Sałatka z czerwonej kapusty, ziemniaków i bekonu

Sałatka z czerwonej kapusty, ziemniaków i bekonu

- sycąco po hiszpańsku

Kuchnia hiszpańska to nie tylko kuchnia lekka i typowo śródziemnomorska. Na prowincji rządzi kuchnia prosta i treściwa.  Tradycyjna kuchnia hiszpańska oparta jest na prostych składnikach, których kompozycja zależy już od kucharza. Im dalej od wielkich miast tym wyżej ceniona i powszechna jest kuchnia domowa - treściwa i odzwierciedlająca kulinarny gust danego regionu. Przygotowana sałatka z czerwonej kapusty, ziemniaków i boczku z pewnością stanowi przykład prowincjonalnej kuchni hiszpańskiej. Składniki jak widać są proste i szeroko dostępne, a całość tworzy treściwe, sycące danie. Sałatka swobodnie jest w stanie zastąpić obiad lub spełni rolę porządnej kolacji. Jest delikatna w smaku, z lekką, słodko-kwaśną nutą.

Składniki dla 4 osób:

• 3 średnie ziemniaki, drobno pokrojone
• 2 łyżki oliwy
• 4 plastry bekonu, drobno pokrojone
• 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 1 średnie jabłko, pokrojone na cienkie plasterki
• 1/2 średniej czerwonej kapusty, poszatkowanej
• 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka cukru
• 1/4 szklanki rodzynek
• 1/4 szklanki nasion słonecznika
• 1/4 świeżych liści mięty, posiekanych

Przygotowanie:

1. Ugotuj ziemniaki, odcedź i osusz.
2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Smaż ziemniaki, mieszając od czasu do czasu, aż staną się przypieczone i chrupiące. Dodaj boczek i czosnek, smaż aż bekon się przyrumieni. Przełóż do innego naczynia, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, by składniki nie ostygły.
3. Na tej samej patelni wymieszaj jabłko z kapustą, wsyp cukier, wlej ocet winny oraz sok z cytryny. Przełóż ziemniaki z dodatkami z powrotem na patelnie. Delikatnie wymieszaj z pozostałymi składnikami. 

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Hiszpańska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!