Kurczak chow mein

Makaron chow mein z kurczakiem

- szybkie, aromatyczne, kolorowe

Chow mein to rodzaj potrawy na bazie długiego makaronu jajecznego, najbardziej popularnego w Chinach. Obecnie w przemyśle sam rodzaj makaronu bywa nazywany chow mein. Danie na bazie makaronu popularne jest nie tylko w samych Chinach, ale także serwowany jest praktycznie w każdej chińskiej restauracji na całym świecie. Będąc w Chinach miałam okazję spróbować chow mein przygotowywanego na moich oczach przez ulicznych kucharzy. Poza makaronem, inny dodatkowy składnik to sos sojowy, papryczka chilli, szczypiorek i czosnek. Przyprawa pięciu smaków stanowi popularną przyprawę kuchni chińskiej. Jak sama nazwa wskazuje, w swoim założeniu przyprawa ma odpowiadać pięciu podstawowych smakom, czyli słodkiemu, kwaśnemu, gorzkiemu, ostremu oraz słonemu. Istnieje wiele odmian mieszanki przypraw dostępna pod ta nazwą. Najczęściej w skład przyprawy obejmuje anyż, goździki, cynamon, pieprz syczuański oraz kozieradkę. Przyprawa ma miły lekko korzenny i słodkawy aromat. Nadaje potrawom charakterystycznego smaku. Przedstawione chow mein jest z dodatkiem świeżego imbiru oraz warzyw, takich jak marchew i papryka. Całość jest niezwykle miłym doświadczeniem dla podniebienia. Wszystkie aromaty i smaki łączą się w całość. Potrawa znika z talerza jeszcze szybciej niż została przygotowana, a przyznam, że zajęło to bardzo mało czasu.

Składniki dla 3 osób:

• 150 - 200 g makaron chow mein
• 350-400 g polędwiczki z kurczaka
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula z dymką
• 1 marchew
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 cm korzenia imbiru
• 1/2 łyżki brązowego cukru
• 1/2 czerwonej papryczki chilli

Przygotowanie:

1. Polędwiczki z kurczaka lub ewentualnie piersi pokrój w kostkę. Włóż do miski. Dodaj przyprawę 5 smaków, sos sojowy, olej sezamowy oraz mąkę kukurydzianą. Wymieszaj składniki i jak równo miernie pokryją mięso odstaw miskę na bok.
   
   
2. Marchew pokrój w wąskie słupki, paprykę w paski, cebulę dymki pokrój na mniejsze kawałki. Pokrój drobno czosnek, obrany imbir oraz papryczkę chilli. Ugotuj makaron chow mein według instrukcji na opakowaniu. 
   
   
3. Na rozgrzaną patelnię lub wok z odrobiną oleju arachidowego wsyp kawałki kurczaka. Smaż do zarumienia się, odstaw z patelni. Na tej samej patelni wsyp czosnek, imbir oraz papryczkę chilli. jak tylko z patelni zacznie wydobywać się przyjemny aromat wrzuć pozostałe warzywa. Smaż przez chwilę, przez cały czas mieszając składniki. Dodaj ponownie kurczaka, następnie makaron chow mein. Dodaj odrobinę sosu sojowego. Smaż przez chwilę mieszając.
4. Rozłóż makaron chow mein z kurczakiem na talerzach i oprósz szczypiorem z dymki. Podawaj od razu. 

Smacznego!