Bakłażany po grecku

Grillowane bakłażany z pomidorami i fetą

Kuchnia grecka zazwyczaj spostrzegana jest jako zdrowa i prosta. Wiele potraw opiera się na bazie oliwy, czosnku, dużej ilości warzyw, jak pomidor, pparyka oraz świeżych ziół. Najbardziej popularny grecki produkt spożywyczy - czyli feta, w tłumaczeniu oznacza "plaster". Jest to ser solankowy, powstały na bazie mleka koziego i owczego luk wyłącznie owczego. Feta stanowi nazwę chronioną i zastrzeżoą dotyczy jedynie serów pochodzących z Grecji, mimo to  jest bardzo chętnie podrabiana. Grillowane bakłażany z dodatkiem oliwy mają lekki słodki smak, z dodatkiem pomidorów i fety kompnują się idealnie. Czerwień pomidorów i fiolet oberżyny kolorowo wprowadzają w sezon jesieni.

Składniki:

• 1 średniej ub mniejszej wielkości bakłażan
• 1-2 pomidory o grubym miąższu (najlepiej rzymskie), drobno pokrojone, bez skóry
• 1 mała czerwona cebula, poszatkowana
• 1-2 ząbki czosnku, poszatkowane
• 1 łyżeczka cukru
• 2-3 łyżki oliwy
• 100 g sera feta
• sól, świeżo zmielony pieprz
• szczypta oregano

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażana i pokrój go na plasterki o średnicy około 1 cm. Oprósz solą i pozostaw na 15-20 minut aby puściły sok. Dzięki temu bakłażan nie będzie gorzki w smaku i będzie chłonął mniej tłuszczu.
   
   
2. W rondlu lub patelni z oliwą lekko usmaż czosnek, następnie dodaj cebulę i pomidory. Wymieszaj energicznie składniki ze sobą, dodaj cukier i czynność powtórz. Duś do momentu uzyskania w miarę jednolitej masy. Dopraw solą, pieprzem i oregano. 
   
   
3. Opłucz plastry bakłażana pod zimną wodą, następnie odsącz nadmiar płyny za pomocą papierowych ręczników. Gdy będa już suche posmaruj z obu stron oliwą. 
   
   
4. Rozłóż plastry bakłażana na rozgrzanej patelni grillowej i przyrumień je przez kilka minut z obu stron. Bakłażan powinien być miękki. Zdejmij warzywo z patelni i rozłóż na talerzu. Na każdy krążek połóż przygotowaną wcześniej pomidorową masę. Wierzch oprósz serem feta. W razie potrzeby dodaj soli, pieprzu i oregano.

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Olive Tomato