Sałatka z zielonej papai

Sałatka z zielonej papai

- Som Tam - 

Papaja pochodzi z Ameryki Środkowej, rośnie głownie w Meksyku, jednakże została dobrze przyjęta na innych kontynentach. Za sprawą hiszpańskich i portugalskich odkrywców uprawa tego tropikalnego owocu została rozprzestrzeniona w miejscach odległych od Meksyku - jak Indie, czy Filipiny. Owoce papai są znane i wykorzystywane także w kuchni tajskiej. Owoce mają słodkawy, korzenny smak, który doskonale współgra z owocami morza, drobiem, jogurtem, czy warzywami. Im owoc bardziej dojrzały - tym staje się słodszy. W kuchni Azji Południowej często wykorzystuje się zieloną, niedojrzałą papaję - zarówno w stanie surowym, jak i po ugotowaniu. Warto tu wspomnieć, że owoc jest bogatym źródłem witaminy A oraz C. Zawiera dużo kwasu foliowego, witaminy K, ryboflawiny, niacyny oraz mikroelementów. Działa dobroczynnie na układ nerwowy, pokarmowy oraz wzmacnia odporność organizmu. Kuchnia tajska doskonale łączy w niebywale smaczny dla podniebienia sposób owoce i warzywa. Nie inaczej było w tym przypadku. Sałatka ma ciekawy, lekko słodki, pikantny smak. Jest orzeźwiająca i ma zdecydowany charakter. Jest idealna na lunch, czy kolację. Jej smak szybko przeniesie nas w miejsca odległe, egzotyczne, pełne słońca.

Składniki dla 2 osób:

• 50 g fasolki szparagowej
• 1 papaja
• 8 pomidorków koktajlowych. poćwiartowanych
• 1/3 czerwonej papryczki chilli, bez gniazda nasiennego, drobno posiekana
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka startego cukru palmowego
• 1/4 szklanki świeżej kolendry, grubo posiekanej
• 1 szklanka sałaty lodowej, drobno posiekanej
• 1 garść orzechów arachidowych, prażonych, grubo posiekanych, niesolonych

Przygotowanie:

1. Pokrój fasolkę szparagową na kawałki o długości 5 cm. ugotuj fasolkę w wodzie, odcedź i natychmiast opłucz zimną wodą.
2. Obraną papaję i przetnij na ćwiartki. Usuń nasiona i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. 
3. Umieść papaję w misce wraz z fasolką, pomidorami oraz chilli. Dodaj sok z cytryny, sos rybny, cukier, czosnek oraz połowę kolendry - wymieszaj lekko potrząsając.
4. Ułóż sałatę w misce, nałóż na nią sałatkę z papai i posyp po wierzchu rozdrobnionymi orzeszkami i resztą kolendry. Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu - inaczej papaja straci chrupkość.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany "Podróże kulinarne. Kuchnia Tajska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!