Kurczak Afritada

Kurczak Afritada

- czyli kurczak na sposób filipiński

Styl gotowania i potraw z nim związanych ewoluował w Filipinach przez wiele stuleci. W kuchni filipińskiej dostrzec można silne wpływy krajów, jakie przewijały się przez Filipiny - malajskie, hiszpańskie, chińskie i amerykańskie, dostosowane do dostępności miejscowych składników i lokalnych upodobań podniebienia.  Możemy spotkać się z potrawami bardzo prostymi w wykonaniu, jak na przykład smażone ryby z solą i ryżem, ale także niezwykle wyszukane i europejskie jak paella, spaghetti, czy lasagne. Ze względu na fakt, że jest to kraj katolicki, spożywa się tak każdy rodzaj mięsa, popularne są dania oparte o wieprzowinę. Afritada, to jedno z bardziej popularnych dań. Jest to potrawa z kurczaka lub mięsa wieprzowego duszona w sosie pomidorowym z warzywami. Potrawa jest ciekawa w smaku - nie jest pikantna, co zazwyczaj jest kojarzone z daniami kuchni azjatyckiej. Kurczak afritada jest potrawą idealną na szybki posiłek po pracy. Przygotowanie nie zajmuje jej wiele czasu, a czerwono-pomarańczowa kolorystyka wabi głodnego do niezwłocznej konsumpcji.

Składniki dla 3 osób:

• 1 większa pierś kurczaka
• 1-2 ziemniaki, pokrojone na mniejsze kawałki
• 1 puszka rozdrobnionych pomidorów (400 g)
• 1 czerwona papryka (lub 1/2 czerwonej i 1/2 zielonej), pokrojona w kostkę
• 1/2 czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• dodatkowo, ugotowany ryż, 100-150 g

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek, jak zacznie wydobywać się wyraźny aromat dodaj pokrojonego w kostkę pierś kurczaka i smaż aż mięso lekko zbrązowieje. Ugotuj ziemniaki.
2. Dodaj rozdrobione pomidory w puszcze oraz bulion drobiowy. Dodaj ziemniaki oraz paprykę i gotuj całość na wolnym ogniu do momentu aż płyn zgęstnieje, około 10-15 minut. Dodaj sos rybny i przypraw pieprzem do smaku. 
3. Kurczaka Afritada podawaj z ryżem na ciepło.

Przepis zaczerpnięty - zmodyfikowany z Filipino Recipes

Smacznego!