Köttbullar - szwedzkie klopsiki

Köttbullar

 - mięsne klopsiki z sosem z żurawiny, czyli IKEA od kuchni strony

Tradycyjna potrawa kuchni szwedzkiej i klasy w restaurachach IKEA. Ta znana marka przyczyniła się w głównej mierze do popularności dania, w końcu to sztandarowe danie sieci restauracji tego sklepu meblowego. Köttbullar to mięsne kulki wielkości orzecha włoskiego. Sporządza się ję na bazie mięsa mielonego wołowego lub wieprzowo-wołowego. Potrawa obowiązkow występuję na stole każdego Szweda z okazji Bożego Narodzenia. Klopsiki najczęściej podawane są z ziemniakami i konfiturą z borówek, oraz surówką z czerwonej kapusty, czy ogórkiem konserwowym. Coraz częściej klospiki podawane w innej wersji, na przykład z makaronem spaghetti. To moje pierwsze podrygi z kuchnią szwedzką, zatem poszłam w stronę klasyki. Na kombinacje jeszcze przyjdzie pora, a tym czasem, jak mawiają niewybrednie Szwedzi bonappetit!

Składniki:

Klopsiki:

• 500 g mięsa wieprzowo-wołowego
• 2 roztrzepane jajka
• 1 średniej wielkości czerwona cebula, drobno posiekana
• 100 ml mleka
• 85 g bułki tartej
• 1 garść świeżego posztakowanego koperku
• szczypta soli, pieprzu
• olej lub oliwa do smażenia

Sos do klopsików:

• 400 ml bulionu wołowego
• 80 ml śmietany kremówki
• 3-4 łyżki sosu z żurawiny (przepis poniżej)
• 2 łyżki mąki
• 1/4 szklanki zimnej wody
• sól, pieprz

Sos żurawinowy:

• 120 g suszone żurawiny
• 1 szklanka wody

Przygotowanie:

1. Podsmaż cebulę na rozgrzanej oliwie na złoto i pozostaw do wystygnięcia. 
   
   
2. W większej misce wymieszaj mleko, jajka, bułkę tartą podsmażoną cebulę, koperek oraz mięso mielone. Dopraw solą i pieprzem. Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. 
   
   
3. Przygotuj sos z żurawiny: zagotuj w małym garnku szklankę wody Wrzuć żurawinę i gotuj przez 5 minut, mieszając, tak aby nie przywarła do dna. Odstaw z ognia i jak lekko ostygnie zmiksuj na gładką mase blenderem. Po ostygnięciu sos nabierze gęstości.
   
   
4. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż partiami klopsiki z każdej strony na złoto-brązowy kolor. Przełóż je na talerz. A na patelni, której smażyłaś wlej bulion i dodaj 4 łyżki sosu z żurawiny. 
   Energicznie wymieszaj. W szklance wymieszaj mąkę z zimną wodą i wlej na patelnie. Dodaj śmietanę kremówkę, dopraw solą i pieprzem. Jeżeli sos jest zbyt gęsty dodaj wodę aż nabierze lekko gęstej konsystencji. Włóż klopsiki ponownie na patelnie i duś w sosie przez kilka minut.
   
   
5. Köttbullar obowiązkowo powinno się podawać z resztą sosu z żurawiny. Najlepiej podawać z ziemniakami - tu postać dowolna. Postawiłam na ikeowską klasykę - fryteczki.

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Ivka w kuchni