Smażony kurczak z kwitnącym brokułem

Smażony kurczak z chińskimi brokułami

i makaronem w sosie sojowo-ostrygowym

Gorący i wilgotny klimat Wietnamu sprzyja uprawie warzyw. Od wieków wietnamska kuchnia obfitowała w dietę opartą o warzywa - oczywiście nie wolno tu umniejszać tradycjom buddyjskim rozpowszechnionym na tym terenie. Buddyzm jako religia dominująca znacząco wpłynęła na to jak wygląda obecnie kuchnia wietnamska. Niemalże w każdym ogrodzie wietnamskie wsi uprawia się rozmaite rośliny jadalne. Szczególnie cenione są rośliny kapuściane.  Uprawia i spożywa się je kilogramami. Kapusta uważana jest za warzywo wszechstronne, a jej odmian jest wiele. Brokuł stanowi odmianę kapusty warzywnej. W Wietnamie popularna jest odmiana chińskich brokułów - gai lan. W Chinach spożywa się jedynie kruche łodygi, w Wietnamie natomiast spożywa się także surowe liście. Ten rodzaj kapusty wykorzystuje się do zup oraz dań z makaronem. Brokuły chińskie znacząco od brokuła dostępnego na naszych targach - przypomina natomiast brokuł kwitnący, który wykorzystałam jako zamiennik dla gai lan. Danie przygotowuje się w przeciągu chwili. Jest delikatne, ale jednocześnie zdecydowane w smaku. Idealny pomysł na szybki obiad.

Składniki dla 3-4 osób:

• 350 g świeżego makaronu do dań z woka (np. singapurski)
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 500 g polędwiczek z kurczaka, przepołowionych
• 1 duża cebula, pokrojona na cienkie talarki
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 500 g kwitnących brokułów, grubo posiekanych
• 1/3 szklanki sosu z ostryg
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego

Przygotowanie:

1. Zalej makaron wrzątkiem. Pooddzielaj makaron widelcem i odcedź.
2. Podgrzej w woku lub na patelni połowę oleju i smaż kurczaka partiami, mieszając, aż mięso się w pełni usmaży i zarumieni.
3. Wykorzystując pozostały olek smaż szybko cebulę z czosnkiem, aż cebula zmięknie.
4. Przełóż na patelnie z cebulą kurczaka, dodaj kwitnące brokuły oraz sos sojowy z ostrygowym. Podsmażaj energicznie mieszając do momentu aż liście brokuła staną się wiotkie.
5. Wymieszaj zawartość patelni z makaronem. Podawaj od razu. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Wietnamska. Tradycyjne smaki i potrawy".

Smacznego!