Kubdari - gruziński placek z mięsem

Kubdari

- placek w stylu chaczapuri wypełniony mięsem mielonym

Kubdari przypomina nieco wyglądem chaczapuri imeretyńskie, czy bardziej lobiani. Jest to placek wypełniony farszem mięsnym. W skład nadzienie wchodzi mięso wieprzowe i jagnięce, cebula, czosnek oraz rozmaite przyprawy nadające potrawie charakterystyczny smak. Często do nadzienia dodawane są takze morele, które dodają lekkiej słodyczy w smaku. Kubdari jest narodowym daniem pochodzącym ze Swanetii, wysokogórskiego regionu w Gruzji. Kultura Swanów, kształtowała się przez stulecia w izolacji od reszty ziem gruzińskich, przez co nabierała silnie regionalnych cech. Za charakterystycznymi średniowiecznymi murami baszt obronnych kryją się także ciekawe dania. Kubdari, to potrawa, którą z chęcią powtórzę. Jest sycące i ma wyjatkowy smak, idealne jako samodzielne danie lub porządna przystawka.

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 małe opakowanie suchych drożdży 7 g
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 masło do posmarowania z wierzchu

Nadzienie:

• 500 g mięsa wieprzowo-wołowego, drobno pokrojonego lub mielonego
• 1 średniej wielkości cebula, poszatkowana
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki sproszkowanego kminku
• 1/3 łyżeczki sproszkowanych nasion kopru
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
•  1/2 łyżeczki kozieradki
• 1 łyżeczka czerwonego pieprzu
• 1 łyżeczka soli - lub według uznania, do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto na kubdari. Do miski przesiej mąkę, suche drożdże, sól oraz cukier, dolej jogurt i wymieszaj ze sobą wszystkie składniki do powstania jednolitej masy. Odstaw ciasto na około pół godziny do wyrośnięcia.
2. W tym czasie przygotuj nadzienie. Mięso pokrój drobno lub wykorzystaj gotowe mielone mięso wołowo-wieprzowe. Dodaj do miski z mięsem wszystkie pozostałe składniki: cebulę, czosnke oraz przyprawy: kminek, koper, kolendrę i kozieradkę. Dopraw solą i pieprzem. Rękami wymieszaj dokładnie ugniatając wszytskie składniki ze sobą. 
3. Wyrośnięte ciasto podziel na 3-4 części. Każdą część rozwałkuj na płaski placek. Nałóż 1/4 nadzienia na placek i przy delikatnie zrób z placka worek (jak na zdjęciu poniżej). Rozwałkuj powstały worek z nadzieniem, aby nabrał okrągłego kształtu. Powtórz tą samą czynność z postałymi plackami.
4. Na rozgrzaną suchą patelnie wyłóz placek i trzymaj do zarumienienia. Przewróć na drugą stronę na wierzch rozsmaruj plaster masła do roztopienia. Czynność powtórz z pozostałymi plackami. Podawaj gorące.

Przepis zaczerpnięty-zmodyfikowany z Georgia About

Smacznego!

Szaszłyki po gruzińsku

Szaszłyki po gruzińsku

- w pikantnej marynacie

Kiedy po raz pierwszy zapytałam swojego gruzińskiego znajomego, jakie są potrawy typowo gruzińskie, ponieważ chciałam spróbować którąś przygotować, ten odpowiedział mi natychmiast szaszłyk. Zaskoczyła mnie ta odpowiedż, ponieważ szaszłyki nie kojarzyły mi się wtedy tak bardzo z Gruzją. Pierożki chinkali, placki chaczapuri, czy lobiani - to są typowe gruzińskie potrawy, ale szaszłyk? Jednakże, wracając pamięcią do niegdyś bogatego w barki różnych narodowości Jarmarku Europa przypomniałam sobie budkę serwującą dania gruzińskie. Były pełne grillowanego mięsa nadzianego na szpadki. Zatem tak - szaszłyki są jak najbardziej gruzińskim specjałem. Jak zostałam pouczona - ów szaszłyki nie powinno się przygotowywać z drobiu, a z wieprzowiny, baraniny, czy też ewentualnie wołowiny.  Jest to danie stworzone dla gruzińskich mężczyzn, pełne mięsa, pożywne, nie zważające na kalorie. Do szaszłyków idealnie sprawdzą się gruzińskie sosy, takie jak: adżika, tkemali, czy bażi.

Składniki dla 3-4 osób:

• 500 g polędwiczki wieprzowej
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 cebula

Marynata:

• 1 szklanka gęstego jogurtu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Umytą polędwiczkę pokrój w kostkę o średnicy około 2 cm. Przygotuj marynatę: posiekaj czosnek i wymieszaj ze szklanką jogurtu. Dodaj przyprawy: kolendrę, ostrą paprykę oraz sól. Wymieszaj pokrojone mięso i odstaw do lodówki na około godzinę.
2. Paprykę umyj, wytnij gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki, odpowiadające kawałkom mięsa. Cebule przekrój na ćwiartki, następnie oddziel warstwami. Na drewniane patyczki do szaszłyków nadziewaj zamarynowane mięso, paprykę czerwoną, żółtą i cebulę.
3. Szaszłyki smaż na patelni grillowej lub opiekaj na tradycyjnym grillu aż zarumienią się ze wszystkich stron. Podawaj gorące.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z kuchnia z wyrakiem

Smacznego!

Adżapsandali - gruziński kociołek warzywny

Ajapsandali 

- warzywnie, gruzińsko

Ajapsandali stanowi popularną gruzińska potrawę wegetariańską. Tak, jak to bywa z większością tradycyjnych potraw - wariacji dania jest wiele, jednakże koniecznie w skład muszą wchodzić bakłażany, ziemniaki, pomidory, papryka, czosnek oraz kolendra. Wszystkie wymienione składniki są szeroko dostępne na gruzińskich targach w sezonie letnim, który właśnie się rozpoczyna. Potrawa jest idealna dla osób, które lubią warzywa. Bakłażan jest jednym z moich ulubionych warzyw, zatem nie będę ukrywać, że adżapsandali uraczyło moje kubki smakowe. Danie może być serwowane osobno, ale swobodnie może pełnić rolę dodatku do mięs. Ze względu na dodane przyprawy jest niezwykle aromatyczne, a większe kawałki warzyw dodają adżapsadali odpowiedniego charakteru. Swoją drogą, trzeba zwrócić uwagę, ze w potrawie znajdują się w większości warzywa psiankowate - a każdy z nich ma charakterystyczny dla siebie smak.

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 bakłażan, pokrojony w plasterki
• 1 średnia cebula, posiekana w kostkę
• 2-3 średniej wielkości ziemniaki, ugotowane
• 1-2 pomidory bez skóry, grubo pokrojone
• 1 mała papryczka chilli, bez gniazd nasiennych, drobno posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekana liści kolendry
• 1 łyżka posiekanych liści bazylii
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól i pieprz do smaku
• oliwa

Przygotowanie:

1. Pokrojone bakłażany oprósz solą i odstaw na 30 minut, aby puściły sok. Po tym czasie przy pomocy papierowego ręcznika odsącz nadmiar płynu.
2. Obrane ziemniaki po ugotowaniu pokrój w dosyć grube talarki. 
3. Na patelni z niewielką ilości oliwy przyrumień plastry bakłażana. Na tej samej patelni smaż przez około 3 do 5 minut cebulę i ziemniaki. 
4. Dodaj liść laurowy, pomidory, przygotowane wcześniej bakłażany. Duś całość przez około 10 minut. W razie potrzeby dodaj odrobinę soli i pieprzu. Dołóż na patelnie posiekaną papryczkę chilli, pietruszkę, kolendrę, bazylię oraz koperek. Niektórych ziół użyłam w  formie sproszkowanej. Gotuj przez kolejne 5 minut. Przybierz listkami świeżych ziół i podawaj od razu.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Mirabelkowy Blog

Smacznego!

Gruzińskie ciasto herbaciane

Gruzińskie ciasto herbaciane

z cynamonem, imbirem i kardamonem oraz orzechami

"Batumi, ech Batumi, herbaciane pola Batumi" śpiewały Filipinki, jeden z najpopularniejszych polskich zespołów lat '60. Kto dziś przyjedzie do tego nadmorskiego kurortu Gruzji na próżno będzie poszukiwał wyśpiewanych plantacji. Gruzińska herbata zasłynęła w Polsce w okresie PRL-u, ciesząc się - nie ukrywajmy - wymuszoną popularnością. Nie była szczególnym przysmakiem, pytając o nią tych co pamiętają jej smak, zawsze w odpowiedzi otrzymywałam grymas wyrysowany na twarzy. Gruzję obejmuje klimat podzwrotnikowy, wybitnie wilgotny w zachodnich rejonach kraju. Mimo, że plantacje indyjskie bez problemu zaspokoiłyby rynek będący pod panowaniem Rosjan, to jednak w myśl samowystarczalnej gospodarki radzieckiej - należało wykorzystać klimatyczny potencjał Gruzji. Jak tylko ZSRR upadło, plantacje nie miały już racji bytu i zdziczały. Pozostały już nieliczne herbaciane uprawne - ale te już znacznie różnią się jakością, która jest lepsza niż kiedykolwiek. Dzisiaj Gruzja nie słynie z herbaty, dzięki której zawdzięcza niechlubna niegdyś chwałę. Ceniona jest ze względu na piękne krajobrazy, co raz bardziej popularną w Polsce kuchnię gruzińską oraz wino. Na dziś przygotowaliśmy gruzińskie ciasto herbaciane - z herbaty indyjskiej, z dodatkiem przypraw i orzechów włoskich - których Gruzini często dodają do wielu potraw. 

Składniki:

• 200 ml mocnej herbaty 
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki masła
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki konfitur - użyłam dżemu truskawkowego
• 1 łyżeczka sody
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1/2 łyżeczki: mielonego cynamonu, mielonego imbiru, mielonego kardamonu
• garść rozłupanych, oczyszczonych i uprażonych orzechów włoskich oraz suszonych owoców - dodałam kilka rodzynek i śliwek
• dodatkowo: cukier puder

Przygotowanie:

1. Zagotuj niepełna szklankę herbaty. 
2. W dużej misce utrzyj jajka z cukrem. Dodaj konfiturę oraz masło i za pomocą trzepaczki wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
3. Wymieszaj mąkę z sodą. Zamiast sody ewentualnie dodaj proszku do pieczenia. Wsyp do miski i stopniowo dodając jeszcze ciepłej herbaty mieszaj do idealnego połączenia składników. Ciasto powinno być dość płynne. Dodaj posiekane na większe kawałki orzechy włoskie oraz drobno poszatkowane rodzynki. Wymieszaj delikatnie, aby bakalie ładnie się rozłożyły po cieście.
4.  Nasmaruj tortownicę margaryną lub masłem, oprósz bułką tartą. Wylej ciasto. Piecz w 180 topniach Celsjusza przez 40 minut. Wykonaj próbę drewnianego patyczka - ciasto nie powinno do niego się lepić. 
5. Oprósz ciasto cukrem pudrem, przybierz orzechami. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Oblicza Gruzji

Smacznego!

Chaczapuri Megruli

Megruli Khachapuri

gruziński zapiekany chleb z serem

Chaczapuri powstało tak, jak wiele znanych potraw np. włoska pizza, czy hiszpańska tortilla za sprawą fantazji biedniejszej części społeczeństwa, czyli z tego co mieli dostępne pod ręką. Nazwa dania oznacza chleb z twarogiem i właśnie tym jest. Przygotowuje się je bardzo łatwo z prostego w składniki ciasta na chleb i sera solankowego, które gruzińskie kobiety do dzisiaj potrafią przygotować samodzielnie. Chaczapuri mimo, że jest oparte o takie same składniki, to przygotowuje się inaczej w zależności od regionu. Już przygotowywałam chaczapuri imeruli oraz wyjątkowo efektowne chaczapuri adżaruli, zatem nadeszła pora na chaczapuri megruli! Ten rodzaj chleba można powiedzieć jest fuzją dwóch wcześniejszych, ma kształt adżarskiego i farsz na wierzchu, jak w przypadku imeretyńskiego. Khachapuri Megruli wywodzi się z regionu położonego w zachodniej Gruzji - Megrelii. Ludzie zamieszkujący ten teren posługują się swoim odrębnym językiem megrelskim, stanowiący dialekt języka gruzińskiego. Region położony jest nad samym Morzem Czarnym. Zatem, podróżując językiem po kuchni gruzińskiej, odkryjmy kolejną odsłonę słynnego chaczapuri!

Składniki na 1 duży placek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka drożdży lub proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 g sera mozzarella
• 200 g fety
• 1 jajko
• kilka plasterków masła

Przygotowanie:

1. W większej misce wymieszaj mąkę, jogurt, oraz drożdże z solą. Po powstaniu gładkiego ciasta utwórz z niego kulę, włóż z powrotem do miski, przykryj ją ręcznikiem i odstaw na kilka godzin w spokojne, bezwietrzne miejsce. 
2. Przygotuj masę serową, połącz ze sobą oba rodzaje serów poprzez rozdrobnienie fety i starcie mozzarelli. Wymieszaj z jajkiem.
3. Rozwałkuj ciasto na kształt koła, wyłóż masę serową tak aby pozostawiając odrobinę wolnego miejsca na około ciasta. 
4. Wyłóż gotowy placek chaczapuri do rozgrzanego piekarnika i piecz 25-30 minut w temperaturze około 180 stopni Celsjusza. Po wyjęciu na wierzch połóż po plasterku masła - niech się roztopi. Możesz podawać zarówno na ciepło jak i na zimno, mi bardziej odpowiada wersja na ciepło.

Smacznego!

Zapiekanka jajeczna z bakłażanem

Bakłażan zapiekany z jajkami

- oberżyną Kaukaz wypełniony

Gruzińska kuchnia, podobnie jak turecka, docenia warzywo jakim jest bakłażan. Tamtejszy mistrzowie kuchni znają dziesiątki przepisów z użyciem oberżyny, to niemalże niekończąca się opowieść. Bakłażana się piecze, gotuje, dusi i grilluje z dodatkiem wielu przypraw, które na pierwszy rzut oka w ogóle nie wydają się pasować do warzywa. Zapiekanka jajeczna z bakłażana barzo zaskoczyła moje podniebienie. Słodkawo - słony smak pod serową skorupą wypełnij podniebienie nowym doznaniem. Zaskakujaco dobre i sycące, a co także istotne, zapiekanka jest banalnie łatwa i szybka w przygotowaniu.

Składniki:

• 1 średniej wielkości bakłażan
• 2-3 jajka
• 1 cebula, poszatkowana
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• szczypta bazyli
• kilka liści świeżej kolendry, koperku, natki pietruszki i mięty
• 1 - 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo zmielony pieprz - szczypta
• dodatkowo: 100 g sera feta, pół kulki mozzarelli lub innego sera

Przygotowanie:

1. Bakłażana umyj, obierz ze skóry - w tym celu najlepiej opiec warzywo w nagrzanym piekarniku lub na suchej patelni. Po zdjęciu skóry, miąższ pokrój w kostkę.
   
   
2. Na rozgrzeną patelnie z oliwą wsyp bakłażana, pokrojoną drobno cebulę oraz poszatkowany czosnek oprószony solą. Przypraw pieprzem. Jak tylko bakłażan i cebula lekko się podrumienią odstaw z ognia i przełóż masę do żaroodpornego naczynia.
   
   
3. W misce rozstrzep jajka z dodatkiem zieleniny - kolendrą, koperkiem, natką pietruszki i miętą. Dosyp ser feta. Wylej masę jajeczną na bakłażanową. Posyp startą mozzarellą, czy innym serem i oprósz czerwoną papryką. Zapiekaj do momentu ścięcia jaj - czyli około 20 minut w temperaturze 120 stopni Celsjusza. Podawaj na ciepło.

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Oblicza Gruzji

Lobiani

Lobiani

- gruziński chlebek z nadzieniem fasolowym

Lobiani, nazywane jest często fasolowym chaczapuri. Rzeczywiście, trudno odmówić podobieństwa. W zasadzie lobiani od chaczapuri różni się jedynie nadzieniem. Wnętrze chleba stanowi pasta z fasoli z niewielką ilością dodatkowych składników. Przekąska szczególnie spożywana jest podczas gruzińskich świąt, takich jak Barbaroba, czy w Dniu Barbary, które ma miejsce 17 grudnia. Kiedy, spytałam mojego gruzińskiego znajomego, jakie danie poleca, abym przygotowała lobiani stanowiło pierwsze z wymienionych. W smaku jest delikatne i zaskakująco dobre. Idealne na kolacje, czy dodatek do innych dań.

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka lub jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka drożdży lub proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 mała czerwona cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka świeżej pietruszki
• 1 strączek czerwonej papryczki chilli

Dodatkowo: 2 plasterki masła

Przygotowanie: 

1. Przygotuj ciasto: Mieszasz wszystkie składniki ze sobą, tworzysz z ciasta kulę i odstawiasz na kilka godzin pod przykryciem w misce do wyrośnięcia.
   
   
2. Przygotuj farsz: odcedź i przepłucz fasolę z puszki. Posiekaj cebulę i oraz zabki czosnku i pietruszkę. Usuń gniazdo nasienne i szypułkę z papryczki chilli i pokrój ją na niewielkie kawałki. Wrzuć wszystkie części do głebokiego naczynia i zblenduj na gładką masę. 
   
   
3. Podziel ciasto na dwie cześci. Każdą połowę rozwałkuj na kształt koła. Połóż zapomocą łyżki na środek każdgo płatapołowę farszu. Zwiń ciasto tworząc tzw. worek(po to aby ciasto ponownie przybrało kształt koła). Prrzyciśnij aby ciasto się złączyło i przyklep na płasko. Ponownie rozwałkuj aby stworzylo jednolity okragły placek, a jednocześnie farsz aby się równomiernie rozmieścił w placku.
   
   
4. Połó placek na rozgrzanej patelni i smaż bez tłuszczu aż się zarumieni, po czym przerzuć na drugą stronę i powtórz czynność. Na rozgrzany wierzch rozsmaruj plasterek maśła, tak by równomiernie się rozmieściło. Podawaj na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Chaczapuri adżaruli

Chaczapuri adżarskie

- z serem i jajkiem

Chaczapuri oznacza dosłownie chleb z twarogiem. Jest to prosta w przygotowaniu potrawa o delikatnym smaku, posiadająca wiele odmian. Chaczapuri różnią się od siebie kształtem i dodatkami. Każda gruzińska gospodyni ma swoją skrzętnie chowaną recepturę na swoje chaczapuri. Mimo, że składniki są takie same, to jednak każde chaczapuri smakuje odrobinę inaczej. Wersja z jakiem, czyli chaczapuri adżaruli  zdecydowanie przyciąga wzrok. 

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego, mleka lub ewentualnie kefiru
• 1 opakowanie suszonych drożdży lub proszku do pieczenia (7 g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

Nadzienie:

• 1 opakowanie sera Mozzarella ( 200 g)
• 1 opakowanie sera typu feta (200 g)
• 2 jajka
•  2 plasterki masła

Przygotowanie:

1. Do miski wsyp mąkę, drożdże, sól oraz cukier, dolej jogurt i wymieszaj ze sobą wszystkie składniki tak by powstała jednolita masa. Odstaw ciasto na kilka godzin do wyrośnięcia.

2. Zetrzyj oba gatunki serów na tarce. Wymieszaj je ze sobą. Można ewentualnie zalać na 15 minut wodą, następnie odsączyć. Ja tego nie zrobiłam.

3. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Rozwałkuj na kształt kola. Na środek placka wyłóż połowę nadzienia serowego. Uformuj łódeczkę z ciasta. Powtórz czynność z drugim plackiem.

4. Na powstałą formę rozbij po jajku. Brzegi ciasta posmaruj odrobina masła.

5. Wyłóż gotowe placki chaczapuri do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 15-20 minut w temperaturze około 180 stopni Celsjusza. Po wyjęciu na wierzch połóż po plasterku masła - niech się roztopi.

Podawaj ciepłe.

Smacznego!

Chaczapuri imeruli

Chaczapuri imeretyńskie

zapiekany placek z serem

Przepis na dwa placki chaczapuri.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka lub jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka drożdży lub proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie: Mieszasz wszystkie składniki i odstawiasz na kilka godzin.

Składniki na nadzienie:

• 200 g sera mozzarella
• 200 g sera solankowego - np. feta
• 1 jajko

Przygotowanie:
1. Mieszasz ze sobą sery z jajkiem, dzielisz na dwie porcje.

2. Ciasto również dzielisz na dwie porcję. Rozwałkowujesz na kształt koła. Na środek ciasta kładziesz jedną z porcji sera. Tworzysz pewnego rodzaju worek w środku, którego jest ser. Ponownie delikatnie rozwałkowujesz starając się by forma przybrała okrągły ale płaski kształt. 

3. Placek początkowo smaży się na suchej patelni po kilka minut z każdej ze stron. Dopiero po przełożeniu placka na talerz smaruje się go masłem.

Smacznego!

Chinkali

Chinkali

Gruzińskie kołduny wypełnione bulionem i nadzieniem

Chinkali to tradycyjna potrawa kuchni gruzińskiej. Ciasto przypomina bardzo nasze do pierogów. Sakiewki spożywa się od razu po ugotowaniu. Od dawna chciałam je przygotować. Znajomy Gruzin w kółko zniechęcał, powtarzając, że jedynie Gruzin wie, jak właściwie to danie przygotować. Od czego są jednak wyzwania. Kaukaz dziki nieodkryty czas zacząć ujarzmiać!

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 150 ml ciepłej wody

Nadzienie:

• 250 g mielonej wieprzowiny
• 1 poszatkowana drobno cebula
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżka poszatkowanej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1 ząbek posiekanego czosnku
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Przygotowanie:
1. Wsyp mąkę do miski, dodaj sól i ciepłą wodę. Ugnieć do powstania jednolitej masy. Gotowe ciasto rozwałkuj na w umiarkowanie cienki placek. Za pomocą kubka lub małej miseczki odciśnij kręgi na cieście.

2. Gotowe koła dodatkowo rozwałkuj, aby były większe. 

3. Przygotuj nadzienie do chinkali: Do mielonego mięsa dodaj cebulę, natkę pietruszki, kolendrę, czosnek. Dosyp przyprawy - kminek oraz pieprz, możesz dodać również szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie ze sobą składniki. Do gotowego farszu dolałam jeszcze bulion rosołowy, następnie go odsączyłam.

4. Na przygotowane formy ciasta nakładaj po łyżce nadzienia.

Zwinnym ruchem uformuj w miarę luźny worek - kołdun. 

W oryginale chinkali powinny być znacznie większe niż te, które wykonałam.

5. Ciasta powinno starczyć na około 15 porcji pierogów. Wrzuć gotowe chinkali do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut. Moje chinkali gotowałam w wywarze z bulionu drobiowego.
Danie podawaj od razu po wyjęciu z wywaru. 

Chinkali powinno się spożywać rękoma, łapiąc za koniec kołduna i zaraz po ugryzieniu uważać na sączący  się z sakiewki bulion, który należy wyssać. Dopiero kolejny kęs pozwala na skonsumowanie nadzienia chinkali.

Smacznego!

Gruzja - Kaukaz dziki nieodkryty!

Gruzja

Kaukaz dziki - nieodkryty