Indyjska zupa z soczewicy i szpinaku

Zupa z soczewicy i szpinaku

- pikantna zupa indyjska

Indie nie kojarzą się z zupami, a jednak smak zup indyjskich jest niezwykły. Są esencjonalne i pełne smaku. Jak przystało na dania kuchni indyjskiej także zupy pełne są pikantnych przypraw. Soczewica w Indiach nazywana jest pokarmem nędzarzy, w rzeczywistości ma znacznie wyższą pozycję w indyjskim menu niż inne rośliny strączkowe takie jak na przykład cieciorka, czy zielona fasolka mung. Soczewicę spożywa się pod wieloma postaciami, nazywając ją dal - co się odnosi jednocześnie do wszystkich roślin strączkowych. Czerwoną soczewicę nazywa się w Indiach masur dal. Często łączy się ją z ryżem, przygotowuje z niej dania typu curry, czy sambar. Jej wykorzystanie jest ogromne i zależne od fantazji kucharza, a także przyzwyczajeń kulinarnych danego regionu. W Bengalu wierzy się, że soczewica jest dobra na chandrę. Szpinak jest chętnie spożywany w krajach azjatyckich, znacznie też bardziej docenia jego walory i potrafi wykorzystać w kuchni. Zachęcam do przygotowania zupy. Zasmakuje nawet przeciwnikom szpinaku.

Składniki:

• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżka masła ghee
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego
• 1 suszona papryczka chilli, pokruszona
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 średni ziemniak, drobno pokrojony
• 2,5 szklanki bulionu drobiowego
• 150 g szpinaku, poszatkowanego
• 1/2 szklanki mleka kokosowego w proszku
• 3/4 szklanki wrzącej wody

Przygotowanie:

1. Na suchej patelni praż kumin i kolendre - do momentu aż zacznie się wydobywać aromat.
2. W dużym rondlu rozgrzej masło ghee. Podsmaż cebulę, czosnek, imbir, papryczki chilli oraz ziarna gorczycy. Stale mieszaj, smaż aż cebula się zeszkli. Dosyp uprażone przyprawy wraz z kurkumą. Po chwili dodaj bulion, soczewicę oraz ziemniaka. 
3. Doprawadź zawartość rondla do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj przez około 15 minut na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną. Dodaj szpinak i gotuj do momentu jego zwiotczenia.
4. Przy pomocy blendera zmiskuj zupę do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sproszkowane mleczko kokosowe wcześniej wymieszane we wrzątku.
5. Zupę przybierz łyżką śmietany i posyp na przykład czarnuszką.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Indyjska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!