Rabarberkaka

Rabarberkaka

- szwedzkie ciasto z rabarbarem  

Im bardziej kulinarnie odkrywam Szwecję, tym bardziej utwierdzam się w przekonaniu, że ten kraj stanowi jedną z potęg cukierniczych w Europie. Jeszcze większą sympatią w tym aspekcie można darzyć Skandynawów, ze względu na fakt, że słodkości w ich wykonaniu są w większości tak proste i jednocześnie miłe w odbiorze jak meble Ikea. Rabarbar to jedna z nielicznych roślin, która ceni sobie klimaty chłodniejszy nad ciepły. Szwedzi potrafią docenić smak rabarbaru. Idealnym na to przykładem jest to banalne w wykonaniu ciasto z rabarbarem. Wszakże to właśnie w prostocie tkwi najbardziej szczere piękno. Wiadomo - trzeba osłodzić sobie ciemne noce i długie  mroczne poranki.

Składniki:

• pęczek rabarbaru (około  300 g)
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 2/3 szklanki mąki
• 50 g masła
• cukier trzcinowy

Przygotowanie:

1. Masło wstawiamy, a raczej nie wyjmujemy wcześniej z lodówki
2. Rabarbar obieramy, kroimy na plasterki.
3. Jajka ubijamy na puszystą masę z cukrem.
4. Dodajemy powoli mąkę mieszając łyżką tak by piana nie siadła.
5. Masę przelewamy do okrągłej formy (średnica 22 cm). Na to kładziemy rabarbar.
6. Masło trzemy na wiórki i układamy na owocach*. 
7. Całość posypujemy cukrem trzcinowym i wstawiamy do pieca na 40 minut do temperatury 170 stopni.

* żeby powstały wiórki można użyć łopatki do krojenia sera albo obieraczki do warzyw.

Przepis zaczerpnięty zmodyfikowany Moje wypieki

Smacznego!