Sałatka z łososia i makaronu vermicelli

Sałatka z wędzonego łososia i makaronu vermicelli

- orzeźwienie w ustach w stylu wietnamskim

Składniki:

• 100 g makaronu ryżowego vermicelli
• 200 g wędzonego łososia (użyłam wędznych na ciepło brzuszków łososia)
• 1 ogórek, wypestkowany, porkojony na cienkie plasterki
• 1/4 czerwonej papryki, pokrojona na cienkie paseczki
• garść orzechów ziemnych, drobno pokrojonych lub rozkruszonych
• 1/4 szklanki świezych liści bazylii, posiekanej
• 1/4 szklanki świeżych liści mięty, grubo posiekanych

Sos:

• 1/4 soku z cytryny lub limonki
• 1/2 czerwonej papryczki chilli drobno posiekanej
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub zmiażdżony

Przygotowanie:

1. Włóż makaron do garnka, zalej wrzatkiem i odstaw aby zmiękł.
2. Przygotuj sos - połącz ze sobą wszystkie składniki i energicznie wymieszaj łyżeczką.
3. Obierz łososia i rozdrobnij jego mięso na drobniejsze kawałki. Włóż części łososia do salaterki i dodaj makaron, następnie pokrojonego ogórka, paprykę, orzeszki, bazylię i miętę. Wymieszaj aby składniki równomiernie połączyły się ze sobą.
4. Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj.

Uwagi: W oryginalnym przepisie sałatka składała się z wędzonego pstrąga, który w smaku przypomina łososia. Orzeszki ziemne zastąpiły pistacje. Do sałatki powinno użyć się tez selera naciowego - ale ten aktualnie nie był dostępny pod ręką.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Wietnamska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!