Kurczak w sezamie

Kurczak w sezamie

- ostry smak orientu w ustach

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka 
• olej do smażenia
• 2 łyżki ziaren sezamu (uprażone)

Marynata:

• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 5-6 łyżek wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżeczki brązowego cukru 
• 1 łyżeczka oleju
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

Sos:

• 1 szklanka wody
• 2 kopiaste łyżki sosu hoisin (ewentualnie jako zamiennik 2 łyżki cukru i 2 łyżeczki octu) 
• 1 łyżka cukru
• 4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki sosu chili lub sambal oelek (lub mniej w zależności od gustu)
• 2 łyżeczki oleju
• 2 ząbki czosnku lub 1 większy - wyciśnięte przez praskę
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 dymka cebulki, drobno posiekana

Przygotowanie:

1. Pokrój kurczaka pokroić w 1 1/2 cm kostkę. Przygotuj marynatę poprzez połączenie wszystkich składników ze sobą. Jeśli marynata wydaje się zbyt gęsto dolewaj odrobinę wody. Wymieszaj mięso z marynatą, tak by całkowicie je pokryło. Odstaw na 20 minut.
   
   
2. Wymieszać składniki sosu, oprócz dymki. Przelej sos do niewielkiego garnka i doprowadź do wrzenia. Następnie, utrzymuj w cieple na bardzo małym ogniu, na czas smażenia kurczaka.
   
   
3. Mocno rozgrzej olej w woku lub na patelni. Smaż kawałki kurczaka porcjami aż do osiągnięcia złoto-brązowego koloru. wyjmij z woka i odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
4.  Tuż przed końcem smażenia kurczaja zagotuj ponownie sos i dodaj dymkę. Upraż sezam na suchej patelni - aż ten się lekko zarumieni. Przełóż kurczaka do półmisek, polej równomiernie sosem i posyp ziarnami sezamu. Możesz podawać z ryżem.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z KuchnieOrientu.pl

Smacznego!