Kurczak w sosie cytrynowym

Polędwiczki z kurczaka w sosie cytrynowym

- nie taka cytryna kwaśna jak ją widzimy

Składniki:

• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/6 szklanki wody
• 2 żółtka jaj
• 400 g polędwiczek z kurczaka
• olej roślinny do głębokiego smażenia
• 4 dymki, pokrojone na cienkie plasterki

Sos cytrynowy:

• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka brązowego cukru
• sok z połowy wyciśniętej cytryny
• 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego

Ryż smażony:

• 100 g ugotowanego białego ryżu (1 paczka)
• 1/2 grubo pokrojonej cebuli
• 1/4 świeżego grubo pokrojonego ogórka
• 1/3 świeżej grubo pokrojonej papryki
• 1/3 świeżej drobno pokrojonej papryczki chilli (użyłam zielonej) pozbawionej gniazd nasiennych
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• pozostałe z sosu cytrynowego 2 białka jajek

Przygotowanie:

1. W misce zmieszaj wodę i żółtka, stopniowo dosypuj mąkę kukurydzianą, mieszaj do uzyskania jednolitej masy.

2. Maczaj polędwiczki kurczaka tak, aby spłynął z nich nadmiar polewy. Smaż w głębokim oleju do złotego zrumienienia. Podaj z sosem cytrynowym, udekorowane dymką.

Sos cytrynowy:

Wymieszaj w miseczce mąkę kukurydzianą z cukrem i sokiem z cytryny, dodaj starty imbir, sos sojowy i bulion drobiowy. Podgrzewaj na małym ogniu aż sos zgęstnieje.

Ryż smażony:

1. Na rozgrzany olej na patelni wrzuć cebulę, paprykę i chilli. Podsmaż lekko, ale tak aby warzywa ciągle były chrupkie. Dodaj ogórka.

2. Ugotowany wcześniej ryż wrzuć na patelnie i energicznie wymieszaj składniki. Odgarnij ryż na boki i na środek dodaj część pozostałego białka z jajek jak tylko się zetnie wymieszaj aż zupełnie się zetnie i będzie suche. Wymieszaj z ryżem. Czynność powtarzaj do wykorzystania białka. Na koniec dodaj sos sojowy i energicznie wymieszaj.

Przepis zaczerpnięty z "Podróże kulinarne. Kuchnia Chińska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!