Tamarind Stir-Fried Chicken

Smażony kurczak z tamaryndowcem

- smażony na szybko, dla czterech osób

Stir-frying to charakterystyczny dla kuchni dalekowschodnich sposób smażenia potraw. Technika polega na szybkim smażeniu składników na silnym ogniu, z jednoczesnym energicznym mieszaniem dania. Mięso pokrojone powinno być na cienkie plasterki, podobnie co warzywa.
Tamaryndowiec pochodzi ze wschodniej Afryki, ale wyjątkowo dobrze odnalazł się w kuchni azjatyckiej. Młode owoce tamaryndowca są bardzo kwaśne, starsze - słodsze. Tamaryndowiec, to cenione drzewo ze względu na wachlarz jego zastosowań. Owoce jadalne stosowane w sztuce kulinarnej, drewno wysoko cenione ze względu na piękną czerwonawą barwę, odporność i twardość.  Ponadto z nasion wytwarza się biżuterię, a proszek z nasion służy jako krochmal. Dodatkowo, pulpa wytwarzana z owoców służy do domowego farbowania tkanin. A nam posłuży do przygotowania ciekawej w smaku potrawy:

Składniki:

• 2 szklanki ryżu jaśminowego
• 500 g piersi kurczaka, pokrojonych na cienkie plastry
• 1 łyżka koncentratu z tamaryndowca
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1/2 większej lub 1 mniejsza świeża papryczka chilli, pokrojona w cienkie krążki
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżka soku z limonki (użyłam z cytryny)
• 1 łyżka oleju arachidowego (użyłam rzepakowego)
• 1 duża cebula, pokrojona w cienkie talarki
• ewentualnie: 1/2 szklanki liści świeżej kolendry, luźno wysypanych (nigdzie nie mogłam dostać)

Przygotowanie:

1. W garnku z osolonym wrzątkiem ugotuj ryż do miękkości  i odcedź.

2.  W średniej wielkości misce wymieszaj kawałki kurczaka z tamaryndowcem, czosnkiem, chilli, cukrem oraz sokiem z cytryny lub limonki.

3. Podgrzej w woku, czy patelni olej i smaż kurczaka partiami, mieszając aż mięso się usmaży. Następnie podsmaż oddzielnie cebulę aż zmięknie. Dołóż na ugotowany wcześniej ryż i delikatnie wymieszaj.

4. Wyłóż ryż na talerze, na to połóż usmażonego kurczaka,posyp kolendrą i udekoruj kawałkiem cytryny.

Przydatne informacje: Koncentrat z tamaryndowca zakupiłam w sklepie sieci "Kuchnie Świata".

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Wietnamska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Smacznego!