Sajgonki z makaronem vermicelli i warzywami
- zdrowe i lekkie
Wietnamski fast food zawojował rynek polski. Od blisko lat '70, kiedy to do Polski zaczęli przybywać osiedlać się Wietnamczycy, smak Dalekiego Wschodu zagościł u nas na dobre. Z początku kuchnie azjatycką mogliśmy poznać dzięki przyjaźni polsko-chińskiej, czy polsko wietnamskiej w ramach bloku państw pozostających pod wpływem ZSRR. Jednakże rozkwit kuchni wietnamskiej przypada na okres przełomu politycznego czyli 1989 rok. Masowo napływająca ludność wietnamska szybko odnalazła kulinarną niszę - a ciekawska natura Polaka chętnie przyjęła nowości kulinarne. Niemniej jednak, to co możemy odnaleźć w barach orientalnych, możemy raczej nazwać kuchnią wietnamsko-chińsko-polską. Potrawy dostosowane są do gustu kulinarnego Europejczyka. Jednakże - coraz częściej możemy spotkać się z tendencją zbliżającą się ku prawdziwszej twarzy kulinarnego Wietnamu. Kuchnia wietnamska jest smaczna, różnorodna i zdrowa. Potrawy często przybierają postać kolorowych sałatek, dań gotowanych na parze, czy smażonych stir-fry na szybko, aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych. Dzisiejsze sajgonki wegetariańskie starają się być tego przykładem.
Wietnamski fast food zawojował rynek polski. Od blisko lat '70, kiedy to do Polski zaczęli przybywać osiedlać się Wietnamczycy, smak Dalekiego Wschodu zagościł u nas na dobre. Z początku kuchnie azjatycką mogliśmy poznać dzięki przyjaźni polsko-chińskiej, czy polsko wietnamskiej w ramach bloku państw pozostających pod wpływem ZSRR. Jednakże rozkwit kuchni wietnamskiej przypada na okres przełomu politycznego czyli 1989 rok. Masowo napływająca ludność wietnamska szybko odnalazła kulinarną niszę - a ciekawska natura Polaka chętnie przyjęła nowości kulinarne. Niemniej jednak, to co możemy odnaleźć w barach orientalnych, możemy raczej nazwać kuchnią wietnamsko-chińsko-polską. Potrawy dostosowane są do gustu kulinarnego Europejczyka. Jednakże - coraz częściej możemy spotkać się z tendencją zbliżającą się ku prawdziwszej twarzy kulinarnego Wietnamu. Kuchnia wietnamska jest smaczna, różnorodna i zdrowa. Potrawy często przybierają postać kolorowych sałatek, dań gotowanych na parze, czy smażonych stir-fry na szybko, aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych. Dzisiejsze sajgonki wegetariańskie starają się być tego przykładem.
Składniki:
- 60 g makaronu vermicelli
- 1/2 średniej marchewki, grubo pokrojonej
- 1/4 małej kapusty pekińskiej, drobno poszatkowanej
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 10 arkuszy papieru ryżowego
- 10 dużych liści mięty
Przygotowanie:
- Włóż makaron do żaroodpornego naczynia, zalej wrzątkiem i odstaw do momentu aż zmięknie. Rozdziel widelcem lub potnij na kawałki o dowolnej długości.
- W średniej wielkości misce wymieszaj ostrożnie makaron, marchew, kapustę, sos rybny, cukier i sok z cytryny.
- Arkusze papieru ryżowego połóż na talerzu z wgłębieniem, wypełnionym gorącą wodą. gdy zmiękną wyłóż je na ściereczkę lub drewniany blat. Na środek arkusza wyłóż trochę farszu i zwiń odrobinę jeden brzeg, następnie wzdłuż po bokach i zroluj.
- Podawaj sajgonki z pikantnym sosem typu sambal oelek, słodkim sosem chilli lub według uznania.
Uwagi: w oryginale użyłam 1/4 szklanki soku z cytryny, przez co sajgonki stały się wyjątkowo kwaśne - dlatego jeśli chodzi o cytrynę - warto dodawać ją sukcesywnie, lepiej mniej niż więcej.
Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z "Podróże kulinarne. Kuchnia Wietnamska. Tradycyjne smaki i potrawy".
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz