Pepparkakor

Pierniczki z imbirem

-cienkie i pachnące-

 

 Przepisów na pierniczki jest wiele. Pewnie tyle ilu kucharzy. Oprócz tradycyjnych serc toruńskich uwielbiam cienkie jak opłatek z pewnego szwedzkiego sklepu. Do świąt zwykle ostaje się tylko kolorowa puszka. Dziś przepis znaleziony w sieci. Zamiast tradycyjnego miodu dodałam melasę z trzciny cukrowej. A wspaniały zapach i smak zawdzięczają imbirowi. Do wycinania wzorków użyłam magiczej wycinaczce na metalowej rączce dziąłającej na zasadzie wałka. Tenże przedmiot przeleżał w kuchennej szufladzie chyba ćwierć wieku. Prababcia to miala dobre pomysły:)

Składniki:

• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki startego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 150 g płynnej melasy z cukru trzcinowego
• 110 g masła
• 100 g cukru
• 400 g mąki + do podsypywania
• 1 jajko

Przepis:

1. W garnku podgrzewamy melasę, cukier i masło. Trzymamy na ogniu aż do zagotowania, po czym odstawiamy do wystudzenia.
2. Do miski miksera/ robota kuchennego wsypujemy suche składniki, dodajemy jajko i mieszamy dolewając płynne składniki. Wyrabiamy mikserem aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Dość zwartą masę - tak by dało się uformować kulę- przekładamy do miski i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.
4. Masę po kawałku rozwałkowujemy na stolnicy na cienki placek. Wycinamy pierniczki, które przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. W zależności od grubości pieczemy od 8-10 minut w temperaturze 175 stopni.
6. Studzimy i przekładamy do puszki.

Uwagi:

• gdy masa jest płynna dodajemy jeszcze trochę mąki.
• wyrabianie ręczne jest ciężkie bo ciasto klei się do wszystkiego

Smacznego!