Pierożki Won Ton

Pierożki WON-TON
Zupa Won-Ton oraz smażone pierożki

Pierożki won-ton są jednym z bardziej popularnych dań kuchni chińskiej. Tłumacząc z języka kantońskiego wonton oznacza chmurę do połknięcia. Tradycyjne nadzienie składa się m.in. z mielonej wieprzowiny, krewetek, czy ostryg. Obecnie popularne jest nadzienie z wołowiny i drobiu.

Zupy won-ton mają wyjątkowo długą historię i stosunkowo szybko zdobyły podniebienia ludzi na całym świecie. Danie jest sycące i łatwe w przygotowaniu, może dlatego też znajdują się w menu niemalże każdego baru z kuchnią chińsko-wietnamską. Z należącego już do przeszłości i okrytego sławą Jarmarku Europa w zacisze kuchni domowej - zrób to sam!

Pierożki Won-Ton:

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki wrzątku
• 1/4 szklanki zimnej wody
• 1 łyżka oleju

Farsz:

• 250 g mielonej wieprzowiny
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżki wina ryżowego (użyłam wina białego półwytrawnego)
• 1/2 łyżeczki oleju (najlepiej sezamowego, użyłam zwykłego)
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

1. Do miski wsyp 2 szklanki mąki, dodaj wrzątek i energicznie wymieszaj. Następnie dodaj zimną wodę i olej, wymieszaj łyżką, a potem dłońmi aż do powstania jednolitej konsystencji. 

2. Rozwałkuj ciasto wałkiem posypując mąką zarówno blat jak i samo ciasto, bo te z początku będzie się stosunkowo mocno kleiło. Powstały cienki placek potnij na kwadraty o bokach 5x5 cm.

3. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki farszu. Połóż niewielką garstkę farszu na środku kwadratu i złóż w trójkąt. Połącz ramiona trójkąta ze sobą następnie za włóż za nie górny róg - tak jak na zdjęciu poniżej.

4. Powtórz czynność do skończenia się farszu, czy farszu. Powstałe pierożki można od razu usmażyć na głęboki oleju i skonsumować z dodatkiem słodkiego sosu chilli, sojowego, czy innego lub można ugotować.

Należy wrzucić pierożki do gotującej się wody na 6-8 minut. Pierożki powinny wypłynąć na powierzchnię.

Gotowane pierożki won-ton można wykorzystać do zupy won-ton.

Zupa WON TON:

Składniki:

• 1 litr bulionu drobiowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 cebule dymki posiekanie w plasterki
• 1 pieczarka pokrojona w cienkie plasterki
• 2 łyżki pęczka świeżej natki pietruszki
• 1/2 papryczki chilli pokrojone w cienkie talarki
• kawałek małego brokuła (opcjonalnie)
• 1/5 poszatkowanej kapusty pekińskiej
• 1 snopek cienkiego makaronu ryżowego
• ok. 20 pierożków won-ton

Przygotowanie:

1. Doprowadź bulion drobiowy do wrzenia. Kolejno dodawaj cebulę dymkę,  pieczarki, chilli, brokuła, kapustę makaron ryżowy oraz pietruszkę. Gotuj przez około 5 minut, następnie dodaj sos sojowy, gotuj jeszcze przez mniej więcej minutę.

2. Tuż przed samym podaniem dodaj pierożki won-ton (chyba, że są jeszcze ciepłe - możesz wtedy od razu do każdej miski włożyć po 5 pierożków). Rozlej zupę do misek. Można dodatkowo udekorować szczypiorkiem.

Smażone pierożki WON-TON:

Składniki:

• 10 pierożków won-ton
• bułka tarta
• olej do smażenia
• słodki sos chilli
• 1 łyżka sosu sojowego

Przygotowanie:

1. Ugotowane pierożki won-ton obtocz w bułce tartej.

2. Usmaż pierożki won-ton w średnio gorącym oleju na złoto. Można zaserwować wraz ze słodkim sosem chilli, czy sosem sojowym.

Smacznego!