Bułgarski Chlebek

Bułgarski Chlebek

-słoneczko-

Pogacz, stanowi tradycyjny wypiek kuchni bałkańskiej, węgierskiej oraz tureckiej.  Jest to rodzaj drożdżowego chleba, przypominającego kołacz. Według tradycji pogacz powinien być pieczony w w popiele kominka, a następnie w samym piecu. Chleb przybiera wiele form - w zależności od regionu, gdzie się go wypieka. Najłatwiejsza formę tworzą pogacze powstałe na bazie ciasta drożdżowego. Wyrabia się go z różnego rodzaju mąki: pszennej, jęczmiennej,  czy żytniej, jak również z jej mieszanek, a także ziemniaków lub sera.Na wierzch chleba wykłada się sezam - zwykły i czarny, czy też z suszonym koperkiem. Pogacze spożywa się najczęściej jako przekąski do wina i piwa, a spotkać je można w większości piwiarni i najróżniejszych barkach. W Bułgarii pogacz tradycyjnie wypiekany jest w okresie Bożego Narodzenia. Na chleb kładziona jest moneta wraz z gałązką derenia, co ma symbolizować bogactwo i zdrowie. 

Składniki:

• 1 kg mąki
• 3 jajka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 450 ml mleka +1 łyżka
• 3 łyżki cukru
• łyżeczka soli
• 130 g masła
• 3 łyżki oleju
• 40 g świeżych drożdży

Przygotowanie:

1. Pokruszone drożdże mieszamy z łyżką cukru, mąki i mleka. Zostawić rozczyn do wyrośnięcia. (około 15 minut).
2. Do miski wlać mleko dodać jajka cukier i sól, sok z cytryny. Wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę i rozczyn. Zagnieść tak by ciasto odchodziło od rąk. Przykryć ściereczką i zostawić na godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
3. Roztopić masło i zostawić do ostygnięcia. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą z nich podzielić na kolejne 4 porcje. 
4. Każdą porcję rozwałkować na cienki placek.Każdy z nich posmarować masłem i zwinąć w rulon (4 placki jedna roladka).
5. Każdy wałek pokroić na trójkąty. Końcówki zwinąć w kule.
6. Tortownicę posmarować masłem. Ułożyć trójkąty w środku zostawiając odrobinę miejsca do wyrośnięcia. Zostawić na 20 minut.
7. Piec 30 minut w 220 stopniach.

Uwagi: Mi wyszły dwie tortownice.

Smacznego!