Kurczak po kijowsku

Kurczak po kijowsku

- ukraińska wersja de volaille, z natką pietruszki i sokiem z cytryny

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka
• 10 dag masła
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• sok z 1/2 cytryny
• sklarowane masło
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Utrzyj natkę z masłem, w trakcie ucierania powoli dodawaj sok z wyciskanej cytryny (nie cały).

Uformuj cztery wałeczki o średnicy 1-2 centymetrów. Włóż do lodówki.

2. Delikatnie rozklep tłuczkiem  filety z piersi kurczaka. Rozbij bardziej przy krawędzi niż po środku.
Powstałe płaty skrop sokiem z cytryny oprósz solą i pieprzem z każdej strony.

3. Na każdym filecie ułóż wałeczek masła z natką i zwiń w rulon szczelnie, tak aby masło nie wypłynęło podczas smażenia. Wspomagałam się wykałaczkami.

4. Powstałe kotlety panieruj kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. 

5. Smaż na sklarowanym maśle. Najpierw na dużym ogniu, następnie mniejszym. 

Potrawa najlepiej smakuje z ziemniakami. Proponuje z mniej ukraińskim purée i surówką z rukolą.

Smacznego!