Kurczak w mleku kokosowym

Kurczak w mleku kokosowym

- rozgrzewający, po indyjsku

Jak podają statystyki blisko 80% Hindusów nigdy nie wzięło i najprawdopodbniej nie weźmie do ust wołowiny. W jadłospisie Braminów na próżno szukać potraw z jakimkolwiek rodzajem mięsa. Jednakże, należy pamiętać, że Indie zamieszkują również liczni wyznawcy Sikhizmu oraz Islamu. Najpopularniejszym rodzajem spożywanego mięsa w Indiach bezkonkurencyjnie jest drób. Mięso kurczaka idealnie poddaje się bogatemu wachlarzowi indyjskich przypraw. Potrawy indyjskie przesiąknięte są zarówno ogromną ilością jak i różnorodnością przypraw. Wszystkie przenikają się tak mocno, że w pierwszym smaku trudno wymienić jakie przyprawy zostały użyte do stworzenia danej potrawy. Tak też jest w przypadku kurczaka w mleczku kokosowym. Danie jest sycące i bardzo smaczne. Kurczaka przygotował od początku do końca mój luby, dzięki czemu zmarźnięta i głodna mogłam jeszcze lepiej docenić smak tej potrawy. Zachęcam do przygotowania - w każdej chwili. Danie jest po prostu znakomite. 

Składniki dla 4 osób:

• 4 nóżki kurczaki 
• 4 udka kurczaka
• 2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka nasion kopru
• 1/4 łyżeczki nasion kardamonu
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 średnie cebule, pokrojone w plasterki
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego
• 1 łyżeczka ostrego chilli w proszku
• 3/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 3/4 szklanki wody
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 2 gwiazdki anyżu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 śrdnie pomidory, bez skóry, pokrojone

Przygotowanie:

1. Utłucz w moździerzu ziarna pieprzu, kardamonu i anyżu. 
2. W dużym rondlu rozgrzej masło i usmaż do zeszklenia cebulę. Dodaj imbir, chilli gałkę muszkatołową, curry, pieprz, anyż i kardamon. Smaż niustannie mieszając do momentu aż zacznie wydzielać się wyraźny aromat. 
3. Dołóż kurczaka i pozostałe składniki, duś przez 20 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem. Zdejmij pokrywkę z garnka i duś przez kolejne 20 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, a kurczak stanie się miękki.

Autor: Szara Emilencja

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Indyjska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!