posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem o grubym krysztale.  
7. Piecz od 7 do 10 minut, aż bułeczki staną się złociste.

Przepis zaczerpnięty-zmodyfikowany z Mirabelkowy.pl

Smacznego!

Gubbröra - szwedzka przystawka jajeczna z anchois

Gubbröra

- szwedzka mieszanka chłopa

Gubbröra stanowi rodzaj tradycyjnej szwedzkiej sałatki-przystawki sporządzanej z jajek ugotowanych na twardo, słonych filetów sardeli z dodatkiem ziół jak koperek, pietruszka i szczypiorek. Sałatkę podaje się najczęściej w zestawieniu z ciemnym żytnim pieczywem. Jest to niezbyt ciężka przekąska często podawana w okresie świątecznym. Potrawa może być podawana na zimno, ale bywa również i na ciepło w postaci smażonej. Istnieje wiele wariantów sałatki, które mogą zawierać takie dodatkowe składniki jak między innymi czerwona cebula, kawior, sardynki i śledzie. Niekóre wersje zawierają ziemniaki. Gubbröra według szwedzkiej tradycji powinna być podawana z wódką, czy tez mniej bogatym w procenty, niemniej jednak dobrym szwedzkim piwem. Moja tradycyjna gubbröra została wzbogacona o niewielką ilość dodatków, bo wyłącznie o czerowną cebulę i odrobinę pasty kawiorowej. Ze względu na chwilowy brak ciemnego chleba w domu, podałam ją na pszennych tostach. W przeciwności do obowiązującej tradycji podałam z herbatą, nie trunkiem - jako, że pora była conajmniej nieodpowienia, poranna. 

Składniki dla 2-3 osób:

• 2-3 jajka ugotowane na twardo
• 1 puszka/słoiczek anchois
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 2-3 łyżki pasty kawiorowej
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

1. Jajka, cebulę i filety anchois drobno pokrój. Posiekaj pietruszkę, koperek i szczypiorek. Wymieszaj wszystko dokładnie wraz z dodatkiem śmietany i pasty kawiorowej.
2. Rozłóż sałatkę na kromki ciemnego pieczywa, ewentualnie zarumienione tosty. Przybierz listkami pietruszki, szczypioru lub koperku. Podawaj lekko schłodzone.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Sweden.se

Smacznego!

Pyttipanna - obiad po szwedzku

Pyttipanna

- drobno z z patelni po skandynawsku

Pyttipanna, zwana także pod nazwą pytt i panna, jest potrawą pocodzenia skandynawskiego. Niemniej jednak największą popularnością cieszy się w Szwecji. Nazwa dania oznacza "drobne kawałeczki na patelni" i dokładnie opisuje charakter dania. Potrawa składa się z drobno pokrojonych w kosteczkę ziemniaków, cebuli oraz mięsa - najczęściej wołowego oraz kiełbasy wieprzowej z niewielką ilością przypraw. Danie jest tak popularne w krajach skandynawskich, że w wersji mrożonej możemy je spotkać w większości tamtejszych supermarketów. W Polsce wersję mrożoną można również zakupić nie gdzie indziej niż w najpopularniejszym szwedzkim sklepie meblowym Ikea. Jest to potrawa, która przyrządzana jest obecnie w wielu wariantach. W dzisiejszej wersji dodatkowo wzbogaciłam danie o marchewkę i tymianek. Przygotowanie zajmuje wyjątkowo niewiele czasu. Tradycyjnie pytt i pannę podaje się z jajkiem sadzonym burakami.  Pyttipanna stanowi dokonałe danie do włączenia go do programu "akcja czyszczenia lodówki" idealnie bowiem do tego się nadaje wykorzystując ostatnie kawałki mięsa, wędlin oraz warzyw. Danie jest sycące i urokliwe w swojej prostocie. Danie numer jeden dla leniwych i zabieganych.

Składniki dla 3-4 osób:

• 6 ziemnkaków, pokrojonych w drobną kostkę
• 1 duża cebula, pokrojona drobno
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 200 g resztek pieczeni wołowej, może być też wieprzowa
• 200-300 g kiełbasy, pokrojonej w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w drobną kostkę
• 2 łyżeczki tymianku
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 3 łyżki oliwy lub oleju

Dodatkowo:

• po 1 jajku sadzonym na osobę
• koperek, szczypiorek - do smaku
• buraczki w occie

Przygotowanie:

1. Usmaż ziemniaki i marchewkę na oliwie do momentu kiedy lekko się zarumienia i będą miękkie. Oprósz całość tymiankiem.
2. Dodaj cebulę z czosnkiem i smaż do chwili aż ta się zeszkli.
3. Podsmaż kiełbasę i dodaj do patelni. Wrzuć pokrojone kawałki pieczeni i wymieszaj wszystko ze sobą. Dopraw solą i pieprzem.
4. Pyttipannę możesz podawać na przykład z sadzonym jajkiem, posypaną koperkiem lub szczypiorkiem oraz buraczkami w zalewie octowej.

 Smacznego!

Princesstårta - szwedzki tort księżniczki

Princesstårta

- szwedzki tort księżniczki

W tłumaczeniu na język polski prinsesstårta oznacza tort księżniczki. Nie trudno domyśleć się skąd ta nazwa - wystarczy spojrzeń na tort i nie ma wątpliwości dla kogo jest przeznaczony. Princesstårta stanowi tradycyjny szwedzki tort. Składa się on z naprzemiennych warstw biszkoptu, dżemu i kremu. Ostatnią z warstw tworzy kopuła bitej śmietany, a całość ciasta zwieńczona jest masą marcepanową nadającą jednolity zaokrąglony szczyt. Marcepan ma najczęściej kolor zielony, oprószony lekko cukrem pudrem, a na samym szczycie tort zdobiony jest różową marcepanową różą. Oryginalna receptura na tort pojawiła się po raz pierwszy w 1930 roku w książce kucharskiej Prinsessornas Kokbok, opublikowanej przez Jenny Åkerström. Początkowo, tort nosił nazwę Grön tarta, co w tłumaczeniu na język polski znaczy zielony placek. Ze względu na akt, że było to ciasto uwielbiane przez skandynawskie księżniczki, ostatecznie utrwaliła się nazwa princesstårta. Obecnie istnieje wiele wariantów z innymi kolorami marcepani - od żółtego po czerwony, czy różowy - na jaki ja się zdecydowałam. Chociaż o decyzji trudno tu mówić, jeżeli jedynym dostępnym barwnikiem był czerwony. Jeżeli użyje się gotowych składników, które są powszechnie dostępne w sklepach, tort jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Jedyną trudnością był zabarwienie i rozwałkowanie marcepanu. Przez chwilę traciłam nadzieję, że cokolwiek z tego wyjdzie - jednakże wyszło i to bardzo smacznie wyszło. W wersji dla leniwych princesstårtę polecam każdemu, kto ma mało czasu, a wiele chęci przygotować coś innego niż zwykle dla solenizanta. W moim przypadku tort przygotowany był dla siostry - Sto lat Karola!

Składniki (wersja dla leniwych):

• zestaw jak najmniejszych blatów tortowych
• opakowanie masy marcepanowej
• 1 większe opakowanie śmietany 30-36%
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 2 opakowania śmietan-fix
• 1 słoik dżemu wiśniowego, lub truskawkowego
• 1 opakowanie gotowej masy tortowej - waniliowej
• 300 ml schłodzonego mleka

Przygotowanie:

1. Przygotuj masę tortową według instrukcji na opakowaniu. Wsyp gotowy proszek do miski ze schłodzonym mlekiem i miksuj do momentu uzyskania sztywnej masy.
2. Śmietankę 30-36% wymieszaj z cukrem wanilinowym. Aby bita śmietana była sztywniejsza najlepiej się dodatkowo wspomóc śmirtan-fixem. Miksuj całość do uzyskania sztywnej masy, następnie wstaw do lodówki.
3. Posmaruj blat biszkoptu dokładnie dżemem, na to wyłóż połowę masy tortowej. Powtórz czynność z kolejnym biszkoptem. Nałóż ostatnią warstwę ciasta a na nią wyłóż bitą śmietanę. Posmaruj boki ciasta dokładnie bitą śmietaną, a na wierzchu utwórz wyraźny kopczyk. Ciasto wsadź do lodówki.
4. Gotową masę marcepanową ugnieć w rękach. Dodaj kilka kropi barwnika spożywczego. Ugniataj do momentu utworzenia jednolitego koloru. Wyłóż marcepan na blat pokryty folią, wcześniej rozwałkuj go trochę w rękach. Na to nałóż kolejną warstwę folii i wałkuj do momentu utworzenia dużego okręgu. Delikatnie rozłóż marcepan na ciasto. Marcepan ładnie przylega do bitej śmietany, więc z ułożeniem go nie będzie problemu. 
5. Tort możesz udekorować gotowymi kwiatami lub też samodzielnie je przygotować.

Uwagi:

• Najlepiej użyć jak najmniejszych blatów ciasta, ze względu na masę marcepanową, która jak widać na zdjęciach, nie dała rady pokryć ciasta w całości.

Oryginalna powinna wyglądać tak:

Zdjęcie ze strony semiswede

Smacznego!

Pieczone ziemniaki Hasselback

Hasselback

- pieczone ziemniaki po szwedzku

Trudno znaleźć osobę, która nie lubiłaby smaku pieczonych ziemniaków. Ich smak niby taki sam, a jednak inny. Ziemniaki Hasselback są świetnym pomysłem dla amatorów tego warzywa. Na czym polega ich fenomen? Na pomysłowej prostocie. Przy pomocy ostrego noża ziemniak nacinany jest na cienkie plasterki, blisko dna, następnie, posmarowane tłuszczem i posolone pieczone są w piekarniku. Hasselback można podawać na rozmaite sposoby. Stanowią doskonały dodatek do wielu dań, ale bez wątpienia mogą być wyśmienitym daniem samym w sobie. Nazwa potrawy pochodzi od nazwy Hotelu Hasslebacken w Sztokholmie, w którego restauracji powstał pomysł na takie podanie ziemniaków. Zarumieniona skórka ziemniaka kusi od pierwszego spojrzenia. Trzeba przyznać, że taka forma prezentacji ziemniaka, jest wyjątkowo atrakcyjna dla oczu. Jeżeli lubicie ziemniaki w mundurkach i te prosto z ogniska - jest to wybór idealny na najbliższy obiad.

Składniki dla 2 osób:

• 4 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• oliwa
• rozmaryn, świeże zioła (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Do przygotowania wybierz kształtne i w miarę młode ziemniaki. Umyj je dokładnie.
2. Za pomocą bardzo ostrego noża wykonaj nacięcia do 2/3 wysokości ziemniaka. Czosnek pokrój w cienkie plasterki. W szpary ziemniaków powtykaj plasterki czosnku. Następnie posmaruj ziemniaki dobrze oliwą, ewentualnie olejem i oprósz solą morską.
3. Ziemniaki wyłóż na blasze i włóż do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i piecz przez 30 minut. Po tym czasie wyciągnij blachę z ziemniakami i ponownie posmaruj je oliwą i ewentualnie oprósz solą i pieprzem. Piecz ziemniaki przez kolejne 30 minut.
4. Wyjmij ziemniaki i sprawdź, czy są dopieczone. Hasselback możesz podawać z wieloma dodatkami - szczypiorkiem, pietruszką, świeżym rozmarynem, tymiankiem i wieloma innymi ziołami, czy z dodatkiem sosu - ja podałam ziemniaki z sosem tatarskim.

Smacznego!

Pokusa Janssona

Janssons frestele

- ziemniaczana pokusa ze Szwecji

Jansson frestele, w tłumaczeniu na polski znaczy pokusa Janssona. Jest to bardzo popularna w Szwecji zapiekanka z ziemniaków, cebuli, anchois lub szprotek i śmietanki. Jest to bardzo proste i często spotykane na szwedzkim stole danie. Najczęściej nazwę potrawy nawiązuje się do nazwiska śpiewaka operowego Adolfa Pelle Janzona, co jest dosyć wątpliwe, zważywszy na fakt, że obecna nazwa zapiekanki powstała wiele lat po jego śmierci. Znacznie bardziej przekonującą jest teoria, że nazwa potrawy została wymyślona przez Gunnara Stigmarka, redaktora szwedzkiego kalendarza gastronomicznego Gastronomik, który połączył potrawę z filmem z 1928 roku o tytule "Frestelse Janssons". Po raz pierwszy, przepis został opublikowany w 1940 roku i w szybkim czasie zaczął się cieszyć niemałą popularnością. Potrawa zwyczajowo przygotowywana w okresie świątecznym Bożego Narodzenia, czy Wielkanocy. Jest to danie obowiązkowe na Christmas smörgåsbord, czyli świątecznym szwedzkim stole. Potrawa jest także dobrze znana w Finlandii, gdzie figuruj pod nazwą Janssonin kiusaus. Szwedzka zapiekanka jest delikatna w smaku, jednakże bardzo ciekawa. Obawiałam się, że ze względu na połączenie ziemniaków i ryby danie zostanie odrzucone przez przyzwyczajone do tradycji męskie podniebienia, jednakże się myliłam. Potrawa świetnie spisze się jako danie samodzielne, ale może być jako dodatek do mięsa - chociaż tu radziłabym rozsądnie połączyć, ze względu na co prawda delikatny, ale ciągle wyczuwalny smak anchois w zapiekance. Pokusę Janssona zaliczę do potraw udanych. Kuchnia szwedzka, co raz bardziej zaczyna mnie interesować poprzez swoje niecodzienne dla mnie połączenia składników.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków, obranych 
• 1 duża cebula
•  4 ząbki czosnku
•  1 puszka filetów anchois, mała - ok. 50 g
•  250 ml mleka + 250 ml śmietanki 30% (użyłam 500 ml śmietanki)
• skórka otarta z 1 cytryny 
• 2 łyżki suszonego tymianku
• sól, świeżo zmielony pieprz
• olej 3 łyżki
• około 3-4 łyżek bułki tartej

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a ząbki czosnku na cienkie plasterki. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę z czosnkiem aż zmięknie i lekko się zarumieni.
2. Pokrój filety z anchois na mniejsze porcje, zachowaj zalewę. Wymieszaj anchois z cebulą i czosnkiem. Natłuść olejem boki naczynia, w którym będziesz piec zapiekankę - użyłam tortownicy, jeszcze lepiej sprawdzi się naczynie żaroodporne o podłużnym kształcie.
3. Ziemniaki pokrój na cienkie plasterki. W naczyniu wyłóż połowę pokrojonych ziemniaków, oprósz je solą, pieprzem, połową tymianku oraz skórki cytrynowej. Na ziemniaki rozłóż równomiernie cebulę z filetami anchois, następnie przykryj resztą ziemniaków. Ponownie oprósz solą, pieprzem, tymiankiem i resztą skórki cytrynowej.
4. Zapiekankę polej zalewą z anchois oraz śmietanką i mlekiem. Wierzch posyp bułką tartą. Włóż do piekarnika i zapiekaj przez blisko godzinę w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Sałatkę podawaj na ciepło z dodatkiem na przykład sałatki.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Mirabelkowy Blog

Smacznego!

Szwedzka sałatka z ogórków

Szwedzka sałatka z ogórków

- pressgurka -

Sezon słoikowy nie dobiegł jeszcze końca. Warto zatem zaopatrzyć się w przetwory. Nie tylko Polacy lubią zamykać lato w słojach na zimę. Nasi sąsiedzi po drugiej stronie Bałtyku robią to równie często. Szwedzi maja wiele pomysłów na ogórki - czy to kiszone, prawdopodobnie podpatrzone od Słowian Saltgurka, podobne Ättiksgurka, czy też w słodko-octowej zalewie Pressgurka. Ostatni przykład znany może być smakoszom kuchni Ikea - szczególnie tym, którzy raczą się hot dogami w pakiecie rozszerzonym, czyli z dodatkami. To wśród nich możemy posmakować nieco piklowane ogórki o ostrym, lekko słodkim smaku. W Polsce pressgurka znana jest pod nazwą szwedzkiej sałatki z ogórków - sprzedawane są w dosyć dużych słoikach i rzeczywiście mogą pełnić funkcję sałatki do obiadu. Postanowiłam przygotować sałatkę samodzielnie, jako alternatywę dla ogórków kiszonych. Ogórki są bardzo dobre i na pewno poratują nie jedno podniebienie chłodniejszą porą.

Składniki:

• 4 kg ogórków gruntowych
• 1/2 kg cebuli
• 2 większe papryki lub 4 marchewki
• 1 główka czosnku
• 2 łyżki soli

Zalewa:

• 3 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka octu
• ziele angielskie
• liście laurowe
• 1 szklanka oleju

Przygotowanie:

1. Przygotuj zalewę z podanych składników, doprowadź ją do wrzenia i odstaw na 2 godziny od czasu do czasu mieszając ją. 
2. Ogórki dokładnie umyj i pokrój na plasterki. Marchewkę obierz i pokrój na cienkie talarki, jeśli używasz paprykę pokrój je na drobniejsze kawałki. Do sałatki możesz także użyć odrobinę papryczki chilli. Cebulę poszatkuj. Jeśli ząbki czosnku będą duże, przekrój je na pół.
3. Po 2 godzinach włóż równomiernie do słoików ogórki, cebulę, czosnek, paprykę lub marchewkę oraz sól. Słoiki zakręć. Włóż słoiki wieczkami do góry do garnka wyścielonego ściereczką. Wlej wodę i pasteryzuj przez 7 minut od momentu zagotowania. Odstaw słoiki do szafki i odczekaj 2 tygodnie.

Smacznego!

Smörgåstårta - szwedzki tort kanapkowy

Smörgåstårta w wersji mini

z łososiem, koperkiem i serkiem Philadelphia

Smörgås po szwedzku oznacza po prostu kanapkę. Smörgåstårta jest w czymś rodzaju kanapki w formie tortu. Ten rodzaj wyjątkowo urodziwej potrawy jest popularny nie tylko w samej Szwecji, ale także w Estonii, gdzie znany jest pod nazwą võileivatort, czy Finandii, znany jako voileipäkakku. Mimo, że smörgåstårta optycznie bardziej przypomina warstwowy ozdobny tort, to kompozycyjnie, zdecydowanie bliżej  jest mu kanapki. Składa się z kilku warstw najczęściej białego lub żytniego pieczywa przekładanego kremowym nadzieniem. Nadzienie kanapek bywa różne, najczęściej jednak składa się z jajek, majonezu, pasztetu, serka twarogowego, a także dodatków jak oliwki, krewetki, wędlina, kawior, warzywa, ser, czy wędzony łosoś. Smörgåstårta serwowana jest w wersji schłodzonej, często jest krojona, jak również konsumowana w taki sam sposób jak tort. Przygotowałam smörgåstårta w wersji mini- idealny pomysł na małą przekąskę pod wieczór dla dwojga. Potrawa bardzo miło mnie zaskoczyła - połączenie szczypiorku, koperku, wędzonego łososia z lekkim serkiem twarogowym jest po prostu genialne i niezwykle smaczne. Te oblicze kulinarne Szwecji bardzo mi przypadło do gustu i zachęca do dalszej podróży gastronomicznej po Skandynawii.

Składniki dla 2 osób:

• 6 kromek chleba tostowego
• 100 g łososia wędzonego sałatkowego + 2 plasterki do ozdoby
• 100 g serka typu Philadelphia
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka pęczka szczypiorku, drobno posiekany
• 1 łyżeczka koperku, poszatkowanego
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• gałązka koperku do dekoracji
• 1 plasterek cytryny, przepołowiony
• odrobinę pasty kawiorowej lub samego kawioru
• 2 plasterki ogórka (opcjonalnie)

 Przygotowanie:

1. Rozetrzyj serek Philadelphia z majonezem i pieprzem. Dodaj posiekany szczypiorek oraz koperek. Podziel masę na pół.
2. Przy pomocy większej szklanki (świetnie tu się sprawdza duża szklanka IKEA) wytnij koła z kromek pieczywa tostowego. Rozsmaruj trochę masy serowej na kromkę, na to wyłóż plasterki łososia, przykryj warstwą kolejnej kromki i powtórz czynność. Wierzch i boki posmaruj pozostałą masą masy twarogowej. Na wierzch wyłóż plasterek łososia oraz kawior lub odrobinę pasty kawiorowej, ewentualnie innej ulubionej. To samo powtórz z drugą porcją pieczywa tostowego.
3. Przybierz gałązką koperku i na przykład plasterkiem ogórka. Wstaw na minimum 30 minut do lodówki. Podawaj schłodzone, przybrane cytryną, na przykład na liściu sałaty.

 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Mops w kuchni

Smacznego!

Rabarberkaka

Rabarberkaka

- szwedzkie ciasto z rabarbarem  

Im bardziej kulinarnie odkrywam Szwecję, tym bardziej utwierdzam się w przekonaniu, że ten kraj stanowi jedną z potęg cukierniczych w Europie. Jeszcze większą sympatią w tym aspekcie można darzyć Skandynawów, ze względu na fakt, że słodkości w ich wykonaniu są w większości tak proste i jednocześnie miłe w odbiorze jak meble Ikea. Rabarbar to jedna z nielicznych roślin, która ceni sobie klimaty chłodniejszy nad ciepły. Szwedzi potrafią docenić smak rabarbaru. Idealnym na to przykładem jest to banalne w wykonaniu ciasto z rabarbarem. Wszakże to właśnie w prostocie tkwi najbardziej szczere piękno. Wiadomo - trzeba osłodzić sobie ciemne noce i długie  mroczne poranki.

Składniki:

• pęczek rabarbaru (około  300 g)
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 2/3 szklanki mąki
• 50 g masła
• cukier trzcinowy

Przygotowanie:

1. Masło wstawiamy, a raczej nie wyjmujemy wcześniej z lodówki
2. Rabarbar obieramy, kroimy na plasterki.
3. Jajka ubijamy na puszystą masę z cukrem.
4. Dodajemy powoli mąkę mieszając łyżką tak by piana nie siadła.
5. Masę przelewamy do okrągłej formy (średnica 22 cm). Na to kładziemy rabarbar.
6. Masło trzemy na wiórki i układamy na owocach*. 
7. Całość posypujemy cukrem trzcinowym i wstawiamy do pieca na 40 minut do temperatury 170 stopni.

* żeby powstały wiórki można użyć łopatki do krojenia sera albo obieraczki do warzyw.

Przepis zaczerpnięty zmodyfikowany Moje wypieki

Smacznego!

Vaniljkaka - szwedzkie ciasto waniliowe

Vaniljkaka

- biszkopt przekładany kremem waniliowym

Dziś prezentujemy kolejny przepis na słodkości ze Skandynawii. Szwedzkie ciasto waniliowe, czyli vaniljkaka. Jest ono banalne w wykonaniu oraz zajmujące niewiele czasu. Biszkopt wypełniony jest delikatnym sosem waniliowym, który sprawia, że ciasto jest wilgotne i rozpływa się w ustach. Idealne do popołudniowej herbaty, czy kawy. Vaniljkaka naprawdę potrafi zauroczyć swoim smakiem, mimo, że wygląd trzeba przyznać ma niepozorny i prosty. Odkrywając kulinarną stronę Szwecji, trzeba przyznać, że jego mieszkańcy cenią sobie słodki smak.

Składniki:

• 3 jajka
• 180 g drobnego cukru do wypieków (1 niecała szklanka)
• 130 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml wrzącej wody

Sos waniliowy:

• 125 g masła
• 2 opakowania cukru wanilinowego (4 łyżki)
• 100 ml mleka

Przygotowanie:

1. W misce ubij trzepaczką jajka z cukrem na jasną i puszystą masę. Do niej dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj delikatnie szpatułką. Dodaj wrzątek i ponownie wymieszaj całość.
2. Przygotuj sos waniliowy. W małym rondlu, na małym ogniu rozpuść masło i cukier. Dolej mleka i gotuj przez około 10 minut, tak aby sos lekko zgęstniał. Po jego ostygnięciu włóż do lodówki aby zgęstniał jeszcze bardziej.
3. Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm, wyłóż samo dno papierem do pieczenia i przelej masę do formy. Piecz  przez 40 minut Celsjusza w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175 stopni Celsjusza. Po tym czasie wystudź przez chwilę trzymając ciasto przy uchylonych drzwiach piekarnika, a następnie po wyjęciu przekrój wzdłuż na dwie części.
4. Na dolny blat ciasta wylej równomiernie sos i przykryj go drugą częścią. Oprósz wierzch cukrem pudrem. Ciasto można podawać dodatkowo z bitą śmietaną i owocami, ale jest na tyle smaczny, ze samodzielnie też uraczy podniebienie.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z moje wypieki

Smacznego!

Äppelkaka - szwedzkie ciasto z jabłkami

Äppelkaka 

- jabłecznik po szwedzku

Apple Pie w Stanach Zjednoczonych, apple crumble w Wielkiej Brytanii, szarlotka we Francji, czy jabłecznik w Polsce - co kraj to, inny obyczaj wypiekanych ciast z dodatkiem jabłek. Szwecja może poszczycić się także swoim pomysłem na ciasto z jabłkami. Szwedzi tradycyjnie są bardzo otwarci na wpływy kulinarne z różnych stron świata. Dania kuchni francuskiej popularne są na półwyspie skandynawskim już od XVII wieku. Potrawy jak sushi, czy rozmaite potrawy z owoców morza powszechnie występują w codziennym menu Szwedów. W ostatnich latach widać wyraźnie wpływy kuchni amerykańskiej, kawiarnie i restauracje ochoczo serwują wszelkiego rodzaju muffinki, cupcakes'y i innego rodzaju rarytasy zza oceanu. Jednocześnie Szwecja może pochwalić się naprawdę rozwiniętym przemysłem cukierniczym. Najbardziej znanymi nie tylko w Skandynawii, ale i na całym świecie są szwedzkie bułeczki cynamonowe - kanelbulle, czy kolorowe ciasto księżniczki - princesstårta. Szwedzkie wypieki są bardzo smaczne i doceniane na świecie - nie inaczej jest w przypadku äppelkaka. Przygotowanie ciasta jest niezwykle proste i zajmuje zaledwie 15 minut. Jest aromatyczne, puszyste i jednocześnie wilgotne. Potrafi zauroczyć swoją prostotą. 

Składniki: 

• 3 jabłka o kwaśnym smaku
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150 g drobnego cukru
• 150 g masła
• 3 jajka 
• cukier puder

Przygotowanie:

1. Obierz jabłka ze skórki, usuń gniazda nasienne. Dwa jabłka pokrój w drobną kostkę. Masło roztop i zostaw do ostygnięcia. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz cukier i wymieszaj razem w dużej misce. Dodaj 2 jabłka wcześniej skrojone na drobne kawałki, a także jajka i masło. Za pomocą miksera lub blendera zmiksuj wszystkie składniki ze sobą na gładką masę.
2. Wysmaruj tortownicę o średnicy 25 cm, oprósz bułką tartą. Wylej ciasto do tortownicy. Na wierzch wyłóż trzecim obranym jabłkiem, pokrojonym w cienkie plasterki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Piecz ciasto przez około 50 minut. Ciasto nie powinno przylegać do patyczka.
3. Wyjmij ciasto z piekarnika. Po jego ostygnięciu oprósz cukrem pudrem.

Przepis zaczerpnięty-zmodyfikowany z Cakes 

Smacznego!