Deser malinowy

Deser malinowy

- owocową rozkoszą czas upływa

Znany, mający szerokie zastosowanie kremowy ser mascarpone pochodzi z Lombardii, która leży w północnych Włoszech. Produkowany od kilku wieków głównie w Lodi i Abbiategrasso oraz Como i Lecco. Dawniej był wytwarzany wyłącznie jesienią i zimą domowym sposobem, w niewielkich porcjach i sprzedawany w materiałowych woreczkach po 100 – 200 g lub na wagę. Obecna  technologia konserwowania pozwala na produkowanie go przez cały rok. Serek mascarpone wytwarza się nie z mleka, ale ze świeżej śmietanki pozyskanej na skutek odwirowania mleka. Smak serka jest słodki i śmietankowy, niekiedy przypomina trochę masło. Kwaśnieje jednak już po kilku dniach i z tego powodu powinien być świeżo spożywany. Dzisiaj masacrpone posłużył do przygotowania pysznego deseru z malinami i czekoladą. Dlaczego wybrałam maliny? Po pierwsze - wzmacniają naczynia krwionośne, wspierają układ odporności, a także zapobiegają infekcjom. Chyba każda mama leczyła swoje maleństwa syropkami malinowymi. Po drugie - dzięki kompleksowi antyoksydantów dbają o skórę, opóźniają procesy starzenia w niemal wszystkich komórkach i narządach. Po trzecie - hamują rozwój bakterii jelitowych, pomagają także w łagodzeniu bólu miesiączkowego, gdyż powodują rozkurcz mięśni gładkich. Po czwarte – zrywane są prosto z krzaczka i stanowią smak mojego dzieciństwa! Chociaż nie należą do tanich owoców, są łatwo dostępne zarówno na bazarkach jak i w lokalnych sklepikach oraz marketach. Świeże występują od czerwca do sierpnia, a późniejsze odmiany mają zbiory nawet we wrześniu. Ale można je spożywać o każdej porze roku – w postaci dżemów, soków, konfitur, mrożone.

Składniki na 4 porcje:

• 1 opakowanie herbatników (100 g)
• 2 kostki gorzkiej czekolady
• szklanka malin
• 3 łyżeczki cukru

Krem:

• 1 jajko
• 1 małe opakowanie serka mascarpone (250 g)
• 2-3 łyżeczki cukru 
• 1/2 opakowania gęstego jogurtu naturalnego -użyłam typu greckiego Bakoma (90 g)

Przygotowanie:

1. Przygotuj krem - oddziel żółtko od białka. Zmiksuj żółtko z 2-3 łyżeczkami cukru. W razie potrzeby można później dosłodzić.
2. Zmiksuj zimny serek mascarpone (z lodówki) z ubitym uprzednio żółtkiem.
3. Ubij na sztywno pianę z białka, dodając na początku szczyptę soli (łatwiej się ubije). Połącz z masą mascarpone.
4. Przygotuj pozostałe warstwy: pokrusz herbatniki i w miarę możliwości zmiksuj na proszek – ja w tym celu użyłam blendera.
5. Ze szklanki malin odłóż kilka do dekoracji, a resztę wrzuć do garnuszka, zasyp cukrem do smaku i chwilę gotuj, aby sos odparował.
6. Układaj w pucharkach warstwami: pokruszone herbatniki, krem mascarpone, sos malinowy. Udekoruj malinami, startą czekoladą, gałką lodów lub według uznania i smaku.

Autor: Anielskie Płótno

Smacznego!